Olen säilönyt niin paljon tänä vuonna, että purkit ovat loppuneet. Uusien ostaminen kylästämme ei oikein ole mahdollista. Sitä paitsi nämä olivat viimeiset purkkini. Sattumalta puutarhassani oli jäljellä joitakin tomaatteja – luumutomaatteja ja muutama vaaleanpunainen. Jotkut niistä eivät enää sopineet kokonaisiksi säilömiseen – niistä tulisi vain tomaatteja.
Jäljellä on enää kuusi kolmen litran purkkia, mutta tomaatteja on paljon enemmän. Niinpä päätin säilöä ne tomaattimehuun. Ennen säilöin niitä tomaattipyreessä, mutta sitäkin olen jo säilönyt paljon talveksi. Mutta kukaan ei kieltäydy tomaattimehusta talvella.
Ensin pesin ja lajittelin vihannekset. Leikkasin pois pilaantuneet ja pilkoin ne.
Laitoin sen tehosekoittimeen ja vihannesleikkuriin (tämä on paljon parempi kuin mehulinko, koska jälkimmäisen verkko tukkeutuu usein ja se on poistettava laitteesta usein):
Jauhettu:
Tuloksena oli täysin homogeeninen massa:
Laitoin sen liedelle ja haudutin sitä hiljalleen kypsäksi. Kuorin pois mahdollisen vaahdon.
Sillä välin valmistelin kokonaiset tomaatit – laitoin ne piparjuurenlehtien, tillinvarjon, valkosipulin ja chilin kanssa steriloituihin purkkeihin:
Kaadoin tomaattimehua tomaattien päälle ja valutin ne. 15 minuutin kuluttua tein saman uudelleen. Ja kolmannen kerran kaadoin mehua joukkoon ja kääriin mehua rullalle:
Yhden 3 litran purkin mittasuhteet: sokeri ja suola, 3 ruokalusikallista kutakin, sitruunahappo - epätäydellinen 1 tl (laitoin sen suoraan purkkiin viimeisen täytön aikana).
Näin säästin tölkkejä, ja talvella voin syödä tomaatteja ja juoda herkullista tomaattimehua samaan aikaan!