Kuinka paljon kananmunat painavat ja mikä vaikuttaa niiden painoon?

Harva tavallinen ihminen ajattelee, kuinka paljon kananmuna painaa. Yleensä ihmiset keskittyvät sen kokoon. Kasvattajille tämä on kuitenkin tärkeää, koska yksittäisen munan paino riippuu kanan rodusta ja munatyypistä. Näin ollen tämä vaikuttaa myös kustannuksiin. Siksi liian pienten kanojen pitäminen on kannattamatonta.

Kananmunan paino

Kananmunan painoon vaikuttaa paitsi kanan rotu, myös tekijät, kuten pito-olosuhteet, kanan ikä ja rodun käyttötarkoitus (liha, munat jne.). On kuitenkin edelleen mielenkiintoista tietää munien paino tietyssä tilassa (vain valkuainen ja keltuainen, kuoret poistettuina, keitettyinä tai raakoina).

Proteiinin ja keltuaisen paino

Yksittäisten valkoisten ja keltuaisten painoon vaikuttaa lajike, joten määritykseen on tapana käyttää keskimääräisiä tilastotietoja prosentteina:

• yhden munan proteiinin määrä on 60-65%;
• keltuainen – 35–40 %.

Näin ollen, jos kuoreton muna painaa 50 g, se sisältää 20 g keltuaista ja 30 g proteiinia.

Munan paino ilman kuorta

Kuorettomien munien paino on kiinnostavaa erityisruokavaliota noudattaville. Se mahdollistaa tuotteen kaloripitoisuuden tarkan laskemisen, mutta kanankasvattajille se ei ole kriittinen indikaattori.

Kuoren osuus on noin 9–11 % munan kokonaispainosta. Siksi munan painon laskemiseksi ilman kuorta vähennä keskimäärin 10 % painosta.

Paljonko raa'at ja keitetyt kananmunat painavat?

Minkä tahansa lämpökäsitellyn ruoan paino muuttuu väistämättä. Mutta ei kananmunan. Tämä johtuu siitä, että valkuainen ja keltuainen ovat tiiviisti suljettuina kuoreen, joka on veden-, höyryn- ja ilmanpitävä.

Keitetyn kananmunan paino ei siis eroa raa'an kananmunan painosta. Jos kananmunat kuitenkin keitetään uppomunassa tai paistetaan, paino pienenee 10–14 %.

Riippuuko munan paino munivan kanan rodusta?

On olemassa munivia ja lihaa munivia kanarotuja. Siksi ensin mainitut munivat suurempia munia kuin jälkimmäiset. Munivien kanojen joukossa on valtava valikoima rotuja, jotka eroavat toisistaan ​​painon, ravintoarvon ja muiden ominaisuuksien suhteen. Jotkut kanat munivat suuria munia, toiset keskikokoisia ja jotkut pieniä.

Esimerkiksi on olemassa ravintomunia, jotka ovat peräisin Pavlovskajan kanatNe ovat painoltaan pieniä (50 grammaa), mutta niillä on korkea ravintoarvo. Siksi ne luokitellaan toiseen luokkaan (painon mukaan). Tässä voidaan mainita myös monia miniatyyrirotuja, joiden munat ovat erittäin ravitsevia, mutta painavat vähän. Suurimmat munat, joiden ravintoarvo on minimaalinen, munivat kuitenkin Hy-Line-kanat.

Munan paino grammoina luokittain

Kananmunan luokitus riippuu sen painosta. On olemassa vakiostandardeja, joita noudatetaan tarkasti. Luokitus on seuraava (grammoina):

Kymmenen munan painon laskeminen on melko helppoa, mutta yksi kilogramma tuotetta voi sisältää 14–27 yksikköä.

Miksi munia myydään yksittäin eikä painon mukaan?

Monet elintarvikkeet myydään painon mukaan, ei yksittäin. Miksi näin ei siis ole munien kohdalla? Tässä ovat tärkeimmät syyt:

1. Munat ovat herkkiä elintarvikkeita, jotka on säilytettävä erillään toisistaan. Siksi ne pakataan erityisiin astioihin, jotka on peitettävä päältä.
   Siksi, jos munia punnitaan, ne väistämättä rikkoutuvat (kun niitä siirretään muovipussiin tai muuhun pakkaukseen, kun niitä asetetaan vaa'alle jne.). Tämän seurauksena jokainen vähittäiskauppias kärsii tappioita. Ja lisäksi siipikarjatilat, jotka lähettävät satoja tuhansia munia päivittäin, kärsivät tappioita?
2. Kaikki munat ovat alttiita salmonellalle, koska kanat munivat niitä ankarissa olosuhteissa. Tästä syystä jokaisen tulisi pestä munat huolellisesti saippualla ja vedellä tai erityisellä desinfiointiaineella niiden ostamisen jälkeen. Jos munat jätetään pakkaamattomiksi (esimerkiksi irtotavarana laatikossa tai tiskillä), lähellä olevat elintarvikkeet saastuvat väistämättä.
   Tämä lähestymistapa vaarantaa taudin leviämisen maailmanlaajuisesti. Yksi vaihtoehto on tietenkin perustaa myyntialueelle erillinen osasto, jossa munia pääasiassa varastoidaan, mutta se pakottaa kauppiaat nostamaan hintoja merkittävästi, mikä on kannattamatonta sekä kuluttajille että jälleenmyyjille.
3. Käy ilmi, että kosteutta haihtuu kuoren läpi (tietyn ajan kuluessa). Tämä haihtuminen ei vaikuta yhteen yksikköön, mutta jos ostat esimerkiksi 10 000 kg, jäljelle jää vain 9 500 kg. Siksi myyjän on korotettava hinnankorotusta välttääkseen rahanmenetykset.

Epätavallisimmat faktat kananmunista

Kanojen jalostusta on harjoitettu vuosisatojen ajan, joten munista on jo olemassa virallinen luettelo mielenkiintoisista faktoista:

1. Olemme tottuneet näkemään ruskeita ja valkoisia munia, mutta ympäri maailmaa on ollut tapauksia, joissa kanat ovat munineet sinisiä ja vihreitä munia (kuoria). On käynyt ilmi, että vain tietyt kanarodut tekevät näin. Munan rakenne ja kemiallinen koostumus Ne eivät eroa lajikkeista, joihin olemme tottuneet. Ainoa ero on, että monivärisiä munia munitaan pienempiä määriä.
2. Pienin muna painaa vain 10 grammaa, kun taas suurin painaa 450 grammaa (sen pituus oli 32 cm, halkaisija 23 cm). Nämä ovat Englannissa kirjattuja virallisia lukuja.
3. Isossa-Britanniassa kana muni munan, jossa oli kerralla viisi keltuaista.

Kiinassa kananmunia tuotetaan keinotekoisesti. Kuoreen käytetään kalsiumkarbonaattia, ja keltuaiseen ja valkuaiseen käytetään väri- ja makuaineilla maustettua gelatiinipohjaa. Tällaisten tuotteiden tuonti Venäjälle on ehdottomasti kielletty, ja siksi sitä pidetään salakuljetettuna.

Olipa ostamasi kananmunatyyppi mikä tahansa, muista, että luokalla ei ole yhteyttä tuotteen ravintoarvoon. Laatu määräytyy yksinomaan painon mukaan. On olemassa myytti, johon ihmiset uskovat epäilemättä: pienet kananmunat ovat paljon terveellisempiä kuin suuret. Tätä ei kuitenkaan ole tieteellisesti todistettu.

Usein kysytyt kysymykset