Hei taas! Kirjoitin jo aiheesta hyöty Kombucha-juoma, millaista se on kasvaa ja kuinka mielenkiintoista reseptit Niitä on olemassa. Haluaisin nyt puhua meduusasienen hoitosäännöistä. Tämä on tärkeä seikka, koska se määrää paitsi sienen elinkelpoisuuden myös juoman maun ja laadun eli sen, kuinka monta hyödyllistä ainetta se sisältää.
Pääasialliset ehdot
Ensimmäinen asia, johon on kiinnitettävä huomiota, on hygienia. Pidän kombuchani aina moitteettomasti puhtaana. Kuten kuvassa – juustokangas on puhdas, purkki on kirkas:
Mutta kun juoma kaadetaan lasiin tai toiseen pulloon, ihmiset yleensä siivilöivät sen suoraan tämän sideharsokankaan läpi. Ainakin niin tekivät isoäitini ja nykyinen naapurini. Siivilöin sen metallisen siivilän läpi, jotta sideharsokangasta tulee puhdas. Pölyä kuitenkin kertyy sen pinnalle, joten vaihda se noin 2-3 päivän välein.
Nyt olosuhteista:
- Siirrä pullo heti käymisen jälkeen lämpimimpään paikkaan, mutta varmista, ettei suora auringonvalo missään olosuhteissa osu astiaan (sieni voi kuolla tai pilaantua);
- Älä koske siihen sienen muodostuessa – älä liikuta sitä, älä ravista sitä jne., anna sen seistä yhdessä paikassa täysin rauhassa;
- Kun noin 4 mm paksu kalvo on muodostunut, kaada joukkoon noin 4–6 rkl makeutettuja teelehtiä (muista sekoittaa sokeri erittäin huolellisesti);
- pidä sitä sitten +20 - +25 asteen lämpötilassa;
- jos lämpötila on alhaisempi, kasvu ja kehitys pysähtyvät;
- jos lämpötila nousee yli +30 astetta, teemeduusat sairastuvat ensin ja kuolevat sitten kokonaan;
- paras paikka on varjo.
Hoito-ohjeet
Kiinnitä erityistä huomiota pieniin yksityiskohtiin:
- Älä koskaan lisää teetä ohjaamalla virtaa sienen pintaan; on parempi työntää se sivuun puisella lastalla ja kaataa tee purkin reunaa pitkin;
- mutta voit tehdä sen toisinkin:
- kaada teelehtiä ruokalusikalliseen;
- aseta sen pää tölkin sisäpintaa vasten;
- Aloita kaataminen hitaasti niin, että neste suuntautuu yksinomaan lasia pitkin.
- Jos sieni on nuori, lisää teelehtiä (makeita) kerran viikossa, tee sama, jos sieni kuihtuu;
- aikuisen sienen optimaalinen paksuus on 1–1,5 cm;
- Älä koskaan peitä kannella - se vie sieneltä happea, mikä johtaa sen kuolemaan.
Jos kasvuolosuhteet eivät täyty, syntyy erilaisia ongelmia. ongelmiaMonet heistä ovat täynnä sienen kuolemaa.
Muut sisältöominaisuudet
Minulta kysytään usein erilaisia kysymyksiä, sellaisia, joihin ihmiset eivät yksinkertaisesti löydä vastauksia netistä, joten haluaisin antaa lyhyen katsauksen suosituimpiin yhdessä artikkelissa:
- Milloin valmis juoma kannattaa valuttaa? Kuumina kesäkuukausina juoma on valmis vain 2–4 päivässä (olosuhteista riippuen), joten muista kokeilla sitä. Muina aikoina vuodesta teen kypsyminen kestää 5–6 päivää.
- Miten selvittää, onko juoma valmis?Kokeile – siinä on makean ja happaman maku (makeuden tai happamuuden aste riippuu lisätyn sokerin määrästä eli maun mukaan). Sen tulisi ehdottomasti olla keski- tai vähähiilihapotettu.
- Pitääkö sieni itse pestä? Tietenkin hän pitää hygieniatoimenpiteistä, mutta ei liian usein. Teen sen 3-4 viikon välein. Tätä varten otan keitettyä vettä huoneenlämpöisenä, laitan sienen siihen, pesen sen käsilläni ja huuhtelen sitten.
- Mitä tapahtuu, jos sienen valuttaminen ja peseminen jää väliin? Tämä on ehdottomasti mahdotonta hyväksyä, koska sieni saa tartunnan ja lopulta kuolee. Ensimmäinen merkki on ruskehtava kalvo, joka peittää sienen pinnan. Sitten medusomykeetin rakenteesta tulee kova.
Muuten, jos näin käy, muista kaataa juoma pois, koska se on jo imenyt myrkyllisiä aineita - saat lievän myrkytyksen. - Miten ja kuinka kauan säilytät valutettua teetä? Se tulisi säilyttää kuten kvassi – jääkaapissa. Kaadan sen aina muovipulloihin ja suljen kannet tiukasti – tämä säilyttää hiilidioksidin, joka muodostaa kuplia. Se säilyy jopa viikon. Muuten, mitä vanhempi sieni, sitä pidempi säilyvyysaika. Lisäksi, jos annat juoman seistä 2–3 päivää, sen maku voimistuu.
- Kummalle puolelle sieni pitäisi asettaa pesun jälkeen? Vain tummempi. Yleensä tämä on se puoli, joka oli ennen päällimmäisenä. Sieni tummuu altistuessaan hapelle.
Miten kombucha jaetaan?
Jaan sienen, kun se on 4–5,5 cm paksu, vaikka netissä on tietoa, että se pitäisi jakaa 7 cm paksuisena. Mutta mielestäni se olisi liian vanha sieni.
Kuinka tehdä se oikein:
- Valuta kaikki neste purkista.
- Poista sieni puhtailla käsillä.
- Aseta se leikkuulaudalle (ei koskaan puiselle) tai isolle lautaselle.
- Etsi sienen sivuilta kohdat, joista se halkeaa eniten.
- Erota puolet sienestä suoraan sormillasi (mieluiten ilman teräviä kynsiä).
- Huuhtele.
- Aseta uuteen teenesteeseen.
Muista, että jakamisen jälkeen sinun on odotettava noin 10 päivää (nämä ovat keskimääräisiä aikoja; jokainen tapaus vaihtelee, jopa samanlaisissa kasvuolosuhteissa). Älä koskaan leikkaa sientä – se kuolee.
Näin kasvatan kombuchaani ja tarjoan ihmisille uskomattoman maukasta ja ennen kaikkea parantavaa juomaa. Uskokaa minua, se on parempaa kuin kvassi, koska se on vähäkalorinen.