Työskenneltyämme mökillä poimimme erilaisia marjoja - vähän kaikkea.
Poimimme vadelmia joka ilta. Tänä vuonna ne jäätyivät, ja jäljelle jäi vain muutama elävä pensas. Yritämme kerätä koko sadon näitä terveitä marjoja – noin kilon tai vähän enemmän. Sadonkorjuun jälkeen käsittelemme ne heti – pakastamme ne tai teemme hilloa ja tietenkin syömme ne.
Pakastetut vadelmat
Pakastan kokonaisia marjoja sokerittomissa rasioissa ja lisään hieman sokeria tehosekoittimessa jauhamiini marjoihin.
Mustaherukat ovat kypsiä, jopa ylikypsiä – teen hilloa. Pakastin aiemmin poimimani, jauhoin sokerin kanssa. Toinen pensas on täynnä marjoja, mutta meillä eikä lapsilla ole aikaa poimia niitä.
Kirsikatkin kypsyvät – teen tänään poimimistani kirsikoista hilloa ja aion tehdä myöhemmin kompottia. Pakastin myös kivettömiä kirsikoita; käytin puolet illasta kivien poistamiseen.
Poimimme myös aroniaa – pojanpoikani rakastaa niitä, joten annoin niitä hänelle. Ja punaherukoita – haluan lisätä niitä kurkkujen sekaan. Löysin netistä punaherukkakurkkureseptin; yritän tehdä niitä. En tee punaherukoista mitään; en pidä hillosta enkä halua sotkea hyytelöä; minulla on joitakin pakasteherukoita jäljellä viime vuodelta. Punaherukat tuottivat hyvän sadon tänä vuonna. Anna lasten poimia ne ja pakastaa ne itse.
Vadelmahillon resepti
Kun tulin kotiin mökiltä, laitoin kaikki marjat paitsi vadelmat jääkaappiin. Teen ne aamulla. Punnitsin vadelmat ja ripottelin niihin sokeria.
Poimin ne itse, marjat olivat kuivia ja puhtaita, joten en pessyt niitä.
Hieman myöhemmin sekoitin sitä varovasti ja laitoin sen liedelle, kiehautin, kuorin vaahdon pois, haudutin sitä hiljalleen noin viisi minuuttia ja sammutin lämmön. Jätin sen liedelle, jotta marjat lämpenisivät kauttaaltaan ja imevät siirapin.
Aamulla keitin hillon uudelleen ja lisäsin siihen hieman sitruunahappoa, haluan todella estää marjoja kiehumasta yli.
Muistan aina äitini hillon, jossa oli kokonaisia marjoja, mutta luulen, että kaikki on kiinni vadelmista. Meidän vadelmamme ovat pitkiä, tummanpunaisia ja erittäin mehukkaita, ja siellä sataa joka päivä, joten marjat imevät kosteuden. Mutta Kazakstanissa meillä oli erilaista vadelmaa: pyöreitä, vaaleanpunaisia marjoja, kiinteitä ja kuivia, eikä siellä satanut usein. Äitini keitti hilloa aina pitkään, mutta se ei koskaan kiehunut yli.
Kypsennä kaikki hillot useissa vaiheissa: kiehauta, hauduta 5–7 minuuttia, jäähdytä ja toista prosessi uudelleen, jotta siirapista tulee paksua ja viskoosia, mutta ei ylikypsää, jotta siirappi maistuu marjoilta eikä palaneelta sokerilta.
En pidä valuvasta hillosta, joten lisään sokeria suhteessa 1:1 makeisiin marjoihin ja happamiin marjoihin käytän 1,5 kg sokeria eli 1200 grammaa per kilo marjoja. Maistan aina; jos se on liian hapanta, lisään hieman enemmän sokeria. Jos sokeria ei ole tarpeeksi, hillo on valuvaa ja saattaa muuttua happamaksi, ja jos sokeria on liikaa, se kiteytyy. Hilloni säilytetään eteisessä kaapissa eikä se pilaannu.
Päädyin kolmeen purkkiin vadelmahilloa ja niihin oli lisätty kokonaisia marjoja, mutta suurin osa vadelmista hajosi silti.
