Meillä on aina hyvä tomaattisato, tomaatteja on paljon, kaikki erimuotoisia ja -kokoisia, ja tänä vuonna istutimme myös värikkäitä - keltaisia, oransseja, raidallisia.
Mitä me yleensä teemme tomaateista talveksi? Marinoimme tomaatteja äitimme vanhojen reseptien mukaan, teemme erilaisia lisukkeita lisäämällä kurkkuja ja muita vihanneksia sekä tomaatteja omassa liemessään. Valmistamme lechoa (eräänlainen lecho) ja munakoisoa tomaattikastikkeessa. Keitämme tomaattimehua ja teemme tomaatista kurlausvettä – kutsumme sitä "silmänleikkaukseksi".
Kirjoitan "me", koska mieheni auttaa minua aina hillojen kanssa – hän kuorii valkosipulin, pilkkoo tomaatit, laittaa pestyt purkit uuniin steriloitavaksi ja sulkee hillot. Hän on tärkein apurini.
Joka vuosi teemme jotain uutta, vain kaksi purkkia, ja jos pidämme uudesta valmistustavasta, pidämme sen reseptin.
Teimme juuri tomaatteja somesta löytyneen reseptin mukaan - tomaatteja viinirypäleillä ja tomaatteja luumuilla, koska meillä sattui juuri olemaan viinirypäleitä ja luumuja kotona.
Netissä on lukemattomia tällaisia reseptejä. Olen valinnut sellaisia, jotka eivät vaadi sterilointia.
Resepti: Marinoituja tomaatteja ja viinirypäleitä
Tomaatit ja viinirypäleet on pestävä ja kuivattava.
Laita puhtaan purkin pohjalle 5–10 mustapippuria, 2 laakerinlehteä, 3 neilikkaa ja 1 tl sinapinsiemeniä. Mausteresepti on tarkoitettu 3 litran purkille.
Lisää sitten kerros tomaatteja, kerros viinirypäleitä ja lisää tomaatteja ja viinirypäleitä, kunnes purkki on täynnä.
Kaada kiehuva vesi tomaattipurkkien päälle, peitä kannet ja anna hautua 10–15 minuuttia.
Tyhjennä vesi kattilaan, kiehauta ja kaada se takaisin purkkeihin, jäähdytä ja valuta uudelleen, mutta tällä kertaa sinun on mitattava millilitrat, koska marinadi valmistetaan nopeudella 1 rkl suolaa ja 1,5 rkl sokeria litraa vettä kohden.
Kaada kiehuva marinadi purkkeihin ja lisää 1,5 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa 3 litran purkkia kohden. Sulje kannet ja kääri lämpimään peittoon.
Tein kaksi pientä purkkia, joten vähensin mausteiden ja etikan määrää.
Resepti: Marinoituja tomaatteja luumuilla
Ainesosattomaatit, luumut, valkosipuli, laakerinlehti, mustapippurit, maustepippuri.
Marinadi: Lisää litraan vettä yksi kukkurallinen ruokalusikallinen suolaa ja kolme täyttä ruokalusikallista sokeria. Lisää kiehuvaan marinadiin yksi ruokalusikallinen 9-prosenttista etikkaa ennen purkkeihin kaatamista.
Aseta 1 laakerinlehti, 6 mustapippuria, 3 maustepippuria, 2-3 valkosipulinkynttä puhtaiden, steriilien purkkien pohjalle, täytä purkki tomaateilla ja luumuilla kerroksittain.
Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja peitä kannet. Anna hautua 10–15 minuuttia. Valuta sitten vesi kattilaan, kiehauta ja kaada se takaisin purkkeihin.
Jäähdytä ja mittaa marinadin valmistukseen tarvittava vesimäärä litraa kohden. Lisää veteen sokeri, suola ja etikka.
Kaada kiehuva marinadi purkkeihin, sulje kannet, käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne lämpimään peittoon.
Valmiit tuotteet näyttävät kauniilta ja herkullisilta.
Selvitämme talvella, miltä ne maistuvat, ja jos kaikki talossa pitävät tomaateista luumujen ja viinirypäleiden kera, teemme ehdottomasti tomaatteja näillä resepteillä.
Joten yhtenä sateisena iltana valmistimme tomaatteja ja lechoa.
Vau! En ole koskaan kokeillut sitä viinirypäleillä! Mitäpä muuta sanoisin, tuo yhdistelmä ei ollut koskaan tullut mieleenikään. Kiitos reseptistä – teen itse pari purkkia.