Mansikkamme jäätyivät tänä vuonna, sato oli pieni, mutta niitä riitti silti nautittavaksi ja pienten talvitarvikkeiden tekemiseen.
Yleensä pakastan mansikat kokonaisina muovirasioihin tai kertakäyttömukeihin. Talvella on erittäin kätevää, kun marjoja on kuppi täynnä.
Soseutan osan mansikoista tehosekoittimessa lisäämällä hieman sokeria, täytän rasiat ja laitan ne pakastimeen. Pakastemansikat ovat pojanpoikani lempiherkku.
Ja tietenkin teen hilloa (pari purkkia). Pidän todella paljon mansikkahillosta – se on tuoksuvaa, paksua ja täynnä kokonaisia marjoja.
Teen useita pulloja kompottia viimeisistä, pienimmistä mansikoista ja metsämansikoista, joita kasvaa myös dachallamme. Niistä tulee erittäin maukas ja aromaattinen kompotti. Joskus kirkkaamman värin saamiseksi lisään viimeisiä kuusama- tai pihlajanmarjoja. Pihlajanmarjat alkavat kypsyä juuri samaan aikaan kuin mansikat alkavat kypsyä.
Mansikkahillon resepti
Teen hilloa tämän reseptin mukaan: jokaista marjakiloa kohden käytän 1 kilogramman rakeista sokeria ja hieman sitruunahappoa.
Pesen marjat varret mukaan lukien juoksevan veden alla. Sitten erottelen verholehdet ja säilytän ne myöhempää käyttöä varten. Kuivaan ne ja keitän niistä mansikkateetä.
Ladoin marjat pyyhkeen päälle valumaan vettä ja kuivasin ne.
Ladoin sokerin ja mansikat kerroksittain leveään kattilaan ja annan niiden seistä huoneenlämmössä hetken. Kun mansikat irtoavat mehusta, sekoitan niitä varovasti puukauhalla.
Laitan kattilan liedelle ja kiehautan keskilämmöllä. Kuori mahdollinen vaahto pois. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
Sammutan lieden ja lisään hilloon hieman sitruunahappoa. Sitruunahappoa tarvitaan estämään marjojen ylikypsymisen ja pysymään kokonaisina ja kiinteinä. Jätän kattilan liedelle.
Kun hillo on jäähtynyt, kiehautan sen uudelleen miedolla lämmöllä, keitän vielä viisi minuuttia ja kaadan sen steriileihin purkkeihin, ruuvaamalla kannet kiinni.
Saimme mansikoita vain kahteen purkkiin, joten päätimme katsoa, olisiko torilla mansikoita.
Vanhassa dachassamme meillä oli puoli tonttia mansikoiden alla.
Sato oli runsas, ja myimme joskus marjoja itse. Paikallisia mansikoita oli aina runsaasti, ja kesän asukkaat myivät satoaan ämpärikaupalla. Tänä vuonna (2022) torilla ei ole paikallisia myyjiä; mansikat ja metsämansikat jäätyivät sekä kesämökeillä että niityillä.
Mutta Kirgisiasta on paljon mansikoita, joita myydään pienissä laatikoissa. Marjat ovat pieniä, tuoreita, tuoksuvia, kauniita ja herkullisia!
Ostimme laatikollisen, pakastimme puolet siitä ja tein toisesta puoliskosta aromaattista hilloa.
Sain neljä pientä purkkia lisää.
Tämä aika riittää nauttimaan aromaattisesta ja herkullisesta hillosta koko talven ajan.
Pidin ideastasi pakastaa pilkottuja mansikoita – en ole koskaan ennen tehnyt niin. Se on todella mielenkiintoinen idea! Muuten, tämä on ensimmäinen kerta, kun kuulen verholehdet teen valmistukseen. Minun täytyy kokeilla sitä. Ja jos pidän siitä, aion myös kuivata ne.
Haluan jakaa, miten teen mansikkahilloa niin, että marjat pysyvät ehjinä. Kuivaan ne kuten sinäkin, mutta sitten teen erillisen sokerisiirapin ja lisään kuivatut marjat siihen. Tällä tavoin ne jähmettyvät heti eivätkä hajoa.