Sinä iltana mieheni toi mustikoita – kaksi muovipussia. Pussien pohjalla olevat marjat olivat mustikoilla, ja tajusin, että minun piti kiireesti tehdä hilloa. En ole koskaan tehnyt hilloa mustikoista, enkä ole koskaan pakastanut niitä, enkä voi edes kuvitella, miten ne kasvavat metsässä.
Maistoin itse marjaa, ja se muistutti minua marjasta, vain aronia on hyvin makea, kun taas mustikalla on erilainen maku. Olen myös syönyt tästä marjasta tehtyä hilloa; sukulaiseni kerran veivät minut purkilliseen mustikkahilloa.
Kaikki tietävät, että mustikat ovat hyviä silmien terveydelle ja näöntarkkuudelle. Myös mustikkahillo on hyödyllistä. Se sisältää kaikenlaisia happoja, antosyaanien, vitamiinien ja muiden aineiden, jotka eivät hajoa ruoanlaitossa ja joilla on hyödyllinen vaikutus kehoomme. Hillo vahvistaa pienten verisuonten seinämiä, alentaa kolesterolitasoja, estää veren hyytymistä, parantaa vastustuskykyä ja auttaa torjumaan vilustumista ja tulehdussairauksia. Joten aion tehdä hilloa.
Rakastan hillon tekemistä ja uskon, että on terveellisempää nauttia lusikallinen hilloa teen kanssa kuin karkki. Hillo sisältää vain marjoja ja sokeria. Karkit sisältävät väriaineita, sakeuttamisaineita, aromeja, stabilointiaineita – lyhyesti sanottuna kaikenlaisia E-koodeja.
Mustikkahillon resepti
- Kaadoin marjat kulhoon, huuhtelin ne huolellisesti juoksevan veden alla ja poistin pienet lehdet tai liian mustelmilla olevat marjat.
- Laitoin ne pienissä erissä siivilään ylimääräisen veden valuttamiseksi pois.
- Punnitsin marjat tietääkseni, kuinka paljon sokeria tarvitsin.
Katsoin netistä mustikkahillon sokerinkulutusnopeuden, ja kaikki tekevät sen eri tavalla: jotkut lisäävät 1200 grammaa sokeria per 1 kg marjoja, toiset 700 grammaa.
Lisään sokeria yleensä suhteessa 1:1. Lisään sokeria vain happamiin marjoihin. Päätin tehdä sen omalla tavallani.
- Ripottelin mustikoiden päälle kerroksittain sokeria leveässä kattilassa, jotta ne hautuisivat ja mehu vapautui.
Samaan aikaan menimme mökille kastelemaan kasvihuoneiden tomaatteja, paprikoita ja kurkkuja.
- Dachan jälkeen jatkoin hillon keittämistä, sekoitin seosta huolellisesti ja laitoin pannun liedelle.
- Kun hillo kiehui, vähensin lämpöä, kuorin vaahdon pois ja keitin hilloa noin viisi minuuttia.
- Sammutin lieden ja jätin pannun liedelle yön yli. Marjojen tulisi lämmetä perusteellisesti ja liota siirapissa.
Tein vaahdosta hedelmäjuomaa - virkistävää ja herkullista.
- Aamulla laitoin lieden takaisin päälle. Hillo ei ollut aivan paksua; siirappi oli ohutta. Sitä piti hautua vielä hetki. Haudutin sitä vielä 5–7 minuuttia ja laitoin sen sitten takaisin liedelle. Hillo jäi rauhaan, jäähtyi ja siitä tuli paksua, kokonaisia marjoja täynnä, täyteläisen, tumman viininpunaisen värinen, kaunis ja herkullinen.
- Valmis hillo lämmitetään hieman, kiehautetaan ja kaadetaan sitten puhtaisiin purkkeihin. Lämpimänä se on helpompi kaataa. Kun hillo oli jäähtynyt, suljin purkit kansilla.
En koskaan sulje kuumaa hilloa; annan sen jäähtyä. Jos suljen sen heti, kannen alle muodostuu kuumasta hillosta kondensaatiota, joka voi johtaa homeeseen.
Sain kolme purkkia tuoksuvaa mustikkahilloa.
Juodaan teetä terveellisen mustikkahillon kera pakkasina talvi-iltoina.