Hunajan kiteytymisenestolaite on erikoislaite, joka muuttaa kiteytyneen hunajan takaisin nestemäiseen olomuotoon. Tämä laite toimii tietyn periaatteen mukaisesti ja on suunniteltu tietyllä tavalla. Sen voi ostaa valmiina tai tehdä kotona. Hunajan kiteytymisenestolaitteita on saatavilla erityyppisinä.
Mitä on hunajan kiteytymisen estäminen?
Hunajan kiteytymisen estyminen on kiteytymisen käänteinen prosessi, eli se nesteytyy (liukenee). Tämä saavutetaan kuumentamalla. Siksi tätä laitetta kutsutaan myös hunajanlämmittimeksi.
Prosessi sisältää useiden sääntöjen noudattamisen:
- Lämpötila. Oikea lämpötila on yksi tärkeimmistä kiteytymisen poiston osa-alueista. Sen on oltava riittävä nesteyttämään hunaja vaarantamatta sen ominaisuuksia. Optimaalinen lämpötila-alue on 28–40 celsiusastetta – tämä lämpötila varmistaa tasapainon, jossa uusien kiteiden muodostuminen lakkaa. Hunaja kiteytyy 14–15 celsiusasteessa ja sulaa 50 celsiusasteessa. Tätä ylärajaa ei tule ylittää.
- Käsittelyaika. Kiteytymisen kesto riippuu suoraan tuotteen tilavuudesta. Mitä suurempi tilavuus, sitä kauemmin nesteytys kestää. Pienessä purkissa olevan tuotteen kohdalla riittää, että se jätetään hetkeksi patterin (tai muun lämmönlähteen) lähelle tai vesihauteeseen.
- ✓ Käytä hunajan kanssa kosketuksiin joutuvissa lämmityselementeissä ainoastaan elintarvikelaatuisia materiaaleja.
- ✓ Termostaatin pakollinen kalibrointi ennen ensimmäistä käyttökertaa tarkan lämpötilan säätöä varten.
Hunajan kiteyttäjän suunnittelu ja toimintaperiaate
Hunajan kiteytymisenestolaitteiden suunnitteluominaisuudet vaihtelevat tyypin mukaan. Kaikissa tapauksissa laite koostuu yhdestä tai useammasta lämmityselementistä, jotka upotetaan hunajamassaan tai jotka lämmittävät astiaa ulkoisesti.
Hunajan kiteytymisenestolaitteiden toimintaperiaate on äärimmäisen yksinkertainen. Laite kytketään pistorasiaan ja lämmitetään (täysin tai osittain). Kohonnut lämpötila pehmentää hunajamassaa ja muuttaa sen vähitellen täysin nestemäiseksi. Jos oikea lämpötila säilyy, hunajan ominaisuudet säilyvät.
Kiteytymisenestolaitteen tärkeimpiä komponentteja ovat lämpötila-anturi ja termostaatti. Näiden laitteiden avulla voidaan seurata prosessilämpötilaa ja pitää se oikealla tasolla, mikä on keskeinen vaatimus asianmukaiselle kiteytymisenestolle.
Kiteytymislaitteiden tyypit
Hunajan kiteytymisenpoistajia on saatavilla useina eri malleina. Jokaisella on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa, jotka tulee ottaa huomioon valintaa tehtäessä.
Upotus- (spiraali)kiteytyslaitteet
Tämä laite koostuu spiraalimaisesti muodostetuista metalliputkista. Putket upotetaan hunajamassaan, jossa niitä kuumennetaan kiteytymisen varmistamiseksi.
Spiraalikiteyttäjän koko riippuu hunajaa sisältävän säiliön halkaisijasta
Käämin käytön teknisen prosessin pakollinen vaatimus on, että sen lämmityselementti on kokonaan hunajassa eikä se saa altistua ilmalle. Kiteyttämättömän laitteen lämmityselementin upottamisen helpottamiseksi kiteytyneeseen hunajaan tehdään ensin syvennys. Syvennykseen laskettu kierukka päällystetään sitten poistetulla hunajamassalla syvennyksen luomiseksi.
Kun hunajaan upotettu kierukka lämpenee, lämmityselementin ympärillä oleva hunaja ensin kiteytyy. Lämmetessään hunaja pehmenee, jolloin kierukka vajoaa vähitellen syvemmälle. Kiteytymisprosessin päättyminen osoitetaan, kun kierukka saavuttaa pohjan.
Spiraalimaisen kiteytyslaitteen muunnelma on kartiomainen malli. Se muistuttaa kattilaa, mutta kierukoiden halkaisija kapenee alaspäin muodostaen kartion. Tätä mallia käytetään vain kotitalouksissa, koska se on tarkoitettu pienille hunajamäärille.
Eräänlainen spiraalimainen hunajan kiteytymisenestolaite. Sen ulkonäkö muistuttaa kattilaa.
Ulkoiset (joustavat) kiteytymisenestoaineet
Tämä laite muistuttaa suurta sähköistä lämpötyynyä. Se koostuu joustavasta synteettisestä levystä, jossa on lämmityselementtejä. Nämä elementit lähettävät infrapunasäteilyä, joka tuottaa lämmön.
Ulkoista kiteytyslaitetta käytetään hunajasäiliön kääreenä. Sen maksimikapasiteetti riippuu suoraan kiteytyslaitteen koosta. Se voidaan suunnitella 40 litran pullolle tai 200 litran tynnyrille. Kotikäyttöön kuitenkin sopii paremmin kolmen litran purkille tai tölkille sopiva malli.
Kasettityyppiset kiteytyslaitteet
Tämä laite on suuri metallilaatikko. Lämmityselementit sijaitsevat sen sisäseinissä – pohjimmiltaan neljä toisiinsa liitettyä termoaktiivista kasettia, jotka muodostavat suljetun tilan.
Kiteytymispoistolaitteet ovat usein kokoontaitettavia, mikä yksinkertaistaa niiden varastointia.
Alla oleva video selittää, miltä kotelotyyppinen kiteytyslaite näyttää ja toimii:
Kuinka valita kiteyttäjä?
Kiteyttämätöntä ainetta valittaessa on keskityttävä hunajan määrään sekä suunnittelun ominaisuuksiin:
- Kotikäyttöön spiraalimallit ovat käteviä – laitteet ovat edullisia ja vievät vähän tilaa;
- Spiraali- ja kartiomaisten kiteytymislaitteiden haittana on puhdistuksen tarve, koska ne upotetaan hunajamassaan;
- Joustavat ja koteloidut laitteet ovat houkuttelevia kosketuksettoman kiteytymisen purkautumisensa ansiosta, eli ne eivät vaadi upottamista nesteytettyyn tuotteeseen;
- Infrapunasäteilyä käyttävät kiteytymislaitteet ovat houkuttelevia tasaisen lämmityksensä ja alhaisemman energiankulutuksensa (sähkönsäästö) ansiosta.
- × Älä anna hunajan ylikuumentua yli 50 asteen, sillä se tuhoaa sen hyödylliset ominaisuudet.
- × Vältä hunajan säilyttämistä kiteytymisen jälkeen metalliastioiden käyttämistä ilman elintarvikekäyttöön soveltuvaa vuorausta.
On mahdotonta sanoa yksiselitteisesti, mikä kiteytymisenestolaite on paras. Valinnan tulisi perustua yksinomaan yksilöllisiin tarpeisiin. Mehiläishoitajat tarvitsevat ehdottomasti tällaiset laitteet: useimmat luonnonhunajalajikkeet kiteytyvät 1–2 kuukauden kuluessa, mikä vaikeuttaa merkittävästi pakkaamista. Samalla kiteytymisenesto parantaa esillepanoa – useimmat kuluttajat suosivat nestemäisempää tuotetta.
Tee-se-itse
Kiteyttämättömän laitteen rakentaminen on yksinkertaista ja se voidaan valmistaa itsenäisesti. Tämä mahdollistaa räätälöidyt laitteet ja merkittävät säästöt. Kiteyttämättömän laitteen valmistukseen on useita vaihtoehtoja.
- Tarkista kaikkien lämmityselementtien eheys ennen kokoamista.
- Varmista, että termostaatti ja lämpötila-anturi ovat paikallaan ja toimivat moitteettomasti.
- Tee koekuumennus ilman hunajaa varmistaaksesi tasaisen kuumennuksen.
Vanha jääkaappi
Sisälle on asennettava lämmityselementti (infrapunakalvo tai -lamppu) ja lämpötilan säätämiseksi on asennettava anturilla varustettu termostaatti. Tämä ylläpitää asetettua lämpötilaa improvisoidussa kiteytymättömässä laitteessa. Käsiteltävän hunajan määrää rajoittaa vain käytetyn jääkaapin koko.
Tämän menetelmän etuna on, että jääkaappi on jo valmiiksi lämpöeristetty.
Puinen kotelo
Kaappilaitteet voidaan myös valmistaa puusta. Izospania voidaan käyttää lämmöneristykseen. Lämpötilan säätöön käytetään myös termostaattia ja anturia.
Tämän vaihtoehdon etuna on, että kehys voidaan tehdä missä tahansa kokoonpanossa ja koossa. Hunajasäiliöt voidaan lastata pystysuoraan tai vaakasuoraan.
Lämpökammio
Tässä vaihtoehdossa kokonainen huone varataan kiteytymisen poistoon. Huoneen korkeuden tulisi olla matala, mikä sopii laajamittaiseen hunajantuotantoon. Huoneen sisäpuoli on vuorattu vaahtomuovilevyillä. Halutun lämpötilan saavuttamiseksi ja ylläpitämiseksi käytetään sähkölämmittimiä ja lämpöpuhallinta.
Tämän kiteytymisnpoistomenetelmän etuna on, että sillä voidaan käsitellä suuria määriä tuotetta samanaikaisesti. Energiankulutus on kuitenkin myös korkea.
Lämmin lattia
Vaahtomuovilaatikon sisäpinnat on vuorattava lämmöneristysmateriaalilla (yleensä isospanilla), käärittävä infrapunalattialla (kalvomateriaali), asennettava lämpötila-anturi ja asetettava tarvittavat parametrit.
Miltä tämän tyyppinen kiteyttäjä näyttää, näkyy alla olevassa videossa:
Kiteyttämätön laite hunajan tuotannossa on useista eri variaatioista, jotka on suunniteltu eri tarkoituksiin. Voit jopa tehdä oman kiteyttämättömän laitteen.