Kotitekoinen sianliha: leikkaaminen, suolaaminen, hyödyt ja haitat

Sianrasvaa valmistetaan kotona teurastuksen jälkeen erilaisilla menetelmillä. Harva tietää kuitenkin tämän ainutlaatuisen tuotteen edut ja haitat, joten on tärkeää ymmärtää tämä asia. Rasvan suolaaminen, marinointi ja jopa savustus eri tavoin ovat kaikki mahdollisia kotona.

Sianlihan hyödyt ja haitat

Toiminnallisesta näkökulmasta katsottuna sianliha on ravintoaine kaikille eläville organismeille. Se sisältää lukuisia hyödyllisiä aineita, kuten A-, E- ja D-vitamiineja, retinolia, karoteenia ja tokoferolia. Sen makro- ja mikroelementteihin kuuluvat magnesium, seleeni, mangaani, kalsium, fosfori, natrium, sinkki, rauta, kupari ja kalium.

Sianrasvan perustana ovat tyydyttyneet rasvahapot eli triglyseridit (öljy-, palmitiini-, arakidoni-, linoleeni- ja linolihapot).

Jos puhumme ravintoarvosta, sianliha sisältää:

• 1,4–2,9 g proteiineja;
• 5,5–7,7 g vettä;
• 88–90 g rasvaa;
• 0,6–0,7 g tuhkaa;
• 0 g hiilihydraatteja.

Kaloripitoisuus riippuu siitä, missä muodossa tuotetta käytetään. Esimerkiksi 100 grammaa suolattua sianlihaa sisältää noin 800 kcal, savustettua sianlihaa noin 900 kcal ja keitettyä sianlihaa vain 500 kcal.

Rikkaan koostumuksensa ansiosta sianrasvalla on myös terapeuttinen vaikutus kehoon, minkä vuoksi sitä käytetään moniin terveysongelmiin. Sen hyödyllisiin ominaisuuksiin kuuluvat:

• Niiden sisältämät hapot toimivat rakennuspalikoina solutasolla. Ne osallistuvat hormonien synteesiin ja aineenvaihduntaan, erityisesti kolesterolin aineenvaihduntaan. Triglyseridit edistävät myrkyllisten yhdisteiden poistumista elimistöstä ja vahvistavat immuunijärjestelmää.
  Arakidonihappo on hyödyllinen omega-6-rasvahappo, jolla on hyödyllinen vaikutus sydänlihakseen. Lääkärit suosittelevat sianlihan syömistä sydänsairauksista kärsiville.
• Tuote sisältää seleeniä, joka imeytyy nopeasti ja helposti ja toimii voimakkaana antioksidanttina. Seleeni on merkittävä ravintoaineen puutos ihmiskehossa, ja sianliha voi korvata tämän puutteen.
• Talituote pystyy puhdistamaan verisuonia ja poistamaan paitsi myrkkyjä myös raskasmetalleja.
• Sillä on kolereettinen ja lipidejä vapauttava vaikutus.
• Perinteinen lääketiede suosittelee sianlihan käyttöä nivelten hoitoon – leikattua siivua voidaan levittää vaurioituneelle alueelle tai mustelmalle useiden tuntien ajan.
• Jos sinulla on hammassärky, laita ikeniin sianlihaa, aina suolattua. Se lievittää kipua, vähentää tulehdusta ja vetää pois mätää.
• Muinaisista ajoista lähtien sianlihaa on käytetty kosmetologiassa – voiteiden, hiusnaamioiden, kulmakarva- ja ripsinaamioiden sekä talvihuulipunan valmistukseen.
• Laardi uudistaa vaurioituneita kudoksia ja soluja; sitä käytetään yleisesti murtumien ja jopa suurten leikkausten jälkeen.
• Urheilijat syövät sianlihaa lihasmassan rakentamiseksi.

Monet ihmiset uskovat, että sianliha on ruoka-aine, joka lisää nopeasti painoa. Toisaalta tämä on totta, koska siinä on paljon kaloreita. Mutta kohtuudella nautittuna se ei vahingoita vartaloa. Ja yhdistettynä liikuntaan se voi auttaa rakentamaan lihasmassaa.

Sianliha toimii myös voina suurissa juhlissa – syö 2–3 viipaletta ennen alkoholin juomista. Mahan kalvo estää alkoholin imeytymisen ja päihtymyksen. Lisäksi rasvaan yhdistetty alkoholi imeytyy suolistossa ja poistuu elimistöstä nopeammin.

Mitä ruhon osia käytetään sianlihan valmistukseen?

Rasvaa löytyy lähes kaikista sian osista, mutta jokaisella vyöhykkeellä se eroaa rakenteeltaan ja muilta ominaisuuksiltaan:

• Takaisin. Selkärasva on koostumukseltaan tasaista eikä siinä ole koskaan lihakerrosta. Se jaetaan kahteen alatyyppiin: laparasvaan, jossa rasvan reunat ovat kapenevat ja itse rasva on hieman sitkeää, ja selkärasvaan, jossa on paksu rasvakerros, joka muuttuu erittäin pehmeäksi ja mureaksi suolaamisen jälkeen. Ensimmäinen tyyppi on parhaimmillaan savustettu tai keitetty, kun taas toista pidetään yleisrasvana.
• Sivuseinät. Tässä kohtaa rasva jakautuu epätasaisesti, ja lihakerros on ohut ja vaalea. Sivujen rasvaa voi suolata holtittomasti – se ei ime itseensä ylimääräistä suolaa.
• Posket. Poskissa on hieman kiiltävä, epätasainen silakkakerros. Se koostuu kolmesta kerroksesta: kevyemmästä rasvakerroksesta, ohuesta lihakerroksesta ja pintarasvasta. On parasta käyttää märkäsuolausmenetelmää; älä lisää liikaa suolaa, muuten lihasta ja rasvasta tulee sitkeää, ylisuolaista ja mautonta. Nahka on hyvin paksu.
• Kaula. Sianliha on mureaa, rasva hieman sitkeää ja nahka paksua. Tätä tuotetta ei suositella suolattavaksi. Tiheän rakenteen pehmentämiseksi voit savustaa sen kuumasti tai keittää sen. Muista, että raakaa niskarasvaa on erittäin vaikea leikata.
• Lannerangan alue. Kinkkuna tai kinkunakin tunnettu pekoni on erittäin pehmeää ja mureaa, hieman löysää ja kuohkeaa selästä ja hieman venyvää purrattaessa. Se voi sisältää useita lihakerroksia, mutta pinta on aina hiutaleinen. Sopii kaikenlaiseen suolaamiseen.
• Vatsan osa. Tämän lihaleikkeen toinen nimi on "podcherevok". Rasva on monikerroksinen – ohutta pekonia ja paksuja, lihaisia ​​kerroksia, joissa on tummanpunainen sävy. Suuren lihamäärän vuoksi suolapitoisuutta tulisi vähentää 10–15 % reseptiin verrattuna. Tätä lihaleipää käytetään pekonin, prosciutton ja vastaavien tuotteiden valmistukseen.
• Leikata. Tätä rasvaa pidetään kolmannen luokan rasvana, koska se on poistettu kaikista ruhon osista. Se ei sovellu suolaamiseen, koska paloissa on erilainen rakenne.

Sianlihassa on myös sisäistä rasvaa, mutta sitä ei pidetä sianrasvana, koska sitä käytetään sianrasvan valmistukseen (tuloksena on sianrasvaa). Tästä huolimatta monet asiantuntijat myös suolaavat sitä.

Kuinka poistaa rasva rungosta oikein?

Riippumatta siitä, onko sika sianliha- vai liharotuinen, rasva on poistettava asianmukaisesti teurastuksen jälkeen. Jos eläintä kasvatetaan sianlihan tuotantoon, se on lihotettava erityisen lihotusohjelman mukaisesti, jonka avulla rasvakerroksen paksuus voi olla 10 cm tai enemmän.

Jos haluat irrottaa lihan, leikkaa rasva pois terävällä veitsellä leikattuasi ruhon vähintään kuuteen osaan. Rasvan poistamiseksi toimi seuraavasti:

1. Puhdista ruho sisälmyksistä.
2. Lähetä hänet "lepäämään" viileään paikkaan.
3. 40–45 minuutin kuluttua leikkaa ruho kahteen osaan selkärankaa pitkin.
4. Leikkaa filee heti poikki.
5. Leikkaa kirveellä jokainen puoliruho ​​kolmeen osaan - takaosaan, keskelle ja etuosaan.
6. Leikkaa terävällä veitsellä rasva irti jokaisesta palasta. Pidä nahkaista rasvaa toisella kädellä ja leikkaa se lihasta irti toisella kädellä.

Tuoreen sianlihan säilytys

Tuoretta sianlihaa ei tule säilyttää huoneenlämmössä, sillä se alkaa pilaantua 5–6 tunnin kuluessa ja jopa nopeammin, jos se on erittäin kuumaa. Jääkaapissa sen säilyvyysaika on 3–5 päivää, joten parhaat vaihtoehdot ovat suolaaminen, keittäminen, savustus tai pakastaminen. Pakastaminen voi säilyttää tuotteen jopa 4 kuukautta.

Jäädyttäessäsi noudata näitä sääntöjä:

• Voit pakastaa sen yhtenä isona palana tai paloiteltuna – osiin;
• huuhtele sianliha etukäteen ja kuivaa se huolellisesti pyyhkeellä;
• Kääri jokainen pala muovipussiin, kelmuun tai leivinpaperiin.

Millainen sianihra sopii suolaamiseen ja savustamiseen?

Vaikka tiedämme jo, mitkä sianrasvan osat soveltuvat suolaamiseen ja savustamiseen, on olemassa muitakin kriteerejä sianrasvan valinnassa näihin tarkoituksiin. Huomioi seuraavat:

• Lattia. Valitse emakko villisian sijaan, varsinkin jos se on kastroimaton (rasvassa on epämiellyttävä tuoksu ja maku). Emän rasva ja liha ovat aina mureampia ja pehmeämpiä. Voit selvittää, kenen rasvaa se on, haistamalla sitä – villisian ihramassa on urean maku.
  Käy myös niin, että normaalisti nuuhkiessa sitä ei haista, joten polta sitä kevyesti – tuoksu tulee varmasti esiin.
• Maku ja pehmeys. Kokeile tätä ohuella siivulla. Maun tulisi olla miellyttävä ja rakenteen pehmeä (helppo pureskella). Jos et halua kokeilla, voit yksinkertaisesti pistää pekoniin puisen vartaan tai veitsen.
  Kovuuden voi tarkistaa myös sormenkynnellä. Jos irtoaa vain pieni määrä, sianrasva on sitkeää eikä siksi sovellu säilöntään.
• Kuoren kovuus. Ymmärtääksesi, onko iho pehmeä vai liian kova, tunnustele sitä.
• Laatua ja tuoreutta kosketettaessa. Voit arvioida sianlihan laadun tunnustelemalla sitä. Sen ei pitäisi tarttua, mutta sen pitäisi olla rasvaista. Toinen mittari on, että sen tulisi olla hieman kosteaa, mutta ei liukasta.
• Paksuus. Suolaamiseen on parasta ostaa paksumpaa sianlihaa – se on maukkaampaa ja mureampaa kuin ohuempi. Sama pätee kuoreen.
• Väri. Vältä ostamasta kellertävää tai punertavaa sianlihaa. Jos se on kellertävää tai punertavaa, se alkaa pilaantua, ja jos se on punertavaa, sika on teurastettu paritteluaikana tai väärin (sen ei ole annettu vuotaa verta). Sianlihan tulee olla valkoista tai hieman vaaleanpunaista.
• Harjas. Jos aiot syödä sianrasvaa kuorineen, valitse suolaamiseen ja savustamiseen harjaksettomia vaihtoehtoja. Joskus karvat ovat näkymättömiä, mutta voit helposti tarkistaa ne: vetämällä sormeasi (mieluiten kynttäsi) ihoa vasten harjasten vastakkaiseen suuntaan – tunnet ne.

Suolauksen tyypit

Jotta suolattu tai savustettu sianihra maistuisi hyvältä, on tärkeää suolata se kunnolla (jopa ennen savustamista). Menetelmiä on monia, mutta kaikista resepteistä vain kaksi tyyppiä erottuu: kuiva ja märkä. Menetelmästä riippumatta käännä paloja säännöllisesti tasaisen suolaisuuden varmistamiseksi.

Suolan tulisi olla keskikarkeaa, sillä liian karkea suola imeytyy huonosti pekoniin ja liian hieno suola muodostaa pinnalle kuoren.

Yksinkertainen kuivasuolausmenetelmä

Tämä on yleisin kuivasuolausmenetelmä. Se vaatii vain suolaa. Optimaalinen suhde on 100 g suolaa nro 2 (jauhettua) per 1 kg sianlihaa. Vain jauhettu mustapippuri on hyväksyttävä ainesosa.

Suolaamissäännöt:

1. Laita suola astiaan noin 5 mm:n kerrokseksi.
2. Leikkaa sianliha. Voit tehdä tämän kahdella tavalla:
   • leikkaa palat haluttuun kokoon;
   • Leikkaa suuriin paloihin viillot ihoon asti.
3. Laita suola toiseen kulhoon. Pyörittele sianlihan paloja siinä joka puolelta. Nopeamman suolaamisen saavuttamiseksi hiero suolaa käsin.
4. Laita sianlihan palat astiaan, jonka pohjalla on suolaa.
5. Ripottele pinnalle reilusti suolaa.

Sianlihan voi jättää sellaisenaan tai siihen voi laittaa painon. Jos sianliha suolataan syötäväksi, sitä voidaan säilyttää suolassa enintään 10 päivää; jos sitä savustetaan, sitä voidaan säilyttää suolassa enintään kolme päivää.

Kuiva suolaus mausteilla

Jos pidät maukkaista, sianlihapohjaisista tuotteista, käytä mausteita. Suolausperiaate on identtinen edellisen menetelmän kanssa, mutta sinun on lisättävä mausteita suolaan. Lisättävä määrä riippuu maustasi ja mieltymyksistäsi. Voit lisätä mausteita, kuten laakerinlehtiä, paprikaa, korianteria, neilikkaa, erilaisia ​​paprikoita (myös chiliä) ja valkosipulia.

Sianliha suolavedessä

Yksinkertainen märkämenetelmä on suolaveden käyttö. Yhteen kiloon sianlihaa tarvitset:

• 10 g sitruunahappoa;
• 1 litra vettä;
• 100 g suolaa;
• 5–7 mustapippuria ja 3–4 maustepippuria;
• 2-3 kpl laakerinlehteä.

Kuinka valmistaa ruokaa – vaiheittaiset ohjeet:

1. Kiehauta vesi.
2. Kaada kaikki ainekset joukkoon.
3. Jäähdytä suolavesi.
4. Kaada joukkoon paloiteltu sianliha.

Suolausaika on 7–10 päivää. Savustettu ihra on mehukasta.

Sianliha suolavedessä

Suolaliemi on marinadi, joka valmistetaan runsaalla määrällä suolaa. Monissa maissa suolaliemi valmistetaan luonnollisesti ripottelemalla suolaa (tai ehkä mausteita) sianlihan päälle, asettamalla siihen erittäin raskas paino ja poistamalla se, kun suolaliemi erottuu.

Mutta useimmiten suolavesi valmistetaan keinotekoisesti. Sitä varten tarvitset:

• 1 kg sianlihaa;
• 200–250 g suolaa;
• 1 litra vettä;
• mausteet ja mausteet maun mukaan.

Kuinka suolakurkkua:

1. Kiehauta vesi ja lisää suola ja mausteet.
2. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
3. Testaa marinadin vahvuutta pudottamalla raaka kananmuna. Se kelluu hyvässä suolavedessä.
4. Laita sianliha astiaan ja peitä suolavedellä.

Voit savustaa sen parin viikon kuluttua; sianrasva on hieman suolaista. Asiantuntijat suosittelevat viipaloidun valkosipulin asettamista sianrasvanpalojen väliin.

Yhdistetty suurlähettiläs

Sekamenetelmällä käytetään ensin yksinkertaista kuivaa suolausta, mutta sorron pakollisella soveltamisella.

Seuraavaksi tee näin:

1. Laita painollinen astia jääkaappiin 4 päiväksi.
2. Valmista klassinen suolavesi.
3. Kaada se sianlihan päälle poistamatta kuivaa suolaa etukäteen.
4. Laita jääkaappiin kahdeksi viikoksi.

Lämmin lähettiläs

Lämmin marinadimenetelmässä käytetään kuumaa suolavettä, mikä lyhentää suolatun sianlihan valmistusaikaa. Sitä voidaan käyttää myös savustamiseen.

Tarvitset:

• 1 kg sianlihaa;
• 1 litra vettä;
• 50 g suolaa;
• 10 grammaa sokeria;
• 6-7 mustapippuria, 3-4 maustepippuria;
• 6-7 valkosipulinkynttä;
• laakerinlehti ja muut ainekset maun mukaan.

Kypsennysohjeet:

1. Leikkaa sianliha osiin.
2. Laita se kulhoon ja lisää jokaiseen kerrokseen valkosipulia.
3. Keitä marinadi.
4. Kaada kiehuva liemi sianlihan päälle.
5. Laita päälle painoa.
6. Anna jäähtyä huoneenlämmössä 4 tuntia.
7. Aseta säiliö jääkaappiin.

Pekoni on valmista 3 päivässä.

Suolaaminen sipulinkuorilla

Tätä tekniikkaa pidetään myös nopeana; sianrasva tulee erittäin pehmeäksi, koska se keitetään perusteellisesti. Väri muistuttaa savua (sipulinkuorista vapautuu pigmenttejä).

Mitä valmistaa:

• 1 kg sianlihaa;
• 1 litra vettä;
• 50 g suolaa;
• 100–150 g sipulinkynsiä;
• 2 laakerinlehteä;
• 5-6 pippuria;
• 5 valkosipulinkynttä.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Laita vesi tulelle ja kiehauta.
2. Kaada kaikki ainekset joukkoon, mutta aseta kuoret pohjalle ja sianliha päälle.
3. Hauduta 20–40 minuuttia pekonin kovuudesta riippuen.
4. Kun olet sammuttanut lieden, jätä sianliha "liemeen", kunnes se jäähtyy kokonaan.
5. Nosta pekoni pannulta ja laita se siivilään, jotta kaikki vesi valuu pois.
6. Laita jääkaappiin 24 tunniksi.

Epätavallinen, nopea tapa suolakurkkua

Toinen nopea suolausmenetelmä on sianlihan keittäminen vedessä suolaveden sijaan. Ainekset ovat samat kuin lämpimässä suolaamisessa, mutta käytä jauhettuja pippureita kokonaisten pippurien sijaan. Myös valkosipuli ja laakerinlehti hienonnetaan.

Kuinka valmistaa:

1. Sekoita kaikki ainekset.
2. Hiero sianlihaa seoksella joka puolelta.
3. Laita useita paloja kerrallaan paksuun muovipussiin – ihanteellista on 4–5 palaa. Sulje tiiviisti.
4. Keitä vesi.
5. Laita sianrasvapussit kiehuvaan veteen.
6. Keitä vähintään tunnin ajan.

Asiantuntijat suosittelevat kahden pussin käyttöä kerralla, mikä varmistaa kestävyyden ja luotettavuuden. Voit savustaa sianlihaa sen jäähtymisen jälkeen. On kuitenkin parasta säilyttää sitä jääkaapissa päivän ajan.

Sianlihan savustus kotona myytävänä

Monet ihmiset suosivat savustettua sianlihaa paitsi sen pikantin aromin ja maun vuoksi, myös siksi, että se tuhoaa kaikki patogeeniset mikro-organismit, erityisesti kuumalla savustusmenetelmällä. Voit savustaa sianlihaa itse ja saada aikaan sekä herkullisia että kauniita tuloksia. Käytä tähän suolattua pekonia, joko märkä- tai kuivasuolattuna.

Tupakoinnin ominaisuudet

Rasvan savustukseen käytetään erityistä savustamoa, mutta jos sinulla ei ole sellaista, voit käyttää improvisoituja materiaaleja. Huomaa seuraavat asiat:

• Millaisia ​​​​astioita tarvitset? Astian tulee olla puuta (tammea, pyökkiä, haapaa), mutta voit käyttää myös metallia – sen on oltava sellaista, joka ei hapetu tai ruostu.
• Minkälaista puuta käytetään sianlihan savustamiseen? Poikkeuksellisen maun ja aromin saavuttamiseksi käytä haapaa, leppää tai saarnea. Hedelmäpuut (kirsikka, päärynä, omena) ovat vielä parempia. Vältä koivua, mäntyä, kuusta, tuijaa, katajaa ja vastaavia puita, koska niiden rasva on mautonta, hieman kitkerää ja rumaa.
• Sianrasvan valmistus savustamista varten. Tupakointiin on tärkeää käyttää suolattua ja kuivattua sianlihaa - niin, että se sisältää mahdollisimman vähän kosteutta.

Kylmäsavustettu laardi

Tämä tekniikka käyttää kylmäsavua (enimmäislämpötila 25 celsiusastetta). Savustusaika on 72 tuntia yhtäjaksoisesti olettaen, että palat eivät ole kovin suuria. Mitä suurempia palat ovat, sitä pidempi savustusprosessi kuitenkin on.

Kylmäsavustamisen edut:

• pidempi varastointi verrattuna kuumaan menetelmään (noin 2 kuukautta);
• sianliha on rasvaista, koska rasvaa ei ole sulatettu;
• Puumainen tuoksu on erityisen huomattava.

Puutteet:

• Et voi käyttää kovaa sianlihaa – vain mureaa ja pehmeää;
• tupakoinnin kesto.

Tupakoinnin periaate on seuraava:

1. Aseta sianliha savustimen ritilälle tai ripusta se (mallista riippuen).
2. Sulje laite.
3. Sytytä nuotio sahanpurulla tai polttopuilla.
4. Aseta lämpötila 25 asteeseen.
5. Liitä savuletku letkun kautta.
6. Anna vaikuttaa 2–3 päivää.
7. Tarkista kovuus.

Lämmin savustettu laardi

Kuumassa savustamisessa lisätään kuumaa savua. Savustusaika on minimaalinen – 1 tunnista 48 tuntiin riippuen lisättävän savun lämpötilasta. Esimerkiksi 40–50 celsiusasteessa savustus kestää 1–2 päivää, kun taas 60 celsiusasteessa savustus kestää vain 1–2 tuntia.

Edut:

• rakenne osoittautuu erittäin pehmeäksi (kuten keitetty sianliha);
• Voit savustaa ilman esisuolausta, mutta suolauksen laadun parantamiseksi on parempi tehdä tämä;
• kaikki taudinaiheuttajat tuhoutuvat kokonaan;
• tupakoinnin nopeus;
• Voit käyttää jopa kovaa sianlihaa.

Puutteet:

• pekoni osoittautuu vähärasvaiseksi;
• Pitkäaikainen säilytys on kielletty – jääkaapissa vain 5–7 päivää.

Kuinka savustetaan kuumassa 60 asteessa:

1. Laita polttopuut tai sahanpuru lehtineen savustamoon.
2. Levitä sianliha laitteen sisään.
3. Sytytä tuli ja aseta haluttu lämpötila.
4. 30 minuutin kuluttua ota sianliha pois ja tarkista kypsyys.
5. Jos se ei ole vielä savustanut tarpeeksi, laita se takaisin savustimeen, mutta muista, että seuraavan kerran voit avata oven aikaisintaan 20 minuutin kuluttua.

Kylmäsavustuksen aikana savustamon avaaminen on sallittua milloin tahansa, mutta kuumasavustuksen aikana se on kiellettyä, koska laitteen sisäosa jäähtyy nopeasti ja sianlihan on oltava aina kuumaa. Muita huomioitavia asioita:

• Ripusta pekoni niin, ettei yksikään pala putoa pois, koska tuote muuttuu liian pehmeäksi kuuman savun vaikutuksesta;
• älä anna lämpötilan nousta yli sallitun rajan;
• Asenna tippa-astiat, sillä rasva valuu pois.

Kuinka polttaa sianlihaa ilman erityistä laitetta?

Jos sinulla ei ole savustamoa, voit valmistaa savustettua sianlihaa näin:

• kattilassa tai padassa - pohjalle asetetaan folio, päälle sahanpuru ja arina, astia asetetaan liedelle tai tuleen;
• uunissa - älä unohda asettaa tippa-astiaa alle;
• monikookerissa - menetelmä on identtinen padan kanssa;
• nestemäisen savun avulla – sianliha keitetään, paistetaan tai marinoidaan siinä.

Sianrasva ei ole niin epäterveellistä kuin monet virheellisesti uskovat. Se on paitsi turvallista, myös suositeltavaa syödä. Tärkeintä on olla liioittelematta annosten kanssa. Rasvaa voi helposti suolata kotona monin eri tavoin, ja haluttaessa sitä voi jopa savustaa. Tähän käytetään sekä kylmä- että kuumasavustusta.

Usein kysytyt kysymykset