Elokuussa alkaa tehdä mieli säilykevihanneksia ja -kastikkeita, joten heti kun puutarhaan ilmestyy pieni sato, teemme aina nopean adžikan. Tässä ovat kasvattamamme tomaatit ja paprikat (ne jotka ovat jo kypsiä):
Poimin hieman ja päätin tehdä nopeaa adžikaa. Tänä vuonna tomaatit ovat hieman ruskistuneet pohjasta paahtavan auringon vuoksi, ja pinnalla on joitakin läikkiä:
Mutta se ei ole ongelma, koska leikkasin pois kaikki käyttökelvottomat osat:
Luonnollisesti liotin ensin vihanneksia 15 minuuttia:
Tämän jälkeen asetin pestyt näytteet puhtaalle pyyhkeelle:
Kuori valkosipuli:
Tein samoin tomaattien ja paprikoiden kanssa:
En koskaan heitä pois paprikan varren lähellä olevia osia – nekin menevät kastikkeeseen:
Otin esiin lempisähköisen lihamyllyni:
Silppusin kaikki vihannekset veitsellä:
Kääntelin niitä yksi kerrallaan:
Laitoin sen kattilaan (käytän tähän uzbekistanilaista – mikään ei koskaan pala, se kiehuu nopeasti, mikä säästää kaasua sylintereissä):
Koska minulla sitä oli paljon, päätin säästää purkin käyttöä varten ja säilöä loput, joten steriloin purkit ja kannet:
Laita se tuleen:
Lisätty suola ja sokeri maun mukaan:
Keitin sen ja kaadoin purkkeihin. Käytän tähän tällaista mittakuppia – se on helppo kaataa purkkeihin ja kestää kiehumislämpötiloja:
Käärin sen rullalle, käännin ja peitin sen huovalla:
Näin kaunis ja mikä tärkeintä, herkullinen adžika osoittautui:
Kaikki tämä kesti enintään puoli tuntia.