Perheessämme rakastamme mausteista ruokaa ja sitä suuria määriä, mutta pitkään aikaan en löytänyt optimaalista reseptiä, koska lähes kaikessa on liikaa etikkaa ja meillä on korkea mahan happamuus, joten se ei ole sallittua.
Muuten, netissä on valtavasti chilipippurireseptejä, ja niissä käytetään etikkaa uskomattomissa suhteissa, jopa 250 ml litraa vettä kohden, ja on jopa versioita, joissa on etikkakastike (puhdasta 9 %). Voin kuvitella, mikä tikittävä aikapommi tämä on jopa terveelle vatsalle (puhumattakaan mausteisuudesta).
Yrityksen ja erehdyksen kautta onnistuin löytämään sopivat suhteet paitsi etikalle, myös sokerille ja suolalle. Voit tietysti väittää, että sen voi sulkea kokonaan ilman etikkaa, mutta olen valmis väittelemään kanssasi. Lue minun vinkkini täältä. tämä artikkeli ja ota selvää, mitä siitä syntyi.
Tässä on siis minun henkilökohtaisesti luomani vaiheittainen resepti, josta kaikki ystävämme todella pitävät.
Ensin toin laatikollisen paprikoita, jotka olin poiminut omasta puutarhastani:
Sen jälkeen liotin sitä vedessä noin 15 minuuttia.
Hän otti sen vadista ja laski pöydälle.
Seuraavaksi leikkasin kaikki varret pois.
Aloin viipaloimaan. Teen sen eri tavoilla – renkaina ja suikaleina. Jätän osan paprikoista kokonaisina, ne ovat niin pitkiä, että ne mahtuvat purkkeihin.
En koskaan poista siemeniä chilipaprikoista, koska siemenet ja pehmeä osa, johon ne ovat kiinnittyneet, sisältävät eniten poltetta.
Selitänpä, miksi tarvitsen suikaleita – ne eivät ole oikeastaan minua varten, vaan paprikoiden syömisen helpottamiseksi talvella. Katsokaa, kuinka pieniä renkaat ovat, alkaen suunnilleen paprikan keskeltä tai juuri sen alapuolelta:
Niitä on erittäin vaikea poistaa purkista ja pistää haarukalla. Siksi valitsen ohutpohjaisia paprikoita.
Leikkasin tämän osan pois.
Leikkasin sen suikaleiksi - jaan sen yksinkertaisesti veitsellä neljään osaan paprikaa pitkin.
Jos törmään tällaisiin alueisiin, karsin ne pois.
Sitten kaikki on vakiona:
- Purkit steriloitiin, kannet keitettiin ja paprikat laitettiin astioihin:
- Lisäsin joihinkin valkosipulia erilaisen maun saamiseksi:
- Kaadan niiden päälle kiehuvaa vettä, peitän steriloiduilla kansilla ja annan hautua vähintään 15 minuuttia. Teen tämän kahdesti.
- Jos joidenkin purkkien kansi ei sulkeudu tiiviisti, laitan sen päälle toisen, vedellä täytetyn purkin.
- Lisään suolaa ja pippuria pannulle heti, jotta liemi alkaa kiehua. Suhteet ovat seuraavat: litraan vettä lisään 2 ruokalusikallista suolaa ja sokeria ja yhteensä 25 ml etikkaa (noin 2 ruokalusikallista). Teen sen kukkuraksi (ilman sitä se olisi liian pieni).
- Valutan veden purkeista ja keitän marinadin.
- Kaadan sen purkkeihin ja käännän jokaisen purkin sulkemisen jälkeen tarkistaakseni, että tiiviste on tiivis.
Jäljelle jää enää siirtää purkit lämpimään paikkaan. Käytän tähän vanhaa peittoa. Asetan purkit ylösalaisin sen päälle ja peitän ne hyvin (käärin ne).
Pidän sitä näin kaksi päivää. Siinä kaikki – siitä tulee erittäin maukasta ja kaunista!