Tomaattimehu, aromaattinen
Ja maistuu erittäin hyvältä,
Juomme lasillisen päivässä
Ja pidämme huolta terveydestä.
Kuten aina, iltaa kohden satoi rankasti. Se oli lyhyt, mutta tulvi nopeasti pihan ja joet pauhasivat teiden varsilla. Matka kesämökkiin peruttiin taas; en oikein halunnut kahlata mudassa.
Tänä iltana aikoin ruokkia marjapensaita – herukoita, karviaisia, kirsikoita. Mutta niin ei ollut tarkoitus tehdä. Niinpä päätin tehdä tomaattimehua. Ämpärillinen kypsiä tomaatteja saapui mökiltä edellisenä päivänä.
Mieheni ja minä rakastamme tomaattimehua; lapsemme juovat sitä joskus, mutta pojanpoikamme arvostaa vain makeita juomia. Ostimme aina mehua litran pulloissa krasnodarilaiselta tuottajalta; se on maukkainta, ja tarkistimme aina valmistuspäivämäärän ja ostimme mehua, joka oli valmistettu tomaattikaudella.
Olemme keränneet omaa mehua nyt kolmen kauden ajan. Valmistamme kerrallaan pieniä eriä, 3–4 litran pulloista. Mehu on aivan yhtä herkullista kuin Krasnodarin mehu.
Tomaattimehun valmistus on hyvin yksinkertaista. Pese tomaatit huolellisesti. On parasta käyttää kypsiä, pulleita ja makeita tomaatteja.
Leikkaa tomaatit paloiksi, poista varren lähellä olevat vaaleat tiivisteet, kuoren karkeat kasvustot ja pilaantuneet palat.
Jauha tomaatit tehosekoittimella, lihamyllyllä tai karkealla raastimella.
Siivilöi seos siivilän läpi.
Joissakin resepteissä suositellaan soseen keittämistä ja siivilöintiä. Mutta itse siivilöin sen aina heti sekoittamisen jälkeen. Se on paljon kätevämpää; kylmää sosetta on helpompi sekoittaa kuin kuumaa sosetta, ja siitä syntyy vähemmän hukkasiemeniä ja hedelmälihaa.
Mittaa sitten litramäärä, jos lisäät suolaa ja sokeria. Voit käyttää mittakuppia tai litran purkkia.
Kaada mehu isoon kattilaan, kiehauta ja keitä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen.
Valmistan tomaattimehua kahdella tavalla - ensimmäinen vaihtoehto on kuoria vaahto reikäkauhalla, lisätä puoli teelusikallista suolaa ja yksi teelusikallinen sokeria litraa mehua kohden ja keitä kiehumisen jälkeen 10-15 minuuttia.
Toinen menetelmä: En kuori vaahtoa pois, vaan sekoitan sitä. Se haihtuu vähitellen kiehuessaan. Jos vaahtoa ei enää näy 20–25 minuutin kuluttua, mehu on valmista. Tämä mehu on paksumpaa. En lisää suolaa tai sokeria. Pidän enemmän luonnonmehusta. Talvella voit lisätä suolaa lasiin maun mukaan.
En lisää muita mausteita, kuten mustapippuria, neilikkaa, laakerinlehteä tai etikkaa; teen vain tavallista tomaattimehua. Vaikka viime aikoina olen halunnut kokeilla mehun tekemistä mausteilla. Haluan tehdä sitä myös oransseilla ja keltaisilla tomaateilla.
Kiehuva mehu tulee kaataa lämpimiin, puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin ja sulkea ne välittömästi kansilla, peitettynä jollain lämpimällä - peitolla, takilla, pyyhkeellä.
Valmiissa mehussa on hedelmälihaa, ja se on maukas ja aromaattinen.
Tomaattimehun hyödyt
Lukuisien vitamiinien, kivennäisaineiden ja muiden hyödyllisten aineiden lisäksi tomaattimehu sisältää kaliumia, mikä tarkoittaa, että se suojaa sydän- ja verisuonijärjestelmää, vahvistaa sydäntä ja kapillaareja, ohentaa verta, alentaa verenpainetta ja estää verihyytymien muodostumista.
Lykopeeni estää syövän kehittymistä, on erityisen hyödyllinen eturauhasen terveydelle, miesten tarvitsee vain juoda tomaattimehua.
Sisältää serotoniinia, onnellisuushormonia, joten lasillinen mehua parantaa mielialaa ja lievittää hermostunutta jännitystä. Se myös vahvistaa immuunijärjestelmää, mikä on tärkeää koronaviruspandemian aikana.