On aika omenavalmisteluille, keitin ne hunajahillo, hillo Tein omenoista omenaviinietikkaa piirakoihin, jotka annoin olla kaappissa.
Tein charlotte- ja omenapiirakoita ja hemmottelin naapureita ja perhettä mehukkailla omenoilla. Ja taas keräsimme kokonaisen ämpärin.
Niinpä päätin tehdä kompottia kokonaisista omenoista.
En ole koskaan tehnyt omenahilloketta talveksi, etenkään kokonaisista omenoista. Kauan sitten tein hilloja pienistä kokonaisista päärynöistä ja lisäsin niihin sultanoita. Hillo oli herkullista.
Käytin kompottiin Tolunai-omenoita; ne ovat pieniä, kauniita ja herkullisia. Tänä vuonna oksat ovat kirjaimellisesti omenoiden peitossa, mikä tekee niistä tavallista pienempiä.
Pesin omenat hyvin ja poistin kannat mistä pystyin, mutta jostain syystä ne eivät irronneet.
Laitoin seoksen steriileihin purkkeihin – kahteen kahden litran purkkiin ja yhteen kolmen litran purkkiin – noin puoliväliin asti. Kaadoin kiehuvaa vettä purkkien päälle, peitin ne kansilla ja annoin niiden seistä 20 minuuttia.
Omenat ovat alkaneet imeä vettä, ja niihin ilmestyy kuplia. Omenoiden täytyy lämmetä.
20 minuutin kuluttua kaadoin veden kattilaan mitattuani ensin tilavuuden.
Tein siirappia käyttäen 1,5 kupillista sokeria litraan vettä. Kaadoin kiehuvan siirapin omenapurkkeihin täyttäen ne aivan täyteen – niin sanoakseni kukkurallinen määrä. Näin kaadetaan marinadit ja hillot, jotta ylimääräinen ilma poistuu. Äitini teki aina näin, ja nyt teen minäkin. Asetan purkit lautaselle ennen kaatamista.
Suljin purkit steriileillä kansilla ja asetin ne ylösalaisin pyyhkeen päälle. Jos kannet eivät ole tiiviisti kiinni, pyyhkeeseen ilmestyy märkiä kohtia ja vesipisaroita, mikä on heti havaittavissa. Tämä sopii minulle; purkit ovat tiiviisti suljettuja, ja mieheni tekee parhaansa.
Viimeinen vaihe on kääriä itsesi lämpimään peittoon, jotta kompotti lämpenee hyvin.
Otin kompotin lämpimästä piilopaikastaan seuraavana päivänä, kun purkit olivat vielä lämpimiä. Kompotti oli väriltään vaaleaa, vaikka omenat olivat vaaleanpunaisia ja keltareunaisia. Ne muuttuivat kompotissa keltaisiksi.
Ajattelin, että siirappi muuttuisi vaaleanpunaiseksi. Toivottavasti kompotti hautuu ja omenat antavat värinsä ja makunsa kastikkeelle. Omenat halkeilivat hieman kiehuvasta vedestä, mutta kompotti näyttää silti herkulliselta. Nautimme siitä tänä talvena!
Olisinpa lisännyt punaherukoita tai kirsikoita, ihan vähän kauniin värin saamiseksi. Marjat roikkuvat vielä pensaissa.