Maanantaina satoi koko päivän, ulkona on kosteaa ja viileää.
Päätimme lykätä mökille menoa töiden jälkeen ja aloittaa talven valmistelut. Sunnuntaina poimimme ämpärillisen paprikoita ja tomaatteja ja leikkasimme loput kukkakaalista. Jos jätämme sen puutarhaan, se kukkii. Pakastamme sen ja syömme sen talvella.
Päätimme tehdä lechoa ja muutaman purkillisen pikkelöityjä tomaatteja. Teemme lechoa joka vuosi. Viime vuonna meillä oli runsas paprikasato sekä kasvihuoneessa että ulkona, joten teimme useita purkkeja lechoa, ja yhdeksän purkkia jäi jäljelle. Se olisi riittänyt, mutta mitä tekisimme paprikoille?
Teen lechoa vanhan reseptin mukaan. Minulla on muistikirja, jossa on ensimmäiset talvihilloreseptini, jotka tein itse, ilman äitiäni, perheelleni.
Se on jo kaikki repaleinen, toki kopioin kaikki reseptit toiseen muistikirjaan, mutta en heitä tätä pois, se on minulle rakas, kuin muisto.
Tämä lecho-resepti on koko perheen hitti; se on herkullinen makean ja happaman kastikkeen kanssa. Resepti on hyvin yksinkertainen: paprikapurkkeja ei tarvitse steriloida; kaada seos puhtaisiin purkkeihin, sulje ja kääri vilttiin.
Yritän olla tekemättä reseptejä, jotka vaativat sterilointia; en pidä kattiloiden ja pannujen kanssa näpräämisestä; on paljon helpompaa vain kaataa kiehuva marinadi ainesten päälle ja rullata ne.
Mitä aineksia tarvitaan lechon valmistukseen: tomaatteja, paprikoita, joukko tuoreita yrttejä, muutama valkosipulinkynsi, sokeri, suola, kasviöljy ja etikka.
Ensin sinun täytyy jauhaa tomaatit lihamyllyn, tehosekoittimen läpi tai raastaa ne karkealla raastimella - tarvitset 6 lasillista mehua.
Voit siivilöidä mehun, mutta itse en koskaan siivilöi sitä; pidän siitä, kun seoksessa on tomaatinsiemeniä.
Kaada mehu suureen kattilaan ja laita liedelle. Keitä 15 minuuttia, lisää sitten 1 kuppi kasviöljyä, 1 kuppi sokeria, 2 ruokalusikallista suolaa ja viipaloitua paprikaa.
En punninnut paprikoita; minulla on 10 litran ämpäri täynnä paprikoita. Ruukku täyttyy pintaan asti, joten se on peitettävä kannella.
Keitä koko seosta vielä 15-20 minuuttia ja lisää sitten silputtuja yrttejä - minulla on persiljaa, tilliä ja oksa basilikaa, sekä yksi ruokalusikallinen 9-prosenttista etikkaa.
Kaada lecho puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja peitä lämpimällä peitolla tai pyyhkeellä.
Riittää 6 purkkiin.