Kanin teurastus: Viljelijöiden perusteknologiat

Ennen kanin teurastamista sinun tulee tutustua huolellisesti menettelyyn ja tutkia kaikki käytettävissä olevat menetelmät korvakaniin teurastamiseksi, joita on monia. Teurastusprosessiin kuuluu useita vaiheita eläimen teurasvalmiuden määrittämisestä hävittämiseen ja desinfiointiin, joita käsitellään jäljempänä.

Miten valita teuraskanit?

Maanviljelijät kasvattavat kaneja usein paitsi omaan käyttöön myös voiton tavoittelemiseksi, sekä lihan että arvokkaan villan avulla. Korkealaatuisen materiaalin saamiseksi on kuitenkin tärkeää noudattaa perusvaatimuksia – teurastusaikaa ja -ikää, terveyttä, painoa ja käyttötarkoitusta.

Terveys

Ensimmäinen asia, johon kaninkasvattajat kiinnittävät huomiota, on lemmikkinsä terveys. Sen on oltava täysin terve, ilman merkkejä mistään sairaudesta. Mutta tärkeintä on varmistaa, että kani on vapaa infektioista ja helmintiaaseista. On ehdottomasti kiellettyä kuluttaa ja siten myydä lihaa kaneilta, joilla on kroonisia sairauksia tai systeemisiä sairauksia.

Siksi ennen kanien teurastusta on tarpeen soittaa eläinlääkärille arvioimaan niiden terveydentila, antamaan arviointi ja antamaan johtopäätös. Toinen tärkeä tekijä on viimeisen rokotuksen ajankohta. Rokotuksen ja teurastuksen välillä tulisi kulua vähintään 30–40 päivää.

Ikä ja paino

Vastasyntyneiden ja nuorten eläinten teurastaminen on ehdottomasti kielletty – vain aikuisia eläimiä tarvitaan. Myös tiineiden naaraiden teurastaminen on kielletty. Teurastuksen vähimmäisikä on 4 kuukautta lihaa tuottavilla roduilla ja 7 kuukautta nahkaa tuottavilla roduilla. Jos halutaan erittäin mureaa lihaa, painon tulisi olla noin 1,5–2,0 kg.

Kokeneet maanviljelijät osaavat laskea teurastusajan oikein syntymäajan perusteella. Katso yleisesti hyväksytty aikataulu taulukosta:

Villan laatu

Kanin turkin tulee olla terve – ei ryppyjä tai irtonaisia ​​laikkuja. Sen tulee olla kiiltävä ja karvaton. Korkealaatuisen turkin varmistamiseksi valitse täysikasvuisia kaneja (myös murrosiän saavuttaneet nuoret kanit sopivat), sillä terveellä hormonitasapainolla on positiivinen vaikutus turkin kuntoon.

Kun kaneja teurastetaan, käyttötarkoituksesta riippuen - ominaisuudet

Jotkut kaninkasvattajat kasvattavat kaneja yksinomaan lihan vuoksi, toiset vain niiden nahkojen vuoksi. Mutta vaikka etsisitkin monipuolista vaihtoehtoa, sinun on otettava huomioon tiettyjä teurastusprosessin osa-alueita varmistaaksesi, että saat herkullista, mureaa lihaa ja korkealaatuista turkkia.

Lihalle

Kaninlihan tulee olla paitsi mureaa myös mehukasta, joten eläinten tulisi olla vähintään 4 kuukauden ikäisiä. Tämä ei kuitenkaan koske broilerirotuja, koska ne voidaan teurastaa jo 2–2,5 kuukauden iässä. Tämä johtuu siitä, että nämä rodut lihovat hyvin nopeasti ja saavuttavat 1,5–2 kg:n painon.

Saadaksesi ihon

Asiantuntijat suosittelevat kaniinien teurastamista turkin vuoksi vähintään kahden sulkasadon jälkeen. Sulkasadon välinen aika on noin neljä kuukautta, joten optimaalinen ikä on seitsemän–kahdeksan kuukautta. Teurastus tulisi suorittaa, kunnes sulkasadon loppuminen on täysin päättynyt. Tämä voidaan varmistaa useilla tavoilla:

• Tarkista turkin vahvuus nyppimällä muutama karva eri puolilta kehoa. Näin tiedät, onko karvanlähtö valmis. Jos on, karvojen erottaminen ihosta on vaikeaa.
• Silitä eläintä kämmenelläsi. Jos näet kädessäsi karvan jälkiä, se tarkoittaa, että karvanlähtö on täydessä vauhdissa.
• Jaa turkki ja tutki ihon väri. Karvanlähdön jälkeen iho muuttuu valkoiseksi ja luonnollisen karvanlähdön aikana se tummenee. Muista kuitenkin, että tämä ei koske valkoturkkisia rotuja (niiden väri ei muutu).
  Mitä tulee hyvin tummanvärisiin kaneihin, niin ei puhtaanvalkoisiin, mutta muut sävyt (vaaleanharmaa, valkoinen ja sininen) ovat hyväksyttäviä.

Miten kani valmistetaan teurastusta varten?

Teurastuksen onnistuminen ja kaniinituotteiden laatu riippuvat suoraan valmistelutoimenpiteistä, joten niitä ei pidä jättää huomiotta. Mikä on ehdottoman välttämätöntä:

• Näytä eläinlääkärille. Tästä on jo keskusteltu edellä. Tämä auttaa välttämään monia lihavalmisteiden laatuongelmia.
• Eristys. On tärkeää erottaa teurastettaviksi valmistellut eläimet muista eläimistä 24 tuntia ennen prosessia. Tämä vähentää stressiä teurastuspäivänä.
• Vatsan ja suoliston puhdistaminen. Tämä on ratkaiseva askel epämiellyttävien seurausten, erityisesti suoliston repeämisen, välttämiseksi teurastuksen aikana. Lisäksi kanin teurastamisessa ei ole epämiellyttäviä hajuja. Tiukka ruokavalio vaatii koko päivän paastoa. Ainoa poikkeus on puhdas vesi, joka auttaa ulostetta poistumaan nopeammin ja tehokkaammin.
• Veden hylkääminen. Eläin on jätettävä juomatta 4–5 tuntia ennen teurastusta.
• Uiminen. Tämä tehdään bakteerien poistamiseksi turkista, jotka voisivat saastuttaa lihan teurastuksen aikana. Pese eläimet noin pari tuntia ennen teurastusta – ajoitus riippuu vuodenajasta, pörröisyydestä jne. Mutta pääsääntö on, että turkin on oltava täysin kuiva teurastuksen aikana.

Tarvittavat työkalut

Kun kaniineja lopetetaan, varsinkin jos useita teurastetaan kerralla, on tärkeää valmistella kaikki tarvittava etukäteen. Tarvitset:

• Veitsisetti. Tarvitset näitä kaksi tai kolme. Yhden teurastetun eläimen paloitteluun ja teurastamiseen ja toisen nylkemiseen. Näiden työkalujen tulee olla erittäin teräviä. Kolmannen veitsen tulee olla tylsä, koska sitä käytetään eläimen nylkemiseen.
• Välikappale. Työkalu pitää ruhon paikallaan nylkemisen aikana. Jos mahdollista, osta valmis työkalu. Jos ei, tee omasi. Tarvitset 0,3 m pituisen kepin. Teroita ensin toinen pää ja tee sitten pieni syvennys keskelle.
• Teurastustyökalu. Se riippuu tappamismenetelmästä.
• Kapasiteetit. Vaaditaan sisäelinten asettamiseen, kaikkien jätteiden ja veren täyttämiseen.
• Allas puhdasta vettä. Siinä on kätevä pestä kädet nopeasti.
• Lumput. Niitä tarvitaan käsien ja pintojen pyyhkimiseen.
• Kehys. Käytetään ihon venyttämiseen rusketuksen aikana.

Jos teurastat kanin ensimmäistä kertaa, ota mukaasi ammoniakkia tajunnan menetyksen tai samentumisen varalta.

Kotiteurastamon laitteet

Kanien tappamiseksi sinun on perustettava teurastamo. Ensin on päätettävä paikasta. On parasta valita suojaisa paikka, joka on kaukana asuintiloista ja ennen kaikkea häkistä. Häkkikanit kokevat voimakasta stressiä kuullessaan teurastetun kanin kiljunnan.

Seuraavaksi valmistele seuraavat:

1. Asenna tarvittaessa pöytä.
2. Peitä kaikki pinnat, joilla teurastetaan, muovikalvolla (se on helpompi heittää pois tai pestä kuin pöydät, seinät tai lattiat). Myös paperi käy.
3. Valmistele erityisvaatteet, kumihanskat ja esiliina.
4. Aseta välikappale ja muut työkalut tähän.

Teurastusmenetelmät

Kaniinien lopettamiseen on monia menetelmiä, ja jokainen maanviljelijä voi valita sopivimman vaihtoehdon. Tämä on erityisen tärkeää, jos kanitila on suuri ja teurastuksia tehdään usein. Jokaisella teknologialla on omat ominaisuutensa, etunsa ja haittansa, jotka tulisi ottaa huomioon etukäteen.

Mekaaninen

Tätä pidetään yksinkertaisimpana ja yleisimpänä menetelmänä. Siinä käytetään keppiä. Kepin toinen pää kääritään kumiin tai kankaaseen, jotta eläimen kehoon ei tule mustelmia.

Tärkein etu on, että kuolema tapahtuu korkeintaan 15–20 sekunnin kuluessa, koska selkäydintä aivoihin yhdistävä kaulavaltimo katkaistaan. Toinen etu on, että eläimellä ei ole aikaa tuntea kipua, mikä on inhimillistä.

Suurin haittapuoli on, että sinun on opittava iskemään erittäin nopeasti ja terävästi, löytäen oikean kohdan. Iskun on oltava tarkka – jos se on liian heikko, kani kuolee tuskissaan ja lihasta tulee sitkeää; jos se on liian voimakas, siihen tulee mustelmia.

Kuinka tappaa oikein – vaiheittaiset ohjeet:

1. Tuo kani.
2. Tartu hänen takajalkoihinsa.
3. Nosta se eteesi.
4. Odota 1–2 minuuttia, että pitkäkorvainen rauhoittuu.
5. Ota keppi toiseen käteesi.
6. Osoita jyrkästi pään takaosaan korvien taakse.
7. Ripusta heti vuotamaan.

Katso videoltamme, miten kokeneet maanviljelijät tekevät sen:

Kaulan vääntäminen

Kuten edellisessä tapauksessa, kuolema tapahtuu välittömästi, kun kaularanka vääntyy. Tärkeintä on toimia luottavaisesti ja nopeasti. Muuten kani ei kuole välittömästi. Kaulan kiertämiseen on kaksi tapaa:

• Ensimmäinen on yhden käden käännös. Tee tämä nostamalla kani syliin tai ripustamalla se takajaloistaan. On parasta pitää sitä lähelläsi toisella kädellä ja tarttua toisella lujasti sen päähän ja kääntää sitä nopeasti 240 astetta.
• Toinen on taittaminen kahdella kädellä. Eläintä pidetään polvien välissä, sormet puristettu yhteen ja talutushihna asetetaan eläimen pään ympärille leuasta aivan takaraivoon. Kun korvainen olento rauhoittuu, tee jyrkkä käännös.

Sähköisku

Tämä menetelmä erottuu edukseen kanien nopeammassa tappamisessa – kirjaimellisesti muutamassa sekunnissa. On kuitenkin tärkeää hallita perussäännöt ennen sen käyttöä. Muuten turkki voi palaa ja kehoon voi tulla mustelmia, jotka heikentävät lihan laatua.

Sähkövirran käyttöperiaate perustuu erityislaitteen käyttöön, jossa on kaksijohtiminen sähköjohto, jossa on kaksi pidennettyä piikkiä. Vaadittu jännite on 220 V ja virta 5 A.

Kuinka vasaroida virralla:

1. Aseta eläin syliisi tai tasaiselle alustalle.
2. Rauhoita hänet.
3. Työnnä yksi neula pakaraan.
4. Työnnä toinen tappi lihaskudokseen ohimoon tai korvien väliin.
5. Kytke virta.
6. Vuotaa verta.

Ranskalainen tapa

Ranskalainen kanien tappamistekniikka on veretön menetelmä. Se käsittää sisäisten verisuonten repeämisen seuraavasti:

1. Aseta kani tasaiselle vaakasuoralle alustalle.
2. Rauhoita hänet.
3. Tartu yhdellä kädellä tiukasti korviisi (voit käyttää päätäsi).
4. Tartu toisella raajalla takajalkoihin.
5. Levitä kädet jyrkästi sivuille.

Ilmaembolia

Tämä tekniikka ei ole kovin yleinen, ja hyvästä syystä: kani kuolee vähintään minuutin kuluessa kokemalla kivuliaita kouristuksia, jotka tekevät lihasta erittäin sitkeää. Jotkut ihmiset kuitenkin käyttävät tätä menetelmää. Siinä pumpataan ilmaa lääketieteelliseen ruiskuun ja ruiskutetaan sitä eläimen laskimoon.

Pin-laukaus

Tätä menetelmää pidetään inhimillisenä, koska kuolema tapahtuu välittömästi. Suurin haittapuoli on kuitenkin se, etteivät kaikki kaninkasvattajat voi suorittaa eutanasiaa itse, koska prosessi on seuraava:

1. Aseta kani käsillesi tai pöydälle.
2. Kiinnitä se kädelläsi tai pyydä avustajaa tekemään se.
3. Etsi haluttu piste. Se sijaitsee näkölinjalla vasemman korvan ja oikean silmän välillä tai päinvastoin.
4. Paina laukaisinta. Neula lävistää välittömästi ytimen.

Veitsen kanssa

Teräaseiden käyttö on islamissa harjoitettua ja vereen perustuvaa menetelmää. Se on eläimelle melko kivulias, mutta etuna on, että kaikki veri valuu välittömästi kuolleesta pitkäkorvaisesta eläimestä. Prosessi on seuraava:

1. Ripusta kanit takajaloistaan.
2. Ota korvista kiinni yhdellä kädellä.
3. Leikkaa kurkku terävällä liikkeellä.

Verenvuoto ja nahan irtoaminen

Verenlasku on pakollinen toimenpide, ja se suoritetaan heti teurastuksen jälkeen. Tämä mahdollistaa eläimen täydellisen tyhjentymisen, mikä varmistaa lihan korkean laadun. Maanviljelijät kasvattavat eläimiä usein sekä lihan että turkin vuoksi, joten kurkun katkaisemiseen liittyviä menetelmiä käytetään harvoin.

Verenvuodon prosessi:

1. Kun kouristukset loppuvat, aseta kani levittimelle.
2. Tee viillot tassuihin (luun ja jänteen väliin) ja sido ne takajalkoihin.
3. Tee viillot veren tyhjentämistä varten. Nämä voidaan tehdä kurkkuun, nenään, silmämunaan tai alaleuan kaulalaskimoon.

Tämän jälkeen suoritetaan nylkeminen, johon kuuluu seuraavat toimenpiteet:

1. Tee takajalkoihin pyöreitä viiltoja erittäin terävällä veitsellä.
2. Leikkaa nahka sisäpuolelta nivusista kaulaan kylkiluiden välistä linjaa pitkin.
3. Poista nahka sukkamenetelmällä.
4. Poista karvat kyynärvarsista tai leikkaa etujalat irti.
5. Leikkaa nahka pois pään suuntaisesti koskematta kuonon turkkiin.
6. Leikkaa korvat, häntä ja tassut ranteesta.

Teurastuksen viimeinen vaihe on hävittäminen ja desinfiointi.

Kanien teurastuksen jälkeen on tärkeää puhdistaa alue ja hävittää kaikki roskat. Muuten bakteereja kehittyy. Toimi näin:

• Pese veri ja muut tahrat pois kaikilta pinnoilta, ja jos käytit kalvoa/paperia, heitä se pois;
• pese kaikki likaiset astiat;
• Heitä pois ja polta rätit ja muut eläimen tarpeettomat osat.

Jotta kanin teurastus sujuisi vaivattomasti, muista oppia kaikki prosessin yksityiskohdat ja vivahteet, älä unohda valmisteluvaiheita ja noudata terveys- ja hygieniavaatimuksia. Muista kultainen sääntö: älä koskaan kiinty liikaa näihin suloisiin, pitkäkorvaisiin otuksiin – et voi teurastaa niitä sen jälkeen.

Usein kysytyt kysymykset