Yrttejä ei aina voi pakastaa, kuten yleensä teen. Tänä vuonna jääkaappi meni korjauskelvottomaksi. Joten samalla kun säästämme uuteen jääkaappiin, joudumme kuivaamaan yrtit. Näin persiljani ja tillini valmistuvat:
Ne ovat vihreitä, eivät kellertäviä, koska kuivasin ne pimeässä. Mutta päätin myös säilöä vihreät sipulit, jotka ovat välttämättömiä kaalikeiton ja vihreän borssin valmistuksessa talvella. Näin tein sen:
- Menin puutarhaan ja valitsin leikkokukkapenkin. Päädyin tähän (tämä sulka on vielä nuori):
- Poimin puutarhasta sipulin, tai oikeastaan leikkasin sen terävillä saksilla. Sitä ei voi poimia, muuten siitä irtoaa ei-toivottua limaa, ja jos sipuli on vielä nuori, juuri voi vaurioitua.
- Pesin sen huolellisesti, ravistelin veden pois ja levitin sen kuivumaan kevyesti pyyhkeellä kuivattuani sen ensin.
- Nyt olen leikannut sen.
- En leikannut paloja pieniksi paloiksi, muuten ne eivät olisi näkyneet borssikeitossa. Tässä ovat saamani palat.
- Asetin sen muovitelineelle, jonka päälle olin ensin asettanut paperiarkkeja.
- Tuloksena oli kuivattuja sipuleita talvivihreään borssiin.
Suosittelen kaikille tätä talvella, varsinkin jos ei ole mahdollisuutta ostaa tuoreita yrttejä (ne tuodaan kyläämme vasta ennen uutta vuotta), tämä on paras vaihtoehto kuumien ruokien valmistukseen.
Muuten, kun minulla on ylimääräisiä porkkanoita, olen myös oppinut kuivaamaan ne:
