Korjasimme vihreitä papuja eli parsapapuja. Kylmästä ja sateisesta kesästä huolimatta pavut tuottivat hyvän sadon. Istutin kolmea lajiketta: Chef, Fiesta ja Zhuravushka. Lopputuloksena saimme kaksi kymmenen litran ämpärillistä suuria, kauniita vihreitä papuja.
Säilyttääksemme tämän vitamiinipitoisen vihanneksen talveksi päätimme pakastaa sen. Pakastaminen säilyttää lähes kaikki hyödylliset ravintoaineet, vitamiinit ja kuidut, ja pakastetut pavut sisältävät kaksi kertaa enemmän proteiinia kuin tuoreet pavut. Säilöntä tulisi tehdä heti sadonkorjuun jälkeen. Jos annat pavut olla säilössä useita päiviä, ne menettävät vitamiininsa.
Pakastaminen on helpoin tapa säilöä pavut talveksi. Pavuista tulee aivan samanlaisia kuin kaupasta ostetuista.
Ensin sinun täytyy pestä sipulit hyvin.
Poista päät ja leikkaa 2-3 osaan. Voit käyttää veistä tai saksia, mutta päät on helpompi repiä irti sormilla, ja on myös helpompaa ja nopeampaa yksinkertaisesti rikkoa palko paloiksi.
Laita pilkotut pavut suureen kattilaan, peitä kuumalla vedellä ja keitä noin kymmenen minuuttia. Tämä antaa papujen pehmetä hieman. En lisää suolaa, vaikka monissa resepteissä neuvotaankin keittämään pavut suolavedessä.
Valuta vesi kattilasta ja aseta pavut kuivumaan liinan tai pyyhkeen päälle.
Laita sitten pakasteastiaan ja sekoita silloin tällöin, jotta ainekset eivät tartu kiinni.
Kun palot ovat jäätyneet, kaada ne pieninä erinä sellofaanipusseihin. On parasta ottaa kaksi pussia ja laittaa ne pakastimeen.
Talvella valmistamme erilaisia herkullisia ruokia pakastepavuista.
Samalla kun olin kiireinen valmistaessani papuja, tein papuja paprikoiden ja porkkanoiden kanssa päivälliseksi.
