Meillä kasvoi keltainen luumupuu dachassamme monta vuotta.
Puu oli vanha, sen runko halkeili ja oksien latvojen lehdet käpristyivät jatkuvasti – luumua vaivasivat tuholaiset. Yritimme tietenkin pelastaa puun – ruiskutimme sitä tuholaismyrkkyä vastaan, valkoisimme rungon, mutta mikään ei oikein auttanut. Eräänä päivänä luumumme lopulta kuoli, ja juuritimme sen pois, mutta siitä kasvoi pieni verso, ja nuori puu kasvaa hyvin.
Luumut olivat kirkkaan keltaisia ja erittäin makeita, ja tein meripihkanvärisistä luumuista herkullisen hillon, joka oli enemmänkin kuin paksua hilloa, jossa oli ripaus hunajaa. En ole tehnyt luumuhilloa sen jälkeen.
Mutta tänä vuonna minut valtasi nostalgia ja halusin hilloa, jota teimme aina asuessamme Kazakstanissa - aprikoosia (kuivattua aprikoosia), luumua luumuista, kišmišläisistä rypäleistä ja omenoista, joita kutsuttiin limonkaksi. Olen jo tehnyt aprikoosihillon..
Ja viikonloppuna ostimme mustia luumuja torilta, ja tein hilloa. Luumut eivät olleet ylikypsiä, ne olivat kiinteitä, herkullisia ja makeita.
Täällä Kazakstanissa kasvatimme juuri näitä luumuja, ja niistä tehty hillo oli erittäin aromaattista, hieman hapanta, paksua ja kiharan kuoren ansiosta niin herkullisen tuntuista.
Luumuhillon resepti
Ensin pesin luumut lämpimässä juoksevassa vedessä ja poistin kivet.
Viipaloin luumut, laitoin ne leveään, syvään kattilaan ja ripottelin niiden päälle sokeria: 1 kg marjoja, 1 kg sokeria ja hieman vettä. Sekoitin varovasti ja laitoin liedelle.
Yleensä ripottelen marjojen päälle sokeria ja annan niiden seistä hetken, jotta ne irrottavat mehunsa. Mutta tällä kertaa tein hilloa illalla ja halusin keittää sen ja antaa sen hautua yön yli, jotta luumut ehtivät imeytyä siirappiin. Kun hillo kiehui, kuorin vaahdon pois ja vähensin lämpöä. Minun piti antaa sen hautua viisi minuuttia ja sitten sammuttaa liesi, mutta veljeni puhelu häiritsi minua, ja unohdin hillon kokonaan. Luumuhilloni hautui 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Tänä aikana se oli hyytynyt, paksua ja kauniin luumunvärinen, ja sen kuoret olivat käpristyneet.
Niinpä päätin heti siirtää sen purkkeihin ja sulkea ne. Lopulta minulla oli neljä purkkia – 0,500 ml ja 0,620 ml.
Muutaman päivän kuluttua teen vadelmahilloa ja kirsikkahilloa (ne ovat jo kypsiä).
Katselen hilloasi ja se muistuttaa minua isoäitini hillosta. Vain hän osasi tehdä sen juuri noin. En koskaan tee mitään luumuista, vain hillokkeita tai pikkelsejä välipalaksi (lisätyllä suolalla). Kiitos reseptistä. Teen tätä ehdottomasti ensi vuonna. Katselen sitä ja vesi nousee kielelle.