Kotitekoinen bulgarialainen ketsuppi on herkullisin ja suosikkiketsuppimme.

Ketsuppia on helppo tehdä kotona, varsinkin kun sinulla on suuri sato kypsiä ja meheviä tomaatteja.

Olemme jo tehneet kaikenlaisia ​​tomaattihilloja talveksi ja päätimme tehdä myös ketsuppia. Olen tehnyt ketsuppia jo useita vuosia. Se maistuu samalta kuin se aito bulgarialainen ketsuppi niissä pienissä lasipulloissa, joita myytiin kaupoissa neuvostoaikana.

Tein tomaattiketsuppia ensimmäistä kertaa, käyttäen eri reseptejä ja tein useita purkkeja. Löysin reseptit netistä. Tästä reseptistä tuli herkullisin. Nyt teen tätä ketsuppia joka vuosi.

Resepti

Bulgarialaisen ketsupin valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• tomaatit - 1,5 kg;
• sokeri - 50-70 grammaa;
• suola - puoli ruokalusikallista;
• etikkaa 9% - 2 ruokalusikallista.

Tarvitset myös mausteita:

• mustapippuria - 15-20 kpl;
• maustepippuriherneet - 4-5 kpl .;
• neilikka - 2 kpl;
• korianteri - 10 kpl.

Toinen pieni nippu vihreitä - basilikaa, persiljaa.

Ketsupin valmistus

Leikkaa kypsät tomaatit viipaleiksi.

Laita isoon kattilaan. Keitä kiehumisen jälkeen 10 minuuttia ja vähennä sitten lämpöä.

Jauha sauvasekoittimella.

Lisää suola ja sokeri. Keitä ketsuppia miedolla lämmöllä 1,5–2 tuntia jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten mausteet. Voit kääriä ne puhtaaseen liinaan, sitoa ne narulla ja asettaa pannulle. Kun mausteet ovat vapauttaneet arominsa, poista liina ja hävitä se.

Jauhaisin vain kaikki mausteet ja lisäisin ne pannulle.

Vihreät on hienonnettava ja lisättävä ketsuppiin, sekoita seos hyvin.

Kaada joukkoon 2 ruokalusikallista etikkaa.

Keitä vielä 10 minuuttia ja kaada puhtaisiin, steriileihin purkkeihin.

Peitä kansilla ja kääri froteepyyhkeeseen.

Ketsuppi on paksua, aromaattista ja herkullista. Sitä syödään pääasiassa lihan ja lisukkeiden mausteena. Ketsuppi tulee säilyttää viileässä paikassa. Me säilytämme sitä jääkaapissa.