Kaikki tuntevat paprika-nimisen mausteen. Mutta mikä se on ja mistä se on tehty? Se on ulkomainen nimi miedosti tuliselle punaiselle paprikalle.
Nimi "paprika" annettiin paprikalle myöhemmin, kun bulgarialaiset jalostajat alkoivat viljellä sitä aktiivisesti ja kehittivät uusia lajikkeita, joissa oli makeampia ja paksuseinäisiä hedelmiä. Joten voimme helposti valmistaa tätä maustetta itse talveksi paprikasadonkorjuun yhteydessä.
Kun sato on korjattu, pesen ja lajittelen hedelmät. Poistan varret ja siemenet.
Pakastan suurimmat ja kauneimmat paprikat talveksi täytettä varten. Jotta ne säilyisivät hyvin ja tiiviisti, ryöpään ne: kaadan kiehuvaa vettä paprikoiden päälle pariksi minuutiksi. Sitten valutan kuuman veden pois ja täytän ne heti kylmällä vedellä.
Tällä tavoin niistä tulee pehmeämpiä, ja paprikat on helppo laittaa sisäkkäin, jolloin syntyy tällaisia valmisteita.
Sidoin ne pussiin ja laitan pakastimeen.
Silppuan käyrät, vaurioituneet tai muuten vialliset paprikat pieniksi paloiksi ja laitan ne kuivaajaan.
Jos sinulla ei ole kuivainta, voit käyttää 50–60 asteen uunia. Tämä kuivattaa paprikat.
Tämä valmiste sopii erinomaisesti keittoihin ja muihin lämpimiin ruokiin talvella. Kuivatut paprikat ovat muuten paljon kaloripitoisempia kuin tuoreet, ja kuivaaminen säilyttää kaikki paprikan rikkaudet vitamiinit ja kivennäisaineet. Säilytän niitä kaapissa suoralta auringonvalolta suojattuna.
Teen paprikaa kuivatusta paprikasta – jauhaisin sen hienoksi tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä ja saan tätä jauhetta.
Hieman kirpeyttä ja katkeruutta varten kuivaan ja lisään chilipalon kotitekoiseen paprikaani.
Toinen vaihtoehto säilöä pilkottuja paprikoita on pakastaa ne. Kun olen leikannut ne paloiksi, laitan paprikat pussiin tai rasiaan ja laitan ne pakastimeen.
Tässä tapauksessa sitä voidaan lisätä kuumiin ruokiin (riisiin, muhennoksiin jne.). Älä vain sulata sitä etukäteen, muuten siitä tulee vetisiä ja mauttomia paloja. On parasta ottaa paprika pakastimesta juuri ennen kypsennystä ja lisätä se nopeasti ruokaan. Tämä säilyttää maun ja rakenteen.
Pakastan myös aina paprikoita erilaisissa muodoissa. Mutta erityisesti pidän niistä ohuiksi suikaleiksi leikattuna – ne näyttävät kauniilta borssikeitossa ja kastikkeissa. Ja erityiskiitos itse tehdystä paprikasta! Maistoin sitä ja voin sanoa, että se oli paljon maukkaampaa kuin kaupasta ostettu mausteseos. Kiitos vielä kerran!