Kasvatimme paljon kesäkurpitsaa tänä vuonna, mutta sateet vaikuttivat negatiivisesti hedelmien laatuun.
Yleensä kesäkurpitsa säilyi hyvin asunnossa, viileässä paikassa käytävällä, koko talven, ja teimme niistä pannukakkuja ja haudutimme niitä vihannesten kanssa. Mutta nyt, marraskuun alussa, kesäkurpitsa pilaantuu, pehmenee ja mätänee. Ja meidän on käsiteltävä sitä. Valmistamme kesäkurpitsakaviaaria.
Teen kesäkurpitsakaviaaria joka vuosi; me rakastamme sitä, erityisesti mieheni ja nuorin poikani. Muutaman purkillisen kaviaaria varten minun piti pilkkoa kaikki ainekset paloiksi, paistaa ne erikseen paistinpannulla ja sitten hautua ne kaikki yhdessä kattilassa. Se oli aikaa vievää, joten en oikein pidä kesäkurpitsakaviaarin valmistamisesta.
Tänäkin vuonna lykkäsin sitä jatkuvasti ja lupasin tehdä sen sitten, kun minulla on enemmän vapaa-aikaa. Mutta mieheni löysi netistä nopean kesäkurpitsakaviaarin reseptin ja teki ensimmäisen satsin itse. Kaikki kotona rakastivat sitä.
Nyt kokkaamme tämän reseptin mukaan:
kesäkurpitsa - 1 kg;
tomaatit - 3-4 kpl;
punainen paprika 1-2 kpl;
porkkanat - 300 g;
sipulit - 2 kpl;
valkosipuli - 3 neilikkaa;
sokeri - 1 rkl;
suola - 2 tl;
kasviöljy - 2-3 rkl.
Se on hyvin yksinkertaista: kuori kesäkurpitsa; jos se on nuori, sinun ei tarvitse kuoria sitä. Leikkaa se suuriksi lohkoiksi ja laita suoraan uuninkestävään kattilaan.
Lisää porkkanat paloiksi, leikkaa paprika neljään osaan ja poista siemenet.
Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi, sipuli renkaiksi, kuori valkosipuli ja lisää halutessasi tilliä ja persiljaa.
Ripottele suolalla ja sokerilla, kaada kasviöljyä.
Laita esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 40 minuutiksi. Peitä vuoka kannella.
Jos kattilaan muodostuu paljon mehua 40–50 minuutin kuluttua, valuta osa siitä, muuten kaviaarista tulee liian juoksevaa.
Jäähdytä seosta hieman ja vatkaa sauvasekoittimella.
Jos suolaa tai sokeria ei ole tarpeeksi, voit lisätä sitä maun mukaan.
Laita steriileihin purkkeihin, sulje kannet ja peitä lämpimällä peitolla.
Kesäkurpitsakaviaari on herkullista, herkullista, kauniin väristä ja erittäin aromaattista. Yleensä valmistamme sitä illalla, kun kesäkurpitsakaviaari paistuu uunissa ja meillä on illallinen. Siitä tulee 2-3 purkkia kaviaaria. Sen valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Säilytä valmistettu seos jääkaapissa.
Voit pidentää kurpitsakaviaarin säilyvyyttä lisäämällä kuumaan seokseen hieman etikkaa ja sekoittamalla hyvin.
Tämä on mielenkiintoinen resepti – sillä höyryttyy kaikki uunissa nopeasti ja vaivattomasti. Aion ehdottomasti kokeilla sitä tänä vuonna. Kiitos!