Meillä oli tänä vuonna valtava omenasato. Oksat olivat niin painavia, että ne taipuivat aivan maahan asti, joten meidän piti tukea niitä, etteivät ne katkeaisi.
Elokuun loppuun mennessä omenat olivat alkaneet pudota, mikä tarkoitti, että ne olivat kypsiä ja sadonkorjuun aika oli. Joka päivä puiden alla ruohikolla makasi yhä enemmän omenoita.
Poimimme omenoita, annoimme ne pois ja söimme ne itse. Ja sitten päätimme, että oli aika käsitellä osa sadosta – tekisimme hilloa. kompotti, omena hilloa piirakoille, omenaviinietikka.
Toisena päivänä poimimme ämpärillisen omenoita ja aloin valmistaa niitä.
Ensin päätin tehdä hilloa. Pesin omenat huolellisesti ja leikkasin ne viipaleiksi.
Punnitsin sen tietääkseni, kuinka paljon sokeria tarvitsin.
Kaadoin sokeria suhteessa 1:1 suureen kattilaan ja lisäsin puoli lasillista vettä siirapin valmistamiseksi.
Kun sokeri oli liuennut, lisäsin omenaviipaleet, sekoitin hyvin ja keitin miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
Sitten sammutin lieden ja annoin hillon jäähtyä ja istua niin, että viipaleet kastuivat siirappiin.
Lisäsin vain hieman sitruunahappoa, koska omenamme ovat makeita, ja hillo maistui myös makealta. Sitruunahappo antoi sille makean ja happaman maun. Sitruunahappo estää myös omenaviipaleiden ylikypsymisen säilyttäen omenoiden värin ja aromin.
Se toimii myös säilöntäaineena. Hillo säilyy pidempään. Säilytämme kaikkia hillojamme asunnossa, eteisen kaapissa.
Haudutin hilloa vielä hetken, noin 10 minuuttia, miedolla lämmöllä. Hillo oli valmis; siirappi oli paksuuntunut ja hunajanvärinen. Tein kolme purkkia.
Omenoita on vielä paljon, ja tein kokonaisten omenoiden kompottia.