Kuinka nyppiä ankka nopeasti ja oikein kotona?

Ankan nyppiminen voidaan tehdä useilla eri menetelmillä – perinteisillä ja vaihtoehtoisilla, manuaalisilla ja koneellisilla. Siipikarjankasvattajat valitsevat nyppimismenetelmän teurastettujen lintujen lukumäärän, työkalujen ja resurssien saatavuuden sekä henkilökohtaisten mieltymysten perusteella.

Milloin ankka pitää nyppiä?

Monet ankan ystävät eivät tiedä, että teurastuksen ja nyppimisen välillä on oltava kolme tuntia. Jos aloitat höyhenten nyppimisen heti ankan teurastuksen jälkeen, saatat vahingossa vahingoittaa nahkaa. Kolmen tunnin kuluttua ankanrasva kovettuu estäen ihon vaurioitumisen untuvaa ja höyheniä poistettaessa.

Höyhenet nypitään kasvusuuntaan, muuten lintu nypitään huolimattomasti ja sen ruho menettää myyntikelpoisen ulkonäkönsä.

Valmistautuminen nyppimiseen

Ankan nyppimisen helppous riippuu sen iästä. Paras teurastusaika on 60–70 päivän välillä. Tähän mennessä lintu on lähtenyt lentoon, mutta lentohöyhenet eivät ole vielä näkyvissä. Jotta höyhenten poistaminen olisi helpompaa, on suositeltavaa odottaa, kunnes ne kasvavat 10–15 cm:n pituisiksi. Yli 10 päivän odottamista ei kuitenkaan suositella; jos odotat liian kauan, höyhenten nyppiminen vaikeutuu – nahkaan jää tynkiä, jotka pilaavat ruhon ulkonäön, eikä liha ole enää yhtä maittavaa.

Jos et pystynyt teurastamaan ankkaa optimaalisessa ajassa, on parempi odottaa ja teurastaa lintu nuoren sulkasadon jälkeen, kun nuoret höyhenet ovat kasvaneet nyppimiseen sopivan pituisiksi.

Ankan kynimiseen valmistautuminen edellyttää sen asianmukaista teurastamista:

• 12–16 tuntia ennen teurastusta linnuille ei anneta ruokaa, vaan vain vettä.
• Viimeisenä yönä ankka pidetään eristyksissä parvesta valot päällä.
• Lintu kuolee iskulla kalloon.
• Kun lintu on ripustettu jaloistaan, sen kurkku viilletään auki. Kymmenen minuutin kuluttua, kun veri on valunut pois, ruho on valmis nyppimistä varten.

Nopean nyppimisen hienoudet

Hyödyllisiä sääntöjä nyppimiseen:

• Vältä ankan teurastamista sulkasadon aikana. Nypi elävän ankan höyhenet irti; jos ne irtoavat helposti, lintu on turvallinen teurastaa. Sulkasadon aikana sulkia on erittäin vaikea poistaa.
• Teurastuksen jälkeen ruho sijoitetaan viileään paikkaan – kellariin, autotalliin tai jääkaappiin. Optimaalinen lämpötila on +5 °C. Rasva jähmettyy 2–3 tunnissa, ja kuivunut liha on maukkaampaa ylimääräisen nesteen haihtumisen ansiosta.
• Nyppiminen on parasta tehdä pihalla – prosessi tuottaa liikaa jätettä. Valmistele astiat suurille ja pienille höyhenille sekä untuvalle. Untuvan ja höyhenten lajittelu nyppimisen aikana säästää aikaa. Höyheniä on helpointa nyppiä istuen tuolilla höyhenlaatikot jalkojen välissä.
• Höyhenet nypitään tietyssä järjestyksessä: ensin pyrstöstä ja siivistä, sitten rintalastasta ja selästä. Jos teurastus on traumaattinen ilman verenvuotoa, aloitetaan selästä, sitten vatsasta, hartioista, siivistä ja pyrstöstä.
• Suuret höyhenet vedetään kasvusuuntaan, ja pienet voidaan vetää mihin tahansa suuntaan - kumpi on kätevämpi.
• Liikkeiden on oltava varmoja; höyhenten liian sujuva vetäminen voi repiä ihon. Höyhenet vedetään pieninä nipuina.

Ankan nyppimismenetelmät

Kaikki nyppimismenetelmät jaetaan kahteen ryhmään: kuiva ja kuuma. Jotkut käyttävät yhtä menetelmää vuosia, kun taas toiset kokeiltuaan kaikkia valitsevat itselleen parhaiten sopivan. Jotkut nyppivät nopeammin, kun taas toiset vievät kauan. Mutta nopeus ei ole tärkein tekijä siipikarjan nyppimisessä; tekniset vivahteet ovat ratkaisevia – väärä käyttö voi heikentää lihan makua ja lyhentää sen säilyvyyttä.

Kuuman ja kuivan nyppimisen ominaisuudet:

Kuiva menetelmä

Tämä on yksinkertaisin nyppimismenetelmä – et tarvitse ruukkuja, pusseja tai muita välineitä. Tarvitset vain juoksevaa vettä. Kuivana nyppimisen aikana on tärkeää olla vahingoittamatta ankan nahkaa. Jos nahka repeää, nyppiminen on vaikeaa, ellei mahdotonta.

Ankan kuivakypsennän menettely:

1. Aseta ankka jonkinlaiselle vuodevaatteelle - sanomalehdelle, kankaalle tai pressulle.
2. Aloita suurimmista höyhenistä. Käsittele ensin siivet ja pyrstö, sitten selkä. Vedä kasvusuuntaan välttääksesi ihon repeytymisen. Lopuksi nyppimällä rintakehä ja kaula – tässä sinun on nypittävä pienimmät höyhenet.
3. Poista jäljelle jäänyt nukka jollakin seuraavista tavoista:
   • kuori tylpällä veitsellä;
   • pidä ruhoa tulen yllä.
4. Pese ruho.

Palovamman jälkeen

Kuumentaminen polttamalla mahdollistaa höyhenten nopean ja helpon poistamisen ruhosta. Toimi näin:

1. Ota iso kattila. Ankan tulisi mahtua siihen kokonaan.
2. Kuumenna vesi. Sammuta lämpö, ​​kun veden lämpötila saavuttaa +80 °C.
3. Ankka kastetaan kuumaan veteen ja pidetään pannulla enintään minuutin ajan.
4. Aloita siivistä ja työskentele kohti pyrstöä. Vedä höyheniä mihin tahansa suuntaan, suunnasta riippumatta. Muista kuitenkin, että tällä menetelmällä höyhenet irtoavat helpommin, jos vedät niitä puun syitä vastaan.
5. Nyppiminen viimeistellään käsittelemällä rintakehä, selkä ja niska.
6. Polta ankanruho tulen päällä.
7. Huuhtele ruho vedellä noen poistamiseksi iholta.

Kasvattaja kuvailee ankkojen nyppimismenettelyä tällä tavalla alla olevassa videossaan:

Pussin ja silitysraudan käyttö

Tämä menetelmä on erittäin suosittu yksityisten siipikarjankasvattajien keskuudessa. Näin se tehdään:

1. Valmistele laukku, allas ja silitysrauta. On parasta käyttää kangaskassia.
2. Laita pussi kiehuvaan veteen ja keitä sitä siellä 10–15 minuuttia.
3. Vältä polttamasta itseäsi poistamalla pussi kiehuvasta vedestä ja puristamalla sitä niin, ettei kankaasta tipu vettä.
4. Laita teurastettu ankka pussiin. Sulje pussi ja upota se kuumaan veteen täytettyyn altaaseen. Veden lämpötilan tulisi olla noin 80 °C.
5. Kun ankka on vedessä, kuumenna rauta maksimiin.
6. Ota pussi vedestä ja silitä ankka liinan läpi varmistaen, ettei siihen muodostu ryppyjä. Jos teet sen oikein, nyppimisessä ei ole ongelmia.
7. Kun olet silittänyt ankan, ota se pussista ja aloita nyppiminen.

Raudalla näppäilymenetelmä näkyy alla olevassa videossa:

Jos sinulla ei ole silitysrautaa nyppimispaikallasi tai jos silitysrautasi on rikki, älä huoli – menetelmä toimii aivan yhtä hyvin ilman silitystä. Pidä ankkaa vain kuumassa vedessä hieman yli 5–7 minuuttia.

kärvennys

Poltto on nyppimisen aikana tehtävä apuprosessi. Polttoprosessi on seuraava:

1. Pidä kynittyä ankkaa siivistä tai jaloista ja venytä sitä niin, että kaikki taitokset ovat suoria.
2. Tuo ruho polttimelle, mutta ei liian lähelle liekkiä. Käännä ruhoa kaikkiin suuntiin, jotta untuva ei sula liian kauan. Jos etäisyys liekkiin on oikea, höyhenenpätkät irtoavat nahasta eivätkä pala sen sisällä.
3. Huuhtele paahdettu ankka juoksevan veden alla.

Ankkaa ei voi pitää tulen päällä yli kahta minuuttia, muuten ihonalainen rasva alkaa sulaa ja iho palaa.

Vahan käyttö

Metsästäjät käyttävät tätä menetelmää usein, mutta se sopii myös kotikäyttöön.

• Poista ankan siivet. Jätä jalat paikoilleen pitämään ruhoa paikallaan.
• Nyppikää pyrstö- ja siipisulkat. Poista myös kaikki suuremmat höyhenet selästä ja vatsasta.
• Valmistele kaksi astiaa: toinen kylmällä vedellä ja toinen kuumalla vedellä.
• Ota kiehuva vesi pois liedeltä ja lisää vaha – sen pitäisi sulaa ja pinnalle ilmestyä ohut kalvo.
• Aseta ankka astiaan. Pidä sitä siinä enintään kolme sekuntia; vaha peittää linnun kokonaan. Jos pidät sitä siinä liian kauan, sisus voi haljeta ja liha vaurioitua.
• Laita ankka kylmään veteen 3–4 minuutiksi, jotta vaha kovettuu.
• Kun olet ottanut ankan vedestä, paina sitä alas rikkoaksesi vahakerroksen. Poista nyt vaha – saat sileän, kauniin ankan, jolla on miellyttävä ulkonäkö.

Suuttimen käyttö

Kun useita ankkoja teurastetaan kerralla, niiden nyppiminen vie huomattavasti aikaa ja vaivaa. Viljelijät etsivät tapoja nopeuttaa, yksinkertaistaa ja mekanisoida höyhenten nyppimisprosessia. Nykyään monet siipikarjankasvattajat käyttävät laitteita, joiden avulla he voivat nopeasti poistaa höyhenet teurastetuista linnuista.

Tämän menetelmän käyttämiseen sinulla on oltava:

• pora, vasarapora tai hiomakone;
• erityinen kiinnitysosa sopivalle työkalulle.

Tämä kiinnitys muistuttaa harjaa – uurretut kumielementit työntyvät ulos pohjasta eri suuntiin. Kun sähkötyökalu on käynnistetty, ankka tuodaan harjan luo – se pyörii suurella nopeudella ja "sormet" matkivat ihmisen käsien liikkeitä lintua nyppiessä. Työkalu on kiinnitettävä tukevasti.

Videokatsaus ankan nyppimisestä nyppimistyökalulla:

Kentän nyppiminen

Tätä menetelmää käytetään metsästyksessä. Jos sinun täytyy kypsentää riistaa metsässä, sinun on kynittävä se. Käsittelymenetelmä valitaan sen mukaan, mitä teet ruholle seuraavaksi:

1. Höyhenten nyppiminen. Tätä menetelmää käytetään riistan kuljettamiseen kotiin tai varastointiin. Yleensä käytetään kuivamenetelmää, koska villilintujen untuvatakki ja höyhenet ovat erittäin arvostettuja.
2. Poista nahka ja höyhenet. Voit kypsentää ne välittömästi pellolla.

Kentän nyppimissäännöt:

• Ankka on likainen ja se on pestävä huolellisesti, puhdistettava ulosteista ja liasta, erityisesti hännän alueelta.
• Tarkista linnusta loiset, sieni-infektiot tai kasvustot. Jos näin on, on parasta olla syömättä lihaa.
• Jos ulkolämpötila on +5 °C tai alhaisempi, riistaa voidaan säilyttää ilman jäähdytystä 5 päivää, missä tahansa muodossa.
• Poista pelletti tai hauli heti ankan huuhtelun jälkeen.

Säilytetään alas

Untuvaa ja höyheniä arvostetaan raaka-aineina. Pöyhyn valmistusmenetelmä:

1. Huuhtele nukka lämpimässä vedessä lisäämällä hieman pesuainetta.
2. Huuhtele nukka kylmällä juoksevalla vedellä.
3. Purista vesi pois.
4. Laita untuva kangaspussiin ja ripusta se kuivumaan. Ihannetapauksessa ripusta pussi aurinkoon.
5. Sekoita nukkaa säännöllisesti estääksesi sen mätänemisen tai paakkuuntumisen.

Pese höyhenet liottamalla niitä saippuavedessä 30 minuuttia.

Ankan nyppiminen käsin on työläs ja vaivalloinen prosessi, joka vaatii tietyn määrän taitoa. Ankan nahan kunto, lihan maku ja jopa sen säilyvyys riippuvat siitä, kuinka hyvin se on nypitty.

Usein kysytyt kysymykset