Kesäkuu on ohi. Kuusama on kypsä; sitä on tänä vuonna runsaasti.
Pakastin osan sadosta kokonaisina marjoina ilman sokeria, jauhoin loput soseeksi, lisäsin hieman sokeria ja laitoin senkin pakastimeen.
Ja tänään tein hilloa. Teen tätä hilloa joka vuosi itselleni. Muut perheenjäsenet eivät syö sitä, koska sanovat sen olevan liian kitkerää. Mutta se ei pidä paikkaansa; kuusamahillo on herkullista, makeaa ja hapanta, hieman kitkerää. Se on erittäin aromaattinen ja kaunis, rikkaan viininpunainen väri. Ja erittäin terveellinen.
Minulla oli yksi kilo marjoja.
Hilloa tehtäessä sokeria käytetään yleensä yksi kilo sokeria marjakiloa kohden. Tänä vuonna marjat olivat tavallista kirpeämpiä, koska kesäkuu oli kylmä ja sateinen, joten niistä tuli vähemmän sokeria, joten päätin lisätä hilloon hieman enemmän kidesokeria. Käytin 1,2 kiloa sokeria jokaista marjakiloa kohden.
Lajittelin marjat, poistin lehdet ja mahdolliset mustelmat. Huuhtelin ne puhtaalla vedellä ja laitoin ne siivilään valumaan. Teen hillon leveässä kattilassa. Kaadoin kuusaman siihen ja lisäsin sokeria vähän kerrallaan. Ravista kattilaa varovasti, jotta sokeri peittää marjat tasaisesti. Voit antaa sen hautua muutaman tunnin, jotta marjat vapauttavat mehunsa. En odottanut marjojen mehun irtoamista, vaan lisäsin noin kupillisen vettä. Sekoitin sitä varovasti puulusikalla ja laitoin sen takaisin liedelle.
Kun hillo kiehui, poistin vaahdon ja vähensin lämpöä.
Keitä viisi minuuttia ja sammuta liesi. Anna hillon jäähtyä liedellä, jotta marjat liottavat siirapissa. Kun hillo on jäähtynyt, tiedät, onko se valmista vai pitääkö sitä hautua hetken. Voit myös tunnistaa, onko se paksua vai ohutta; jos se on ohutta, lisää sokeria ja keitä lisää. Jos hillossa ei ole tarpeeksi sokeria, se voi muuttua happamaksi talvella.
Hetken kuluttua laitoin lieden takaisin päälle, kiehautin hillon, vähensin lämpöä ja haudutin vielä viisi minuuttia. Hillosta tuli paksua. Kaadoin sen kuumana steriloituihin purkkeihin ja suljin ne puhtailla, steriloiduilla kansilla. Lopulta sain neljä pientä purkkia hilloa.
Kaadoin vettä hillon vaahdon päälle ja sain erittäin maukkaan, virkistävän hedelmäjuoman, jota join mielelläni.
Aion tehdä kuusamahilloketta talveksi muutaman päivän kuluttua; en ole koskaan ennen tehnyt sitä. Uskon, että siitä tulee herkullista ja kaunista.