Koko perheeni rakastaa täytettyjä paprikoita, mutta niitä on vaikea löytää sesongin ulkopuolella, koska ne ovat niin kalliita, varsinkin maaseudun kaupoistamme. Lisäksi ostamamme paprikat ovat yleensä turkkilaisia paprikoita, joissa on luultavasti enemmän haitallisia aineita kuin hyödyllisiä. Siksi säilön paprikani mieluummin itse talveksi.
Tässä on satoni näihin tarkoituksiin:
Kokeilin miljoonaa reseptiä, mutta päädyin tähän, josta puhun seuraavaksi. Kerron miksi:
- vihannes säilyttää muotonsa eikä repeydy;
- se tuottaa täydellisen maun;
- Se säilyy täydellisesti jopa kotona (jos kellaria ei ole).
Aluksi ehdotan, että tutustut yhden 3 litran purkin ainesosiin:
- suola – 2 tasaista rkl;
- sokeri - sama määrä;
- sitruunahappo – 1 tl.
Voit korvata sitruunamehun etikalla, mutta paprikat jäävät hieman kirpeiksi, mistä en henkilökohtaisesti pidä (vaikka käyttäisit vähemmän kuin reseptissä neuvotaan). Tarvitset 3 ruokalusikallista etikkaa.
Säilytysprosessi:
- Pese paprika huolellisesti ja leikkaa sitten ydin pois pienellä ja erittäin terävällä veitsellä.
- Puhdistamme sisäpuolen huolellisesti, jotta siemeniä tai suonia ei jää jäljelle.
- Yritä leikata varovasti, jotta yläreunaan ei tule ristikkäisiä viiltoja, muuten paprika hajoaa kypsennyksen aikana.
- Täytä suuri kattila vedellä ja kiehauta. On parasta käyttää leveää kattilaa – käytin uzbekistanilaista kazania. Lisää vihannekset kiehuvaan veteen, mutta vain kiehauttamista varten. Pidä niitä kiehuvassa vedessä enintään 2–3 minuuttia.
- Nosta reikäkauhalla ja siirrä suureen kulhoon tai muuhun kulhoon.
- Kun paprikat ovat jäähtyneet, laita ne sisäkkäin säästääksesi tilaa purkissa.
- Estääksesi rikkoutumisen, valitse paprikat koon mukaan. Voit painaa kevyesti sitä, jonka laitat toisen sisään. Älä huoli, kuoritut paprikat eivät rikkoudu ja palautuvat nopeasti muotoonsa talvella poistamisen jälkeen.
- Tähän mahtuu 2–4 paprikaa. Aseta ne varovasti purkkeihin ja paina kevyesti alas, jotta mahdollisimman monta mahtuu purkkeihin.
- Lisää tarvittava määrä suolaa ja sokeria veteen, jossa vihannekset kiehautettiin, kiehauta ja kaada täytettyihin (steriloituihin) purkkeihin.
- Peitä kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia. Tämän jälkeen kaadamme veden takaisin pannuun.
- Kiehauta ja kaada uudelleen purkkeihin – pari kertaa riittää. Lisää sitruunahappo suoraan purkkeihin ennen viimeistä kaatamista. Jos käytät etikkaa, kaada se suolaveteen ja keitä 1–2 minuuttia.
- Käärimme sen ylös ja käännämme sen ympäri peittämällä sen varovasti vanhalla peitolla.
Sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä reseptiä – se on herkullinen, ja mikä tärkeintä, kasvisten kuoret eivät repeä, vaikka ne olisi täytetty jauhelihalla. Muuten, voit hautua niin kauan kuin haluat – sitruunahappo pitää kuoren kimmoisana ja ehjänä. Pidän tätä merkittävänä etuna muihin resepteihin verrattuna, jotka rajoittavat kypsennysajan 10 minuuttiin.
Hyvää ruokahalua kaikille!