Mehiläisleivän säilytysmenetelmät ja -olosuhteet

Mehiläisten siitepölyä käytetään useimmiten lääkinnällisiin tarkoituksiin, mutta se on hyvin herkkä ulkoisille tekijöille, ja virheellinen säilytys voi aiheuttaa sen hyödyllisten ominaisuuksien menettämisen. Siksi on tärkeää tietää, miten mehiläisten siitepölyä säilytetään oikein kotona – missä olosuhteissa, missä astioissa jne.

Mitä on mehiläisten siitepöly?

Perga on siitepölyä, jota mehiläiset keräävät kasveista ravinnoksi, koska se sisältää valtavan määrän ravinteita.

Kukinta-aika on lyhyt, joten hunajakasvit varastoivat sen hunajakennoihin, joissa ne "säilyttävät" tuotteen – jopa hyönteiset ymmärtävät tämän arvokkaan biomateriaalin asianmukaisen varastoinnin tärkeyden.

Kun mehiläiset tuovat siitepölyä, niiden sylkirauhaset aktivoituvat ja kostuttavat tuotetta helpottaen sen tiivistymistä hunajakennoksi. "Säilöntä" saavutetaan käyttämällä luonnonhunajaa ja mehiläisvahaa.

Tämä menetelmä aiheuttaa käymistä, mikä johtaa proteiiniaineen (pergan) muodostumiseen, jota voidaan varastoida hunajakennosta poistamisen jälkeen tai suoraan siinä.

Laadun tarkistaminen – pilaantuneen ja hyvän mehiläisleivän merkkejä

Mehiläisleivän pitkäaikaisen säilyvyyden varmistamiseksi on tärkeää valita ja ostaa korkealaatuinen tuote. Muuten mehiläisleipä, kuten mehiläishoitajat sitä kutsuvat, pilaantuu nopeasti ja siitä tulee käyttökelvotonta. Lisäksi se voi olla haitallista ihmiskeholle.

Siksi kiinnitä huomiota hyvän mehiläisleivän tärkeimpiin merkkeihin:

• Jos tuote on kuiva, jauhettu tai rakeista, sen tulee olla vapaasti virtaavaa;
• väri – tumma, pienellä määrällä vaaleita tai jopa violetteja sulkeumia;
• Jos mehiläisleipä on hunajakennoissa, niiden tulisi koostua useista eri sävyisistä kerroksista - tummankeltaisesta ruskeaan;
• epäpuhtauksien puuttuminen - homogeenisuus tulisi tuntea kosketettaessa;
• ei murskausta pureskeltaessa;
• rakeita kaadettaessa tehdään vain kuiva koputus;
• Jos haistat tuotetta, siitä lähtee miellyttävä hunajainen tuoksu;
• Maku on hieman karvas-hapan, mutta ei aiheuta epämiellyttäviä tuntemuksia.

Näin tunnistat pilaantuneen tuotteen, joka ei sovellu säilytykseen ja kulutukseen:

• Perga kuolleiden hyönteisten jälkeen. Tämä on vaarallinen aine, joka voi aiheuttaa myrkytyksen, koska se sisältää mehiläisten ulosteiden lisäksi myös ruumiin myrkkyä. Sen tunnistaa homeesta ja mädäntyneestä hajusta. Jos puristat sitä sormillasi, seoksesta tulee homogeeninen, tahmainen massa.
• Raaka. Sillä on liian vaalea sävy ja se on liian murenevaa – se hajoaa siitepölyhoukuiksi.
• Ei täysin kuivunut. Se tuntuu pehmeältä ja taipuisalta koskettaa. Jos se asetetaan muovirasiaan tai -pussiin, 2–4 tunnin kuluttua (tuotteen kosteustasosta riippuen) sisäseinät peittyvät kondenssivedellä (hikeä).
• Huonosti puhdistettu. Se sisältää aina vieraita aineita (kotelon suomuja, hyönteisten ruumiinosia, roskia jne.) ja suuren prosenttiosuuden mehiläisvahaa (yli 4–5 %). Liiallinen mehiläisvahapitoisuus on merkki suuresta määrästä mehiläisleipäjyviä hunajakennojen soluissa, jotka eivät ole vielä hajoaneet.

Mehiläisleivän ystävät testaavat kosteustason puristamalla tuotetta kämmenellään. Jos se tulee ulos möykkynä, hävitä se, sillä se homehtuu lyhyessä ajassa.

Yleiset säilytysstandardit

Jos mehiläisleipää ei säilytetä oikein, sen nauttiminen on ehdottomasti kielletty, koska se pilaantuu 2–3 päivän kuluessa. Keskimääräinen säilyvyysaika on 6–12 kuukautta, mutta oikean säilytystavan ja tuotetyypin valitseminen on ratkaisevan tärkeää.

Miten säilyttää?

Mehiläisleivän säilytykseen on useita sopivia käyttötapoja. Nimittäin:

• Hunajakennoissa. Erinomainen vaihtoehto niille, jotka haluavat nauttia mehiläistuotteista luonnollisessa, tuoreessa muodossaan. Erityisesti lapset rakastavat napostella näitä hunajakennoja, sillä vaha ja mehiläisleivän palat muistuttavat purukumia.
  Haittapuolina ne mainitsevat lyhyen säilyvyyden ja suuren koon aiheuttaman varastoinnin haitan. Mutta mikä tärkeintä, ne vaativat sellaisten olosuhteiden luomista, jotka estävät vahakoiden tunkeutumisen hunajakennoihin.
  
  Erikoisuutena on, että mehiläiset eivät joskus sulje yläosaa hyvin, mikä aiheuttaa mehiläisleivän pilaantumisen, joten sinun on tehtävä tämä keinotekoisesti - voitele se runsaasti vahalla.
• Maa. Tätä varten jauha hunajakennoja lihamyllyssä. Tärkein etu, kuten edellisessäkin tapauksessa, on hyödyllisen vahan läsnäolo. Säilyvyysaika on hieman pidempi. Erityispiirteenä on, että tämä tuote sopii sekä paikallisesti käytettävien lääkkeiden valmistukseen että sisäiseen käyttöön ruoissa.
  Murskattu mehiläisleipä, kuten hunajakenno, säilyy parhaiten jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.
  
• Rakeina. Niiden tuotantoon kuuluu ei-toivottujen aineiden poistaminen hunajakennosta, minkä jälkeen tuote kuivataan ja muunnetaan rakeiksi. Niiden tärkeimpiä etuja ovat helppo varastointi ja pitkä säilyvyysaika.
  Lasiastiat ja kangaspussit sopivat säilytykseen; ne voidaan sijoittaa mihin tahansa paitsi jääkaappiin, koska rakeet ovat herkkiä kosteudelle (mikä johtaa homeen muodostumiseen).
  
  Haitat: Jos säilytät suuria määriä yhdessä astiassa, rakeet murskautuvat, mikä pilaa esteettisen ulkonäön. Asiantuntijoiden mukaan tämä paitsi poistaa tarpeettomia aineita, myös vähentää hyödyllisten alkuaineiden määrää.
• Pastaa hunajalla. Tuotannon aikana jauhetut hunajakennoja sekoitetaan luonnolliseen ja välttämättä tuoreeseen hunajaan, mikä pidentää säilyvyyttä.
  Tärkein etu on, että seos on käyttövalmis, mutta tämä tulee tehdä varoen, koska se sisältää mehiläisleivän ja vahan lisäksi hunajaa, mikä lisää huomattavasti allergisen reaktion riskiä.
  
• Kuivattu. Tekniikassa hunajakenno kuivataan, mikä säilyttää kaikki hyödylliset aineet ja pidentää merkittävästi sen säilyvyyttä. Tätä luonnontuotetta on helppo säilyttää missä tahansa ja erilaisissa astioissa, ja se vie vain vähän tilaa toisin kuin raaka hunajakenno.
  

Missä ja mihin mehiläisleipää kannattaa säilyttää?

Pakkaaminen on ratkaisevan tärkeää mehiläisleivän asianmukaisessa säilytyksessä. Mehiläisleivän säilönnän keskeisiä vaatimuksia ovat seuraavat:

• pakkauksen eheys – ei halkeamia, reikiä tai muita vaurioita;
• ei korkean kosteuden vaikutusta – säiliön tiiviys ja huoneen kuivuus;
• ilmanvaihto – kuiville tuotteille;
• suojassa auringonvalolta – ylikuumeneminen johtaa virheellisiin kemiallisiin reaktioihin;
• Hygieeninen – säilytä vain puhtaassa pakkauksessa;
• Annostus - On parempi säilyttää pieninä annoksina.

Optimaalisten olosuhteiden luomiseksi valitse oikea astia. Tämä voi olla:

• lasi- tai keraamiset purkit – sopivat kaikenlaisille mehiläisleiville (helppo desinfioida, mutta on suositeltavaa käyttää tummaa lasia);
• Pienet kangaspussit – vain kuiville tuotteille (erinomainen vaihtoehto, mutta sinun on tarkkailtava tarkasti huoneen kosteustasoa).

Polyeteenipussit ja muoviastiat eivät missään nimessä sovellu, koska niihin tiivistyy helposti kosteutta. Mehiläisleivän säilyttämistä metalliastioissa (myös peltipurkeissa) ei suositella, koska kosketus raudan kanssa aiheuttaa hapettumista.

On myös tärkeää valita oikea säilytyspaikka tuotteen tyypistä riippuen:

• jääkaapissa - vain hunajakennoja, tahnaa ja jauhettua hunajakennoleipää;
• ruokakomerossa tai keittiössä - tuotteen kuivat muunnelmat (tämä voi olla hylly kaapeissa, parvekkeissa jne.).
• Kokemattomat kuluttajat sijoittavat tuotteitaan yksityiskodin parvekkeelle/verantaan tai terassille. Tämä on ehdottomasti kiellettyä, koska ne ylikuumenevat kesällä ja jäätyvät talvella (epävakaiden sääolosuhteiden vuoksi).

Lämpötila, valaistus ja kosteus

Lämpötila on tärkein tekijä kaikissa mehiläisleivän muodoissa. Jos sitä ei hoideta, tuote alkaa heti pilaantua. Mehiläisleivän tyypistä riippuen lämpötilat vaihtelevat 1–2 °C:sta 23–25 °C:een.

Vältä tuotteen altistamista valolle ja auringonvalolle, sillä se aiheuttaa ravintoaineiden heikkenemisen ja tuotteen pilaantumisen. Mitä voit tehdä:

• Aseta mehiläisleipä tummaan astiaan. Jos sinulla ei ole sellaista, kääri purkki mustaan ​​kankaaseen;
• laita se kaappiin tai vielä parempi, ulosvedettävään laatikkoon, jota avataan erittäin harvoin;
• Aseta astia suljettuun pahvilaatikkoon ja säilytä sitä sitten kaapissa/jääkaapissa.

Myös huoneen kosteustasoon on kiinnitettävä erityistä huomiota – jos säilytät kuivaa tuotetta ei-ilmatiiviissä pakkauksessa, se kyllästyy välittömästi kosteudella ja alkaa homehtua.

Sama pätee muihinkin mehiläisleivän muotoihin, myös lasipurkkeihin pakattuihin – vettä tai höyryä ei saa päästää sisään. Tämä voi tapahtua monella eri tavalla – pisara putoaa vahingossa astiaan, purkki avataan vedenkeittimen tai kattilan kiehuessa, jolloin vapautuu höyryä jne.

Voiko sen säilyttää?

Mehiläisleivän säilöminen on täysin hyväksyttävää ja jopa suositeltavaa, jos korjaat sen tuoreena (kennomaisissa tai jauhettuna). Tämä pidentää merkittävästi sen säilyvyyttä. Sekoita mehiläisleipä hunajan kanssa tai kaada se hunajakennoon, sulje ja säilytä sopivissa olosuhteissa. Muista kuitenkin, että hunajan pitoisuus ei saa ylittää 30 %.

Säilytyksellä on haittapuoli: tuote kovettuu huomattavasti, mikä vaikeuttaa sen poistamista purkista. Kokeneet kuluttajat tekevät tämän asettamalla astian lämpimään (ei kuumaan) veteen.

Mehiläisleivän olosuhteet ja säilyvyysaika

Jokainen mehiläisleivän muoto vaatii erityisiä säilytysolosuhteita. Raaka-aineen valmistusmenetelmä vaikuttaa suoraan tähän ja tuotteen säilyvyyteen. Jos tuotannon aikana tehdään virhe, mehiläisleipä pilaantuu. Siksi kiinnitä erityistä huomiota näihin tekijöihin.

Rakeina

Rakeiden säilytysmenetelmää pidetään optimaalisena, koska sillä on pisin säilyvyysaika – vähintään 12 kuukautta. Säilytyslämpötilan tulisi olla 18–25 °C ja ilmankosteuden enintään 10 %.

On erittäin tärkeää erottaa mehiläisleivän rakeet oikein hunajakennosta ja kuivata ne. Tämä estää käymisen ja homeen muodostumisen. Rakeiden hankkiminen – tärkeimmät menetelmät:

• Liottamalla. Hunajakenno upotetaan kokonaan veteen 10–15 minuutiksi, minkä jälkeen astiaa ravistetaan voimakkaasti, jolloin alkuaineet erottuvat. Neste valutetaan sitten pois ja rakeet kuivataan. Haittapuolena on, että vedestä liukenee hyödyllisiä aineita, mikä vaikeuttaa rakeiden erottamista hunajakennomaisesta.
• ImurointiTämä vaatii erikoislaitteita, jotka ovat kalliita.
• Jäätyminen. Mehiläisleipä ja hunajakenno pakastetaan, murskataan ja siivilöidään. Haittapuolena on, että pakastaminen tuhoaa osan mikroravinteista.
• Kuivaamalla. Hunajakennoja ensin kuivataan, sitten jauhetaan sekoittimella ja seulotaan. Haittapuolena on, että tämä prosessi on työläs.

Katso videomme ja opi, miten mehiläisleipäjauhe uutetaan oikein kuivausrummulla:

Useimmat mehiläishoitajat käyttävät pakastusmenetelmää, koska sitä pidetään yksinkertaisimpana ja tehokkaimpana. Tässä on vaiheittainen opas:

1. Laita hunajakennoja pakastimeen. Jos sinulla ei ole isoa hunajakennoa, jaa ne osiin ja säilytä niitä tavallisessa pakastimessa.
2. Anna sen seistä kaksi tuntia ja murra se sitten pieniksi paloiksi. Tämä on helppo tehdä, koska tuote haurastuu kylmässä.
3. Jauha hunajakennopalat monitoimikoneella (jos tilavuus on suuri, sinun on ostettava erityinen sekoitin, esimerkiksi rakennussekoitin).
4. Laita raaka-aine siivilään ja ravista huolellisesti. Tämä erottaa vahan rakeista – vaha muuttuu pölyksi, joka kulkee verkon läpi, kun taas rakeet laskeutuvat siivilään.

Säilytä seuraavasti:

1. Levitä tuloksena olevat rakeet (koko 1–1,5 cm) puhtaalle paperille tai liinalla kuivumaan kokonaan luonnollisissa olosuhteissa. Vältä suoraa auringonvaloa.
2. Puhdista jäljelle jäänyt vaha ja roskat ja levitä rakeet uudelleen, mutta tällä kertaa leivinpaperille, kunnes ne ovat täysin kuivia.
3. Valmistele astiasi. Jos ne ovat lasisia tai keraamisia, muista steriloida ne tavanomaisella sterilointimenetelmällä ja kuivata ne huolellisesti (helppoa yhdistää nämä kaksi menetelmää laittamalla purkit uuniin 15–20 minuutiksi). Jos käytät pusseja, pese ne ruskealla pyykkisaippualla, huuhtele huolellisesti ja kuivaa ne.
4. Aseta pelletit astiaan puristamatta niitä. Jos kyseessä on astia, muista peittää pinta kangaskankaalla. Mehiläishoitajat suosittelevat kankaan levittämistä 4–5 cm:n välein.
5. Sulje kansi.

Ostettujen rakeiden kustannukset ovat korkeimmat, koska tuotantoprosessi on työvoimavaltainen, mutta biogeeninen aktiivisuus säilyy täysin.

Hunajakennoissa

Mehiläisleipää säilytetään hunajakennoissa käytettäväksi lääkkeenä (valmistuksen perustana) ja mehiläisten ravinnoksi keväällä. Sen säilyvyysaika on enintään 6 kuukautta. Säilytettynä se voi säilyä jopa 12 kuukautta. Säilytyksen perusvaatimukset:

• kosteustaso – enintään 30 % ja vähintään 10 % – ensimmäisessä tapauksessa homesieniä kehittyy, toisessa tuote kuivuu;
• lämpötila – +1–5 °C, mutta myös +8 °C on hyväksyttävä – jos lukemat ovat alhaisemmat, esiintyy hypotermiaa, jos korkeammat, yöperhosia.

Säilytystä edeltävät valmistelusäännöt:

1. Puhdista hunajakenno kaikista vieraista aineista, jotka voivat tarttua pintaan.
2. Leikkaa ne tarvittavan kokoisiksi paloiksi. Jos täytät kennun hunajalla, palojen tulisi olla pieniä.
3. Laita lasi- tai keraamiseen astiaan ja sulje tiiviisti kannella.

Kun täytät hunajalla, käytä lehmushunajaa tai toukokuun hunajaa - tämä on optimaalinen ratkaisu säilytykseen, koska kiteytyminen tapahtuu kahden tai useamman vuoden kuluttua.

Jauhettuna ja hunajatahnan muodossa

Säilytysolosuhteet ovat samat kuin hunajakennolla. Hunajatahna kuitenkin säilytetään useimmiten säilykkeissä, jolloin sitä voidaan säilyttää vuoden ajan 1–18 °C:n lämpötilassa. Jos astia on yksinkertaisesti peitetty kannella, lämpötilan ei tulisi ylittää 8 °C:a.

Kuinka valmistaa seos oikein:

1. Valmistele vaa'an avulla tärkeimmät raaka-aineet - jokaista 700 g mehiläisleipää kohden tarvitset 300 g hunajaa (sen on oltava tuoretta, ei sokeroitua).
2. Jauha mehiläisleipä lihamyllyllä tai tehosekoittimella/monitoimikoneella.
3. Laita suureen, ei-metalliseen kulhoon.
4. Kaada hunajaa päälle.
5. Sekoita huolellisesti.
6. Laita steriileihin purkkeihin.
7. Sinetöi se.

Jos aiot säilyttää yksinkertaisesti jauhettuja hunajakennoja, jauha ne vain ja pakkaa ne purkkeihin.

Kuivattu

Mehiläisleivän kuivaaminen hunajakennoissa vähentää tuotteen kosteuspitoisuutta 10–15 prosenttiin, mikä pidentää sen säilyvyyttä 10 kuukauteen tai pidempään (kun hunajakennoja poistetaan pesistä, niiden kosteuspitoisuus on 24–35 %). Kuivattujen hunajakennojen myöhemmät säilytysolosuhteet ovat täysin yhdenmukaiset pellettien säilytysvaatimusten kanssa.

Raaka-aineiden valmistukseen on useita menetelmiä, mutta yksi sääntö on niiden karheuttaminen ennen kuivaamista, mikä lyhentää kosteuden haihtumisaikaa. Tässä menetelmässä hunajakennossa olevien rakeiden kansi puhkaistaan ​​tai leikataan.

Kuinka kuivaus suoritetaan teollisuus- ja kotiolosuhteissa (pienissä mehiläistarhoissa):

• Luonnollinen tapa. Tämä tarkoittaa raaka-aineiden asettamista tasaiselle alustalle tuuletetussa tilassa tai katoksen alla. Prosessin kesto riippuu lämpötilasta ja kosteudesta, mutta kestää tyypillisesti 1–3 kuukautta.
  Tärkeimmät ehdot ovat, että hunajakennoja ripustetaan siten, että niiden välillä on vähintään 5 cm etäisyys, ja että suoja koilta on järjestetty (hienosilmäiset verkot on venytetty).
• Johtava menetelmä (kontakti). On suositeltavaa käyttää erikoistuneita kuivauslaitteita: hunajakennoja asetetaan lämmitetylle alustalle. Kuivumisaika on vähintään 24 tuntia, edellyttäen, että hunajakennojen paksuus on vähimmäismäärä.
  Valtava haitta on jopa 40% hyödyllisten aineiden menetys.
• Konvektiivinen. Sitä pidetään optimaalisena, koska se on hellävarainen (ei estä hivenaineiden imeytymistä suurina määrinä) ja kuivuu nopeasti (noin 9–10 tuntia). Käytetään kosteudenimejillä ja lämmönsiirtoaineilla varustettuja laitteita.
  Toinen etu on alhaiset kustannukset, jotka houkuttelevat mehiläishoitajia. Lisäksi kennot voidaan kuivata pesän rungoissa. Nykyaikaisissa malleissa on värähtelytila, jossa ilmakehän ilman syöttö vuorottelee lämmitetyn ilman kanssa.
• Tyhjiö. Kuivausprosessin nopeuttamiseksi tarvitaan tyhjiöominaisuuksilla varustettu kuivauskammio (yhdelle erälle riittää 4–6 tuntia). Merkittävänä haittapuolena on kalliit laitteet.

Turvallisuuteen kielteisesti vaikuttavat tekijät

Mehiläisleivän säilyminen missä tahansa muodossa uhkaa väärää lämpötilaa, kosteutta ja valolle altistumista. Mehiläisleipä on erittäin herkkä näille häiriöille – se pilaantuu välittömästi, ja tuhoisan prosessin pysäyttäminen on käytännössä mahdotonta.

Lisätietoja negatiivisista tekijöistä:

• Liiallinen kosteus johtaa homeen muodostumiseen, joka peittää nopeasti laajoja alueita, joten mehiläishoitajat suosittelevat mehiläisleivän säilyttämistä ilmatiiviissä astiassa ja pienissä erissä;
• matalat ja korkeat lämpötilat eivät ainoastaan ​​lyhennä säilyvyyttä, vaan myös neutraloivat hyödyllisten aineiden pitoisuuden lähes 50–70 %;
• valon (sekä keinotekoisen valaistuksen että auringonvalon) vaikutus johtaa pilaantumiseen, koska tuotteen säilyvyydestä vastaavat aineet (niitä on paljon) tuhoutuvat;
• liiallinen kuivuus huoneessa (kosteuden tulisi olla vähintään 10 %) – mehiläisleipä yksinkertaisesti kuivuu ja mikroelementit haihtuvat – se ei ole enää sopivaa syötäväksi;
• Liiallinen kuumuus edistää vahakoiden kasvua.

Mehiläisleivän asianmukainen kerääminen ja säilyttäminen antaa sinulle arvokkaan lääkinnällisen arvon lähteen. Mehiläisleipä, hunaja ja hunajakennosolut sisältävät eniten hyödyllisiä aineita (yli 350 alkuainetta). Tuotteella ei ole vasta-aiheita (paitsi yksilöllinen intoleranssi) ja sitä käytetään myös ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin.

Usein kysytyt kysymykset