Joka vuosi, kun kurpitsat kypsyvät, valmistan herkullisia herkkuja tästä terveellisestä vihanneksesta - sokeroiduista hedelmistä.
Niitä on helppo tehdä, ja ne ovat herkullisia ja aromaattisia. Nämä luonnolliset, kotitekoiset sokeroidut hedelmät ovat paljon terveellisempiä kuin kaupasta tai torilta ostettavat kirkkaanväriset, väriaineilla värjätyt hedelmät – mutta et koskaan tiedä, ovatko ne elintarvikepohjaisia vai kemikaaleja.
Sokeroitujen hedelmien resepti on hyvin yksinkertainen. Tarvitset seuraavat ainekset: 1 kg kurpitsaa, 300 grammaa sokeria, yhden sitruunan ja yhden appelsiinin. Jos sinulla ei ole sitruunaa tai appelsiinia, sitruunahappokin käy.
Kurpitsa on leikattava lohkoiksi, kuorittava ja paloiteltava pieniksi paloiksi.
Laita isoon kattilaan ja ripottele päälle sokeria. Sekoita käsin varoen, etten riko kurpitsaa. Tämä on välttämätöntä kurpitsan mehun vapauttamiseksi, ja laitan sen heti liedelle. Lisään hieman vettä.
Joissakin resepteissä suositellaan kurpitsan ja sokerin jättämistä yön yli mehun vapauttamiseksi. Kokemukseni mukaan kuitenkin liian kauan mehussa olleet kurpitsanpalat pehmenevät ja kypsyvät liikaa kypsennettäessä.
Kun kurpitsa kiehuu, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen viisi minuuttia.
Tänä aikana leikkaa sitruuna ja appelsiini viipaleiksi kuorineen ja poista siemenet.
Lisää pannulle kurpitsan kanssa ja sekoita varovasti. Sitrushedelmien happo estää kurpitsaa kypsymästä liikaa.
Sammutan lieden ja jätän pannun kurpitsan kanssa liedelle, kunnes se jäähtyy kokonaan. Se jatkaa lämpenemistään jonkin aikaa imeyttäen siirappia.
Sitten, kun kurpitsa on jäähtynyt kokonaan, laitan lieden takaisin päälle, kiehautan veden, vähennän lämpöä ja haudutan 5 minuuttia. Sammuta liesi uudelleen ja annan pannun jäähtyä. Jäähtyneet, siirapissa liotetut sokeroidut hedelmät muuttuvat läpikuultaviksi ja näyttävät herkullisilta.
Nyt sinun täytyy laittaa sokeroidut hedelmät pannulta siivilään ja jättää hetkeksi, jotta kaikki siirappi valuu.
Siirappi osoittautuu paksuksi, kauniiksi, hunajankultaiseksi, aromaattiseksi ja sitä voidaan lisätä teehen.
Laitan sokeroitua kurpitsaa sekä appelsiini- ja sitruunaviipaleita kelmulla peitetylle uunipellille ja laitan ne uuniin.
Lämmitän sokeroituja hedelmiä 70 asteen lämpötilassa °Anna sokeroitujen hedelmien kuivua muutamaksi tunniksi luukku hieman raollaan. Voit toistaa prosessin muutaman tunnin kuluttua tai ottaa uunipellin uunista ja jatkaa kuivumista huoneenlämmössä käännellen sokeroituja hedelmiä säännöllisesti.
Voit kuivata sokeroituja hedelmiä ilman uunia, suoraan asunnossasi. Tällä tavalla se kuitenkin kestää hieman kauemmin. Kun sokeroitu hedelmä on täysin kuiva, se ei tartu käsiisi, viipaleet ovat läpikuultavia ja kiinteitä, ja voit ripotella niihin tomusokeria tai olla ripottelematta.
Tein myös toisen satsin sokeroituja hedelmiä lisäämällä kurpitsaan ja appelsiineihin metsäomenoita ja hieman kanelia. Näistä tuli väriltään tummempia.
Laitoin valmiit sokeroidut hedelmät lasipurkkiin; niitä voidaan säilyttää pitkään huoneenlämmössä kaapissa.
Mutta emme säilytä sokeroituja hedelmiä kauaa; ne syödään hyvin nopeasti.
Sokeroidut hedelmät ovat erittäin maukkaita!
Kiitos reseptistä.
En ole koskaan aiemmin tehnyt sokeroitua kurpitsaa. Mutta pidin ideasta; teen sitä ehdottomasti tänä vuonna. Olen lukenut muutamia postauksiasi jo jonkin aikaa ja huomasin, että suosittelet sitruunan tai sitruunahapon lisäämistä estämään hedelmien ylikypsymisen. En tiennyt sitä, enkä ollut koskaan ennen nähnytkään sellaista. Kiitos vinkistä.