Erittäin maukkaita kurkkuja ketsupilla

Ryhmät Tyhjien laatikoiden maailma

Olen tottunut valmistamaan talvitarvikkeita lapsuudesta asti. Mutta silloin kun asuin kylässä, suljimme paljon enemmän purkkeja. Nykyään teen vain vähän kerrallaan, vain kokeillakseni uusia asioita. Jos löydän mielenkiintoisen reseptin, suljen pari purkkia. Jos pidän suolakurkuista, tallennan reseptin ja teen niitä uudelleen seuraavana kautena.

Muistan, kuinka 15–20 vuotta sitten äitini ja minä valitsimme vapaapäivän, poimimme pari laatikkoa kurkkuja ja käytimme koko päivän niiden säilömiseen. Se vei paljon aikaa ja vaivaa, mutta illalla valtava erä purkkeja oli valmiita.

Mutta nyt en tee niin. Kurkut kasvavat puutarhassa, poimin ne ja rullaan ne. Ja sitten odotan sadon kypsymistä uudelleen. Niin vain, pikkuhiljaa, suljen ne.

Haluaisin jakaa reseptin, jolla voi tehdä epätavallisia mutta herkullisia hilloja. Vaikka tämä menetelmä saattaa olla tuttu muille, kokeilin sitä ensimmäistä kertaa viime vuonna. Ja tänä kautena olen säilönyt puolet kurkuistani tällä tavalla.

Suolakurkkuja ketsupissa

Suosittelen säilömiseen litran kokoisia purkkeja.

1. Laita kurkut kulhoon ja peitä ne jäävedellä 40–60 minuutiksi. Näin ne pysyvät rapeina eivätkä pehmeinä.
   

   Vihreitä kurkkuja kylmässä vedessä

2. Pese kurkut huolellisesti. Leikkaa isot kurkut 2 tai 4 osaan; pienet voi jättää kokonaisiksi leikkaamalla päät molemmilta puolilta.
   
   

   Viipaloidut kurkut

3. Laita seuraavat ainekset pestyjen purkkien pohjalle:
   • 2-3 valkosipulinkynttä;
   • 7-10 mustapippuria;
   • yksi pieni kukinto tai 0,25 tl tillinsiemeniä;
   • 1 pala laakerinlehteä;
   • pieni piparjuuren lehti.
     

     Mausteet purkeissa

4. Aseta vihreät mausteseoksen päälle ja yritä täyttää purkki mahdollisimman tiiviisti.
5. Täytä purkit kiehuvalla vedellä kolme kertaa, anna niiden steriloitua 10–15 minuuttia kerrallaan.
6. Seuraavaksi sinun on valmistettava suolavesi.
   

   Suolakurkku

   1 litraan vettä:

   • suola - 2 ruokalusikallista;
   • sokeri - 1 lasi;
   • 9% etikkaa - 0,5 kuppia;
   • Ketsuppi "Maheev" Chili - 1 pehmeä pakkaus.
     

     Ketsuppi suolakurkkuun

7. Kaada kiehuva marinadi kurkkujen päälle ja rullaa ne.
   

   Valmiita kurkkuja ketsupissa

8. Käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne lämpimään peittoon.
   

   Kurkkupurkkeja lämpimän peiton alla

9. Jäähdytyksen jälkeen säilykkeet on säilytettävä talvisäilytyspaikassa.

Nämä kurkut katoavat talvisesta ruokapöydästämme hetkessä. Jopa liemi juotuu, ja lapset rakastavat dipata leipänsä siihen. Kokeile – se on loistava resepti!