Mitä on hevosenliha ja mikä on paras tapa valmistaa se? Parhaat reseptit vaiheittaisine ohjeineen.

Hevosenlihaa syödään harvoin ilmastossamme, mutta sitä pidetään aina herkkuna. Herkullisinta lihaa on 9–12 kuukauden ikäisistä varsoista sekä kastroiduista hevosista. Tämä johtuu suurelta osin epämiellyttävän hajun puutteesta ja tuotteen mureudesta.

Mitä eroa on hevosenlihalla ja naudanlihalla?

Hevosenliha muistuttaa monella tapaa naudanlihaa, mutta vain ulkonäöltään. Hevosenliha on sitkeämpää ja sillä on tunnusomainen maku.

Kuinka erottaa hevosenliha naudanlihasta:

Erottuvia piirteitä	Hevosenliha	Naudanliha
Kylkiluut	puoliympyrän muotoinen	litteä tyyppi
lapaluu	pitkänomainen, sujuvalla siirtymällä kaulaan	kiilamainen kolmiomainen
Lihan väri	tummempi suuren määrän verisolujen vuoksi, ruskehtavia sävyjä on läsnä	lisää punaista
Marmorointi	poissa	on olemassa niin monenlaista
Rakenne	kaadettu	hieman löysä
Liha osiossa	pitkittäissuunnassa on suonia ja poikittaisessa vain rakeisuutta	kuituinen
Rasva	pehmeä, voi sulaa kämmenissäsi	kova, nopeasti kovettuva
Ihonalainen rasva	On	Ei

Mitä hyötyä hevosenlihasta on?

Hevosenlihan ravintoarvoa ei voi aliarvioida. Hevosenlihaa voidaan käyttää dieettiravinnossa, sillä sen kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on noin 185–190 kcal. Se sisältää myös vain vähän hiilihydraatteja.

Lihan koostumus ja terveyshyödyt

Hevosenliha sisältää monia ravintoaineita, kuten tuhkaa sekä B1-, B2-, B3-, B6-, B12-, C- ja PP-vitamiineja. Mikro- ja makroravintoaineita ovat fosfori, magnesium, kupari, mangaani, seleeni, kalsium, natrium, sinkki, rauta ja kalium. 100 grammassa lihaa on 63,72 g vettä, 21,39 g proteiinia ja 4,6 g rasvaa.

Koostumukseltaan hevosenlihalle on ominaista alhainen kolesterolitaso, joten sillä ei ole negatiivista vaikutusta sydän- ja verisuonijärjestelmään. Lisäksi sen hyötyihin kuuluvat seuraavat:

• aineenvaihdunnan kiihtyminen;
• ruoansulatuskanavan toiminnan palauttaminen;
• mikroflooran normalisointi;
• kolereettinen vaikutus;
• nopeuttaa sokerin imeytymistä, mikä ehkäisee diabeteksen kehittymistä;
• parantaa tehoa ja suorituskykyä;
• on hyödyllinen vaikutus hermostoon;
• auttaa vahvistamaan sidekudoksia;
• käytetään haiman hoidossa;
• auttaa kehoa vastustamaan virusinfektioita;
• normalisoi sydämen toimintaa ja parantaa hematopoieesia.

Naisille

Vaikka hevosenlihaa pidetään yksinomaan miesten lihana, sillä on hyödyllisiä vaikutuksia myös naisille. Hevosenliha parantaa ihon rakennetta ja lisää hiusten kiiltoa, mutta mikä tärkeintä jokaiselle naiselle: hevosenliha auttaa laihtumaan ja ehkäisee liiallista painonnousua.

Miehille

On tunnettua, että miehillä, jotka säännöllisesti syövät hevosenlihaa, on vähemmän terveysongelmia. Hevosenliha parantaa eturauhasen terveyttä, lisää stressinsietokykyä ja lisää energiaa.

Raskauden ja imetyksen aikana

Hevosenlihaa pidetään täysin hypoallergeenisena, joten sitä voivat syödä paitsi allergikot, myös imetyksen ja raskauden aikana. Naisen keho on täysin kyllästetty ravintoaineilla, sillä hevosenliha sulaa nopeasti ja helposti. Nopeutuneen aineenvaihdunnan ansiosta raskaana olevat naiset eivät liho.

Vitamiinit ja hivenaineet imeytyvät myös rintamaitoon ja siirtyvät sieltä lapseen, millä on hyödyllinen vaikutus kehitykseen. Hevosenlihaa ei kuitenkaan tulisi syödä ennen kuin aikaisintaan 10 päivää syntymän jälkeen, eikä sitä tulisi syödä useammin kuin kolme kertaa viikossa. Imettävän äidin tulisi nauttia 50–60 g hevosenlihaa annosta kohden.

Lapsille

Hevosenlihaa voidaan lisätä lapsen ruokavalioon 12–14 kuukauden iästä alkaen. Monet lastenlääkärit jopa suosittelevat tätä, koska proteiini ja muut hyödylliset ainesosat ovat helposti sulavia. Hevosenliha on erityisen tärkeää laktoosi-intoleranssista kärsiville, koska se korvaa ominaisuuksiltaan osittain maidon.

Kun laihdutat

Monet ravitsemusterapeutit pitävät hevosenlihaa ihanteellisena painonpudotukseen. Se on vähähiilihydraattinen ruoka, joka voi auttaa sinua laihtumaan jopa 5 kg vain 14–15 päivässä. Tämän saavuttamiseksi on kuitenkin tärkeää noudattaa jotakin seuraavista ruokavalioista:

• Valikko nro 1. Tarjoaa seuraavat ravintoaineet:
  • Aamiaiseksi syö 200 g keitettyä hevosenlihaa, kourallinen keitettyä riisiä ilman suolaa ja juo kuppi vihreää teetä. Voit käyttää sitruunaa;
  • Lounaaksi suosittelemme 250 g hevosgulassia, kasvissalaattia kasviöljyllä ja mitä tahansa yhtä hedelmää (mieluiten ei liian makeaa);
  • ensimmäiseksi illalliseksi keitä lihaa (200 g), leikkaa yksi tuore tomaatti ja juo teetä;
  • Toisella illallisella sallitaan vain vähärasvainen kefiiri.
• Valikko nro 2. Tämä vaihtoehto tarjoaa seuraavat ominaisuudet:
  • aamiainen – 100 g kaurapuuroa ja sama määrä keitettyä hevosenlihaa, 1 omena;
  • lounas – haudutettua lihaa ja hedelmiä;
  • ensimmäinen illallinen – keitettyä hevosenlihaa (200 g), 2 palaa täysjyväleipää;
  • tuore kurkku, tee;
  • toinen illallinen – vähärasvainen raejuusto (250 g).

Onko kuivattu hevosenliha terveellistä?

Jos liha kuivataan ilman kemikaaleja, se on täysin terveellistä ruokaa, josta ei mene ravintoaineita. Kuivattu hevosenliha on erityisen hyödyllistä anemiaa sairastaville, mutta se on vasta-aiheista munuaisten vajaatoimintaa sairastaville. Myös tämän tuotteen liiallinen käyttö on vasta-aiheista.

Kuinka paljon hevosessa on lihaa?

Teurastuksen osalta hevosen teurastuksen tuotos on noin 65 %. Tämä tarkoittaa samaa lihamäärää elopainoa kohden. Ruhossa itsessään on noin 80–84 % vähärasvaista lihaa. Takaneljänneksissä on 38 % ensiluokkaista lihaa.

Hevosrodut lihantuotantoon

Lihahevoset on helppo havaita: niillä on massiivinen rakenne, leveä selkä ja lyhyet jalat. Jotkut rodut on jalostettu erityisesti lihantuotantoa varten. Kolme tärkeintä rotua ovat novoaltaisk, kazakstani ja jakuutti.

Myöhemmin lihahevosiksi kasvatettiin Dzhabe-, Kustanai-, Altai-, Buryat-, Bashkir-, Novo-Kirghiz-, Kushum-, Tuvan-, Priobskaya-, Narym-, Minusinsk- ja Khakassian-rotuja.

Lihaksi tarkoitettujen hevosten lihotus

Hevosten painonnousun nopeuttamiseksi käytetään kiihdytettyä lihotusohjelmaa, joka kestää 35–40 päivää. Muut lihotusohjelmat kestävät noin 55–60 päivää. Tämän saavuttamiseksi noudata näitä perusohjeita:

• ruokinta tapahtuu yksinomaan luonnollisilla ja erittäin tuottavilla rehuilla, jotka ovat runsaasti hiilihydraatteja ja proteiineja;
• ylläpito – talli, talli-laidun tai laitumella laiduntaminen;
• Päivittäisiä kävelyretkiä tarvitaan 4 tuntia;
• Paras lihotusrehu on sellu, kaura, heinä, ruoho, säilörehu, leseet, juurekset, ruis, ohra, maissi;
• Suositeltava rehun lisäravinne: "Hercules" hevosille;
• lihotuksen tulisi alkaa 3–6 kuukauden iässä heti äidistä vieroituksen jälkeen;
• eläimille on annettava puhdasta vettä ja ruokasuolaa;
• Ruokaa tarjoillaan usein, mutta annokset ovat pieniä.

Muista luoda hevosille mukavat olosuhteet - puhtaus, hiljaisuus, rauhallinen ilmapiiri.

Muista rokottaa ja tutkia eläimiäsi tautien varalta.

Hevosmakkara: hyödyt ja haitat

Hevosmakkara on herkkusuiden suosikkiherkku – sen maku on vertaansa vailla missään muussa makkaratuotteessa. Sitä kutsutaan eri nimillä Aasian maissa:

• makhan – Venäjän yleisin makkara, joka koostuu vain rasvasta ja lihamassasta;
• kazy – valmistettu Tadžikistanissa ja Uzbekistanissa, mutta valmistetaan vain suurina juhlapäivinä;
• tutyra (tai sudzhuk) – ruokaan lisätään lisäksi lampaan- tai naudanlihaa;
• kyzylyk (kazy) on vanhin hevosenlihasta valmistettu makkara.

Hevosmakkara on varsin terveellistä, koska se säilyttää kaikki ravintoaineensa.

Ja koska siihen lisätään erilaisia ​​yrttejä, mausteita ja valkosipulia, lopputuotteesta tulee entistäkin terveellisempi. Hevosmakkaraa syödään alkupalana tai tarjoillaan pilafin, perunoiden ja muiden ruokien kanssa.

Hevosenrasva: hyödyt ja käyttötarkoitukset

Hevosenrasva ansaitsee erityistä huomiota, vaikka sitä ei esiinnykään suuria määriä hevosissa. Sen koostumus muistuttaa kasviöljyä ja sillä on sappinestoa edistäviä ominaisuuksia. Hevosenrasva on käytännössä kolesterolitonta ja tehokasta seuraavissa tapauksissa:

• Keltatauti ja toipumisaika:
• palovammat ja paleltumat;
• kosmetologia;
• sappiteiden dyskinesia;
• maksasairaus.

Hevosenliha lääketieteessä

Lääkärit usein suosittelevat hevosenlihaa, koska se vahvistaa aktiivisesti immuunijärjestelmää ja edistää toipumista. Joskus hevosenliha on kuitenkin vasta-aiheista. Milloin on erityisen tärkeää syödä hevosenlihaa?

• Diabetes mellitukseen. Hevosenliha auttaa normalisoimaan verensokeritasoja. Lisäksi tämän ainutlaatuisen lihan glykeeminen indeksi on 0, minkä vuoksi lääkärit suosittelevat hevosenlihaa diabeetikoille. Lisäksi aminohapot parantavat sappirakon toimintaa. Diabeetikkojen tulisi syödä keitettyä tai uunissa paistettua hevosenlihaa.
• HaimatulehdukseenHevosenliha voi vakauttaa haiman toimintaa, mutta vain keitetty liha on sallittu kulutukseen.
• Gastriittia varten. Hevostuotteita, mukaan lukien rasvaa, voidaan ja pitäisi syödä gastriitin kanssa, eikä edes happamuusasteella ole väliä.
• Lisääntyneen säteilyn tapauksessa. Liha poistaa kehosta myrkyllisiä aineita, joita syntyy altistumisen jälkeen säteilylle.
• Syöpäkasvainten tapauksessa. Hevosenliha pysäyttää syöpäsolujen kehityksen ja kasvun, mikä vähentää uusiutumisen riskiä.

Haitat ja vasta-aiheet

Monet hevosenlihatuotteet eivät ole kypsennettäviä, joten niitä tulisi ostaa vain luotettavilta myyjiltä. Muuten loisten tartunta on väistämätön.

On myös vasta-aiheita:

• kihti - koska se sisältää puriineja;
• yksilöllinen intoleranssi tuotteelle;
• lisääntynyt sappinesteen tuotanto;
• korkea virtsahappopitoisuus kehossa;
• aivohalvauksen jälkeinen tila;
• verenvuoto vatsassa;
• syöpäkasvain suolistossa.

Miten valita ja säilyttää?

Kaikki maanviljelijät eivät halua kasvattaa hevosia arvokkaan lihan vuoksi, ja monilla ei yksinkertaisesti ole resursseja, joten tuote ostetaan useimmiten torilta tai yksityisiltä maanviljelijöiltä. Korkealaatuisen lihan ostamiseksi kiinnitä huomiota seuraaviin valintaohjeisiin:

• Tutki huolellisesti hevosenlihan ja naudanlihan välisiä eroja (katso yllä oleva taulukko), sillä häikäilemättömät myyjät myyvät väestön tietämättömyyttä hyödyntäen lehmänlihaa hevostuotteiden sijaan;
• määritä eläimen ikä - vanhalla hevosenlihalla on epämiellyttävä haju, kun taas nuorella hevosenlihalla on makea tuoksu;
• Tarkista tuoreus - hevosenlihan tulee olla kiinteää ja tiheää, ja puristamisen jälkeen sen tulee palata nopeasti alkuperäiseen tilaansa;
• kiinnitä huomiota rasvaan - sen tulisi olla poikkeuksellisen valkoista, ja kun otat palan käsiisi, sen pitäisi sulaa;
• Katso lihan pintaa – sen tulisi olla hieman kostea ja ehdottomasti kiiltävä.

Hevosenlihan säilytykseen on erilaisia ​​tapoja, mutta yleisimmin käytetyt ovat:

• Jäähdytys. Liha tulee säilyttää jääkaapissa, mutta se on leikattava suuriksi paloiksi ja pakattava kannelliseen rasiaan. Säilyvyysaika on enintään 72 tuntia. Hevosenliha on parasta ostaa valmiiksi pakattuna rasiaan – tämä auttaa sitä säilymään tuoreena pidempään.
• Jäätyminen. Säilyvyysaika on 4–6 kuukautta, enintään 4–6 kuukautta. Toisin kuin muiden lihalajien kanssa, on kuitenkin otettava huomioon joitakin erityishuomioita. Esimerkiksi tavalliseen muovipussiin käärimistä ei suositella; tulisi käyttää paksua foliota tai tyhjiöpakkausta muovirasiassa.

Muita vivahteita:

• Lihan peseminen ennen sen varastointia on ehdottomasti kielletty;
• On tärkeää kuivata koko kappale talouspaperilla.

Hevosenlihaa säilytetään kuivattuna, suolattuna ja savustettuna, mutta tuotteen asianmukaiseen valmistamiseen tähän tarkoitukseen tarvitaan tiettyä tietoa.

Hevosenlihareseptit

Hevosenliharuokia on valtava määrä, ja monet resepteistä ovat ainutlaatuisia tietyille etnisille ryhmille. Esimerkiksi mongolit ja turkkilaiset valmistavat zhalia, beshbarmakia ja shuzhukia; japanilaiset sashimia; ranskalaiset makkaroita; sveitsiläiset käyttävät uppopaistinpaistolaitteita; ja niin edelleen. Myös joitakin eksoottisia ruokia on levinnyt maahan.

Uunissa

Uunissa paistettu hevosenliha on Tatarstanista kotoisin oleva ruokalaji, jossa se on erittäin suosittu. Valmistukseen tarvitset seuraavat:

• liha – 1 kg;
• perunat – 1 kg;
• porkkanat – 1 kpl (keskikokoinen);
• hevosen kylkiliemi – 300 ml;
• sipulit – 2 kpl;
• laakerinlehti;
• kasviöljy ja kaikki mausteet (khmeli-suneli on erinomainen).

Kypsennysprosessi on yksinkertainen:

1. Leikkaa pesty hevosenliha keskipaksuisiksi suikaleiksi tai paloiksi.
2. Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää liha.
3. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
4. Leikkaa perunat ja porkkanat viipaleiksi.
5. Laita liha saviruukkuihin (annoksina – noin 5-6 palaa).
6. Aseta perunat päälle.
7. Lisää mausteet, laakerinlehti ja suola.
8. Kaada liemi joukkoon. Nesteen tulisi juuri ja juuri peittää perunan pinta.
9. Leikkaa sipuli erikseen renkaiksi ja paista samassa rasvassa, jossa liha paistettiin.
10. Laita vuoat 200-asteiseen uuniin, mutta älä peitä niitä kansilla.
11. Paista 50–60 minuuttia.
12. Poista sisältö kattilasta siinä järjestyksessä, jossa se asetettiin.
13. Laita perunat lautaselle, sitten liha päälle ja paistetut sipulit viimeiseksi kerrokseksi.
14. Kaada liemi, jossa ruoka paistettiin, kulhoihin ja tarjoile pääruoan kanssa.

Paistinpannulla

Paistinpannulla kypsennetty hevosenliha on yleensä sitkeää, mutta tämän välttämiseksi voit yksinkertaisesti marinoi lihan. Tarvitset:

• hevosenliha – 1 kg;
• valkosipuli – 3 neilikkaa;
• soijakastike – 50 ml;
• oliiviöljy tai muu öljy – 150 ml;
• mauste, joka on valmistettu eri paprikoiden seoksesta;
• oksa rosmariinia ja timjamia;
• 1 tl suolaa ja sinappia.

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaa liha paloiksi poistamalla ensin rasva ja kalvot. Palojen tulee olla paksuja.
2. Laita astiaan ja kaada päälle kaikista aineksista tehty marinadi. Lisää vain noin 50–70 ml kasviöljyä; loput menee paistamiseen.
3. Anna marinoitua 3-4 tuntia, mutta parhaiten yön yli.
4. Ota liha marinadista ja laita se paistinpannulle kuumaan öljyyn.
5. Paista kummaltakin puolelta 5 minuuttia.

Tätä lihaa tarjoillaan adžikan ja minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Monitoimikeittimessä

Hevosenlihaa voi kypsentää hitaassa liesissä. Voit valita minkä tahansa reseptin, mutta pata on suosituin. Sen valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• hevosenliha – 0,5 kg;
• tomaatit – 2 kpl;
• porkkanat – 1-2 kpl;
• makea paprika – 1 kpl;
• vesi – noin 400 ml;
• mausteet maun mukaan, suola;
• sinappi – 3-4 rkl. l.

Kuinka valmistaa:

1. Sekoita sinappi, suola ja mausteet pienessä astiassa.
2. Leikkaa hevosenliha keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Sekoita liha marinadiin ja anna marinoitua 30–40 minuuttia.
4. Leikkaa vihannekset kuutioiksi.
5. Laita ne ja liha monitoimikoneen astiaan.
6. Lisää vettä.
7. Kytke haudutustila päälle.
8. Keitä 100 minuuttia.

Kotitekoinen Kazylyk

Tämä ruoka on makkarapohjainen tuote. Tarvitset seuraavat:

• hevosenliha – 1,5 kg;
• suola – 1 rkl;
• valkosipuli – 6-7 neilikkaa;
• jauhettua mustapippuria – 1 tl;
• suolet – 50–70 g.

Kypsennysohjeet:

1. Pese hevosenliha huolellisesti ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
2. Liota suolia puhtaassa vedessä 3-4 tuntia.
3. Hienonna valkosipuli ja lisää se lihaan.
4. Lisää tähän suolaa ja pippuria.
5. Sekoita huolellisesti.
6. Ota suolet vedestä, huuhtele ne ja täytä ne lihaseoksella. Täytä ne niin tiiviisti kuin mahdollista.
7. Laita veteen tai liemeen kiehumaan 2–2,5 tunniksi. Voit lisätä mausteita ja laakerinlehteä.
8. Kypsennyksen jälkeen aseta lautaselle ja paina päälle painolla.
9. Kun se on jäähtynyt, voit kuluttaa sen.

Muista sitoa ensin kuoren toinen pää ja sitten toinen, kun se on täytetty. Kypsennys kestää vähintään 3,5–4 tuntia.

Muhennos

Hevosenlihapata on ainutlaatuinen aromi. Se on helppo valmistaa, mutta ensin sinun on kerättävä ainekset: hevosenliha, sianliha, laakerinlehti, suolaa maun mukaan ja pippureita.

Prosessi on seuraava:

1. Leikkaa hevosenliha karkeasti.
2. Laita mausteet ja liha steriloituihin purkkeihin (pakkaa ne tiiviisti) jättäen yläreunaan hieman tilaa.
3. Ripottele tarvittava määrä suolaa, lisää laakerinlehti ja levitä viipaloitua sianlihaa.
4. Peitä purkit foliolla kansien sijaan.
5. Aseta pyyhe tai sterilointilaite suuren kattilan pohjalle.
6. Laita purkit sisään.
7. Kaada vesi päälle.
8. Aseta tämä astia leveämmän ja korkeamman astian sisään ja täytä se vedellä. Näin saat aikaan höyrykattilan.
9. Aseta "rakenne" uuniin.
10. Käynnistä uuni ja aseta lämpötila 180 asteeseen.
11. Anna hautua 6–6,5 tuntia.
12. Kääri tinakansilla.

Leikkeet

Hevosenlihapihvit ovat epätavallisia, mutta ne ovat suosittuja Aasian maissa. Niiden valmistamiseksi valmistele seuraavat ainekset:

• hevosenliha – 1 kg;
• sianrasva – 300 g;
• kumina – 1 tl;
• valkosipuli - keskikokoinen pää;
• maito – 180-200 ml;
• leipä tai leipä – 2-3 viipaletta;
• sipulit – 1-2 päätä;
• kasviöljy;
• seesami;
• jauhettua leivänmurua, jauhettua mustapippuria, suolaa.

Kypsennysprosessi on lähes vakio:

1. Leikkaa hevosenliha paloiksi ja liota niitä suolavedessä 2–3 tuntia.
2. Poista liha ja huuhtele.
3. Jauha se lihamyllyn läpi yhdessä sianlihan ja valkosipulin kanssa.
4. Hienonna sipuli erikseen hienoksi.
5. Liota leipä maidossa.
6. Yhdistä kaikki ainekset, sekoita kuten tavallisille leikkeleille, lisää mausteet.
7. Muotoile pihvejä, pyörittele niitä seesaminsiemenissä ja paista kuumassa öljyssä kypsiksi.

Beshbarmak (besbarmak)

Ruoka, joka on yleinen ja rakastettu alueellamme. Se on kotoisin Aasian maista. Tähän ruokaan tarvitset:

• hevosenliha – 500 g;
• luullinen lammas – 700–800 g;
• sipulit – 3 kpl;
• porkkanat – 1 kpl;
• kasviöljy paistamiseen;
• suolaa, maustepippuria/mustapippuria ja laakerinlehteä;
• jauhot – 500–600 g;
• munat – 2 kpl;
• vihreät (maun mukaan).

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Keitä hevosenliha ja lampaanliha. Keitä noin 3–5 tuntia lihan kovuudesta riippuen. Lisää liemeen suola, laakerinlehti, maustepippuri, porkkanat ja yksi kokonainen sipuli.
2. Vaivaa taikina munista, jauhoista ja vedestä. Kääri se muovipussiin ja anna sen levätä 30–40 minuuttia.
3. Kauli taikina kaulimella ja leikkaa siitä vinoneliön muotoisia paloja.
4. Anna kuivua (noin puoli tuntia).
5. Ota liha pois, jäähdytä hieman ja leikkaa se satunnaisiksi paloiksi.
6. Siivilöi liemi – sen pitäisi olla kirkasta.
7. Silppua yksi sipuli ja paista se öljyssä. Herkullista on lisätä hevosenrasvaa.
8. Lisää toinen sipuli liemeen, kiehauta ja lisää mustapippuria. Tämä vie vain pari minuuttia.
9. Poista sipuli ja korvaa se taikinatimanteilla. Kypsennä, kunnes sipuli on kypsää.
10. Poista valmiit timantit ja aseta ne suureen astiaan.
11. Lisää paistetut sipulit ja sekoita.
12. Aseta ennen timantteja kypsennetyt lihanpalat ja sipulit päälle.
13. Mausta pippurilla ja ripottele päälle suosikkiyrttejäsi.

Gulassi

Tätä ruokaa pidetään yksinkertaisena mutta herkullisena. Valmistus:

• liha – 700 g;
• sipuli – 300–400 g;
• jauhot – 1 rkl;
• tomaattipyrettä, öljyä ja mausteita.

Käsitellä:

1. Leikkaa liha paloiksi ja paista.
2. Lisää hienonnettu sipuli ja kun se muuttuu läpikuultavaksi, lisää jauhot.
3. Sekoita ja lisää tomaattipyrettä maun mukaan, ja sitten vettä.
4. Hauduta kypsäksi.

Šašlik

Shashlik valmistetaan tavalliseen tapaan, mutta marinointia suositellaan 12–20 tuntia. Hevosenlihalle valmistetaan erityinen marinadi, joka koostuu:

• vesi – 1 l;
• omenaviinietikka – 200 ml;
• sipulia ja jauhettua kuumaa paprikaa.

Toinen vaihtoehto:

• kefiiri – 1 l;
• majoram - suuri ripaus;
• sinapinsiemenet – 1 tl;
• jauhettua pippuria ja suolaa;
• sipuli;
• kiiviä ja/tai sitruunaa.

Pilaffi

Hevosenlihapilafin maku on ainutlaatuinen. Sen valmistukseen tarvitset:

• keitetty hevosenliha – 400 g;
• ghee – 50 mg;
• porkkanat – 1-2 kpl;
• riisi – 140 g;
• sipulit – 1-2 kpl;
• Mausteet pilafille, joissa on pakollinen kumina ja karhunvatukka.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele riisi ja keitä, kunnes se on puolikypsää.
2. Keitä liha kypsäksi ja laita se kattilaan sulatetun voin kanssa.
3. Paistaa.
4. Lisää sipulit, porkkanat ja mausteet.
5. Laita riisi pannulle ja kaada päälle liemi, jossa liha kypsennettiin.
6. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kypsä.

Basturma

Hevosenlihasta tehty basturma on aivan yhtä hyvää kuin naudanlihasta tehty basturma. Sen valmistukseen tarvitset:

• hevosenliha – 1,2 kg;
• mausteet (parhaita ovat Provence-yrtit) – 200 g;
• suola – 2,5 kg.

Kypsennysprosessi on seuraava:

1. Jaa lihapala neljään yhtä suureen osaan.
2. Ripottele kahteen palaan 1,5 kg suolaa.
3. Hiero kaksi jäljellä olevaa seoksella, jossa on 1 kg suolaa ja mausteita.
4. Aseta pieni paino molempien palojen päälle ja anna niiden olla 72 tuntia.
5. Liota nyt koko liha vedessä 4-5 tuntia.
6. Pyyhi lautasliinoilla ja tee jokaiseen palaan leikkauksia, joihin liha ripustetaan.
7. Valmista marinadi, joka koostuu:
   • jauhettua punaista paprikaa – 1 tl;
   • kuivattu valkosipuli – 2 tl;
   • vesi – 100 ml;
   • chaman – 1 rkl;
   • paprika – 1 rkl. l.;
   • jauhot – 3 rkl.
8. Peitä hevosenliha huolellisesti sekoitetulla marinadilla.
9. Ripusta basturma koukkuihin ja aseta se tuuletettuun huoneeseen.

Parin viikon kuluttua ruoka on täysin valmis.

Shurpa

Tämä keitto on erittäin täyteläinen ja täyteläinen, mutta se on parhaimmillaan nuotiolla keitettynä. Tarvitset:

• hevosenliha – 500–700 g;
• sipulit – 2-3 kpl;
• porkkanat – 1-2 kpl;
• valkosipuli – 1 neilikka;
• tomaattipyree – 30 g;
• kasviöljy – 2 rkl;
• mausteet – laakerinlehti, pippuri, suola.

Kuinka kokata oikein:

1. Laita liha veteen ja kiehauta.
2. Kuori vaahto pois ja lisää mausteet, sipulit ja kokonaiset porkkanat.
3. Kun hevosenliha on valmista, ota se liemestä ja leikkaa paloiksi (tai revi suuriksi paloiksi).
4. Laita ne kuumalle paistinpannulle ja paista.
5. Lisää raa'at sipulit ja porkkanat ja paista kevyesti.
6. Siivilöi liemi ja lisää se lihan ja kasvisten joukkoon.
7. Keitä 10–15 minuuttia.

Lisää tarjoiltaessa silputtuja yrttejä.

Voivatko ortodoksikristityt ja muslimit syödä hevosenlihaa?

Hevosenlihaa kulutetaan laajalti muslimimaissa, koska sharia-lain mukaan profeetta Muhammed toteaa, että hevosenlihan syöminen ei ole synti. Ortodoksisuuden osalta Vanhan testamentin mukaan hevosia pidetään sorkkaeläiminä, jotka ovat epäpuhtaita. Siksi hevosenlihan kulutusta ei suositella ortodoksissa.

Voivatko koirat syödä hevosenlihaa?

Hevosenlihaa pidetään ihanteellisena koiranruokana, koska se sisältää runsaasti ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä lemmikin täydelliselle ruokavaliolle. Hevosenlihaa voi syöttää koirille joko keitettynä tai raakana.

Hevosenliha on ravitseva tuote, jolla on hypoallergeenisia ominaisuuksia. On kuitenkin tärkeää noudattaa vasta-aiheita, jotta vältät vahingoittamasta kehoasi. Hevosenlihasta voi valmistaa minkä tahansa ruoan, mikä lisää uuden ulottuvuuden tavanomaisiin makuelämyksiisi.

Usein kysytyt kysymykset