Myrkyllinen herkkusieni on hyvin samankaltainen kuin tämän perheen syötävät jäsenet, joten kokemattomat sienestäjät ovat vaarassa saada myrkytyksen. Tämän välttämiseksi sinun ei tarvitse tutkia perusteellisesti kaikkia sienilajien yksityiskohtia, riittää, että tiedät väärien kaksoissienten ominaisuudet.
Mikä on valeshampurilainen?
Tämä termi viittaa myrkyllisiin ja syötäväksi kelpaamattomiin sieniin, jotka kuuluvat samppanjakasvien perheeseen ja ovat ulkonäöltään hyvin samankaltaisia kuin syötävät sukulaisensa.
Ehdollisesti syömäkelvottomien kaksoisolentoeläinten nauttiminen voi johtaa yksinkertaiseen myrkytykseen, kun taas myrkyllisten eläinten valmistaminen voi johtaa jopa kuolemaan.
Myrkyllisen kaksoisolentokuvauksen kuvaus
Väärennetyn ja aidon herkkusienilajikkeen erottaminen on vaikeinta kasvun alkuvaiheessa – silloin ne ovat samankaltaisimpia. Siitä huolimatta on olemassa joitakin indikaattoreita, joita sienestäjien ja viljelijöiden tulisi käyttää oppaana.
Syötävissä sukulaisissaan esiintyvien tai puuttuvien myrkyllisten kaksoisolentotyyppien yleiset ominaisuudet:
- Hattu. Väärän herkkusienen väri voi vaihdella lajista riippuen. Jos se on kasvatettu hyvin valaistussa paikassa, vallitseva sävy on harmaa; jos se kasvaa tummassa paikassa, se on oranssi tai beige.
Lähes kaikilla myrkyllisten sienten lajikkeilla on pieni täplä lakin keskellä – enimmäkseen ruskea. - Itiöitä sisältävä kerros. Lakin alla sijaitsevat kidukset muuttuvat sienen kehittyessä. Herkkusienillä on vaaleat kidukset alussa ja ne muuttuvat lähes mustiksi kypsyessään. Aidoilla herkkusienillä on tyypillisesti kermanväriset tai ruskeat kidukset.
- Sienen varsi. Se sijaitsee aina korkin keskiosassa, ja siinä on aina yksi tai kaksi rengasta ja tyvessä mukulamaisen turpoaman muoto.
- Pinta. Myrkylliset ovat yleensä sileitä, kun taas syötävät ovat silkkisiä tai hieman karheita.
- Hedelmäkausi. Väärät samppanjat ilmestyvät aikaisintaan heinäkuun ensimmäisinä päivinä.
- Haju. Epämiellyttävä tuoksu on aina läsnä – kemiallinen, musteinen, fenolinen, jodin kaltainen tai karbolinen. Tavallisilla sienillä joko ei ole lainkaan tuoksua tai niillä on selvästi sienimäinen tuoksu. Joskus niissä on vihjeitä mantelista, aniksesta, pähkinästä jne.
- × Syötäville sienille tyypillisen kemiallisen tai epämiellyttävän hajun esiintyminen.
- × Lihan väri muuttuu nopeasti keltaiseksi tai ruskeaksi painettaessa tai leikattaessa.
Mutta on poikkeuksia, joissa myös tavallisten sienten hedelmäliha muuttuu keltaiseksi. Ero tässä on se, että tämä tapahtuu muutamassa minuutissa, kun taas myrkyllisissä yksilöissä värinmuutos on välitön.
Yhteenkuuluvuus ja perheen ominaisuudet
Kaikki herkkusienet kuuluvat samannimiseen Agaricaceae-sukuun eli lamellisieniin. Niitä on yli 200 lajiketta, mukaan lukien myrkyllisiä (jälkimmäisiä on paljon vähemmän).
Samppanjat jaetaan kolmeen ryhmään:
- varmasti syötäviä - niitä syödään yleensä eri muodoissa, jopa raakana;
- ehdollisesti syötävä - voidaan keittää ja syödä, mutta lämpökäsittelyn on oltava mahdollisimman pitkä ja korkeassa lämpötilassa (keitettäessä, paistettaessa);
- myrkyllinen - tappava, jonka nauttiminen aiheuttaa vakavaa päihtymystä ja siitä johtuvat kohtalokkaat seuraukset.
Levinneisyys
Kuten aidot herkkusienet, myös valeherkkusienet kasvavat lähes kaikkialla ja suosivat samankaltaisia paikkoja. Nämä ovat:
- lehti- tai sekametsä;
- kuusi- ja mäntymetsä;
- metsänreuna ja aukko;
- hedelmälliset maat puutarhatonteilla;
- stepit ja aavikot;
- lantakasat jne.
- • Kerää sieniä vain hyvin valaistuilla paikoilla, vältä pimeitä paikkoja.
- • Tarkista jokainen sieni epämiellyttävän hajun ja hedelmälihan värin muutosten varalta.
Mutta on yksi erikoisuus: tupla-asukkaat eivät todellakaan pidä auringonvalosta, joten niitä on hyvin harvinaista löytää hyvin valaistuilta alueilta.
Virulenssi
Kaikki sienet ovat myrkyllisiä, mutta enemmän tai vähemmän. Väärinkäsitellyillä sienillä on huomattavasti korkeampi myrkyllisyysaste. Tämä tapahtuu kahdesta syystä:
- toksiinit ovat luonnostaan niihin upotettuja;
- Lisäksi myrkylliset lajit imevät itseensä myrkyllisiä aineita ympäristöstä – vedestä, maaperästä, ilmasta jne.
Ne sisältävät pääasiassa toksoideja, jotka tunkeuduttuaan ruoansulatuskanavaan estävät deoksiribonukleiinihapon synteesin (tuotannon). Tämä neutraloi kehon solujen suojakerroksen, mikä johtaa niiden kuolemaan.
Myrkylliset aineet aiheuttavat proteiinien hajoamista, jolla on negatiivisia vaikutuksia maksaan, sydämeen, munuaisiin ja muihin sisäelimiin, mikä johtaa kuolemaan.
Väärien samppanjojen tyypit ja miltä ne näyttävät
Maailmanlaajuisesti on valtava määrä myrkyllisiä samppanjoita, mutta Venäjällä ja IVY-maissa esiintyy yleisimmin useita lajeja, joilla jokaisella on omat erityispiirteensä, jotka tekevät niistä helposti erotettavissa syötävistä vastineistaan.
| Nimi | Myrkyllisyys | Korkin väri | Haju |
|---|---|---|---|
| Punertava herkkusieni | Korkea | Kellertävä ruskealla | Muste, fenolinen |
| Kirjava herkkusieni | Ehdollisesti syötäväksi kelpaava | Savunharmaa | Karbolihappo |
| Kalifornialainen herkkusieni | Erittäin myrkyllinen | Ruskea metallinhohtoisella kiillolla | Fenolinen |
| Litteäpäinen herkkusieni | Vaarallisin | Valkoinen harmailla suomuilla | Muste, kreosootti, fenoli |
Punertava herkkusieni
Keltakuorinen agaricus tunnetaan myös nimellä Agaricus xanthoermusd. Tämä on yleisin ja vaarallisin laji. Se kasvaa valtavissa ryhmissä, kuten "keijukehä". Se viihtyy mieluummin seka- ja lehtimetsissä, koska se piiloutuu tiheän kasvillisuuden sekaan.
Se on hyvin samanlainen kuin syötävät samppanjat, mutta sillä on erilaiset ominaisuudet:
- Hattu. Halkaisija: 5–15 cm, nuorena kellomainen, kypsänä pyöreä ja leviävä. Väri: kellertävä ruskehtavilla täplillä.
- Iho. Se ei koskaan kastu. Sen reunat halkeilevat kasvukauden lopussa.
- Jalka. Korkeus vaihtelee 6–15 cm:n välillä ja halkaisija 1,5–3 cm. Muoto on säännöllinen ja suora, tyvestä hieman paksuuntunut. Renkaat ovat yksinkertaisia, mutta kaksikerroksisia, sisäosa on ontto ja väri valkoinen.
- Sellu. Lakin yläosasta alkaen se on vaaleanruskea, mutta varren tyveä kohti liikkuessaan se vaalenee ja muuttuu keltaiseksi. Turvotusalue on oranssi.
- Itiöitä sisältävä kerros. Sienen kehityksen alkuvaiheessa hymenoforille on tunnusomaista valkoiset tai vaaleanpunaiset, hienorakenteiset kidukset. Sienen kypsyessä ne muuttuvat tummanruskeiksi ja voivat peittyä harmahtavaan kukintaan. Itiöjauhe on suklaanväristä.
- HajuRaaoilla sienillä ei ole juurikaan tunnusomaista aromia, mutta niitä nuuhkimalla voi havaita vihjeitä musteesta tai fenolista (lääkkeellinen haju). Tämä tuoksu voimistuu huomattavasti kypsennyksen aikana.
Kirjava herkkusieni
Sillä on monia nimiä – suomuinen, litteäkukkuinen ja karbolinen. Se viihtyy aroilla ja metsä-aroilla, mutta sitä tavataan myös muilla alueilla. Se kuuluu ehdollisesti syötävään herkkusienilajikkeeseen, joten kansanparantajat jopa suosittelevat sen käyttöä. Virallinen lääketiede kuitenkin vastustaa tätä käytäntöä.
Ominaispiirteet:
- Hattu. Sillä on kauttaaltaan savunharmaa sävy, mutta reunat ovat yleensä paljon vaaleammat. Nuorena se on kupolinmuotoinen, mutta kasvun myöhemmissä vaiheissa se avautuu ja kehittää kyhmyn. Läpimitta vaihtelee 8–15 cm.
- Iho. Toisin kuin väärät sukulaisensa, se on peitetty hyvin pienillä suomuilla, mikä viittaa siihen, että se on syötävä sieni.
- Jalka. Aluksi se on vaalea, mutta kypsyessään se muuttuu keltaiseksi ja sitten tummanruskeaksi. Korkeus vaihtelee 6–11 cm, halkaisija 1–1,5 cm. Mukulan turpoaminen on merkittävää – noin 2,5 cm.
- Sellu. Sen tunnusomaisia piirteitä ovat lumivalkoinen lakki ja kellertävä varsi.
- Itiöitä sisältävä kerros. Aluksi kidukset ovat melko vaaleat ja vaaleanpunaiset, myöhemmin ne muuttuvat ruskeiksi. Ne ovat tiheästi mutta löyhästi toisistaan. Itiöjauhe on suklaanruskeaa.
- Haju. Sekä raakana että keitettynä se muistuttaa karbolihappoa.
Kalifornialainen herkkusieni
Sitä pidetään erittäin myrkyllisenä ja voi olla tappavaa. Se kasvaa kaikkialla, koska se ei vaadi olosuhteita. Se voi olla monenkokoinen.
Ominaisuus:
- Hattu. Kasvukauden alussa se on väriltään vaalea, mutta lopussa ruskea ja keskellä tummempi alue. Lähemmässä tarkastelussa näkyy metallinen kiilto. Nuorena muoto on pyöreä, reunat hyvin sisäänpäin kiertyneet. Vanhempana se leviää.
- Iho. Liian kuiva ja paljas, mutta on yksilöitä, joilla on pienet suomut, joita on vaikea nähdä paljaalla silmällä.
- Jalka. Aina kalju, eli siltä puuttuu suomuinen peite. Se on usein kaareva, mutta muistuttaa useimmiten sileää sylinteriä. Siinä on yksi rengas. Väri on vaalea.
- Sellu. Vaalea väri, tiivis rakenne.
- Itiöitä sisältävä kerros. Ennen kuin itiöpesä repeää, täysin sileät levyt ovat puhtaanvalkoisia, sitten ne saavat vaaleanpunaisen sävyn ja kasvukauden lopussa ne muuttuvat suklaanruskeiksi. Itiöjauhe on tumman suklaan väristä.
- Haju. Yksinomaan fenolinen.
Litteäpäinen herkkusieni
Sitä pidetään vaarallisimpana myrkyllisenä sienenä, ja se muuttuu rikkoutuessaan voimakkaan keltaiseksi ja sitten ruskeaksi muutamassa minuutissa. Se kasvaa useimmiten lehtimetsissä ja tiheän ruohikon alueilla.
Kuinka tunnistaa – merkit:
- Hattu. Muoto on nuorilla yksilöillä kartiomainen, kun taas aikuisilla se on leveä ja kupera, taitetuilla reunoilla ja litteällä ytimellä. Halkaisija vaihtelee 2,5 - 7,5 cm. Väri on valkeahko, mutta siinä on tuskin havaittavia harmaita tai savunruskeita suomuja. Keskiosa on aina harmaanruskea.
- Iho. Kuiva ja sileä.
- Jalka. Korkeus 3,5–10 cm, paksuus 0,6–1,3 cm. Sylinterimäinen muoto, jossa on voimakas mailanmuotoinen paksuuntuminen, usein kaareva. Rengas on kalvomainen, vaalea, mutta siinä on ruskehtavia sulkeumia. Erottuva piirre on, että sitä ei voida repiä korkin reunoista kovin pitkään.
- Sellu. Lumivalkoinen sävy ja tiheä rakenne.
- Itiöitä sisältävä kerros. Kidukset ovat tiheät ja löysät. Aluksi vaaleat, myöhemmin tumman suklaanväriset. Itiöjauhe on tummanruskeaa, lähes mustaa.
- Haju. Hyvin terävä, muistuttaa mustetta, kreosoottia tai fenolia.
Myrkytyksen oireet ja ensiapu
Valehärän myrkytyksen ensioireet ilmenevät 2–2,5 tunnin kuluessa. Ne koostuvat kahdesta pääoireesta: pahoinvoinnista, oksentelusta ja suolistovaivoista. Näitä oireita seuraavat:
- koliikki vatsassa ja spastinen kipu;
- ruumiinlämmön nousu.
Ripulin jälkeen henkilön tila voi parantua 20–48 tunniksi, mutta tänä aikana maksa ja munuaiset vaurioituvat merkittävästi, mikä johtaa elinten vajaatoimintaan. Myrkytys leviää sitten koko kehoon.
Tällaisten komplikaatioiden välttämiseksi noudata ensiapusääntöjä:
- soita ambulanssi;
- juo 1,5–2 litraa vaaleanpunaista kaliumpermanganaattiliuosta (tai äärimmäisissä tapauksissa puhdasta vettä);
- aiheuttaa oksentelua;
- ota imukykyinen aine, esimerkiksi aktiivihiili (1 tabletti 10 painokiloa kohden, mutta enintään 10 kappaletta);
- Aseta lämmin lämpötyyny vatsallesi ja jaloillesi estääksesi verenkierron hidastumisen;
- Juo lopuksi 200 ml vahvasti haudutettua mustaa teetä.
- × Ummetuslääkkeiden käyttö ripuliin, mikä estää myrkkyjen poistumisen.
- × Alle 3–4-vuotiaiden lasten ja raskaana olevien naisten oksennuttamisen yrittäminen.
Jos myrkytys on vakava tai ensiapu on riittämätöntä, lääkäri määrää vieroitushoidon. Hoito koostuu seuraavista:
- peräruiske;
- suun kautta tapahtuva mahahuuhtelu;
- hemodialyysi.
Potilaan neste- ja elektrolyyttitasapainon palauttaminen on tärkeää, erityisesti oksentelun ja ripulin aikana, nestehukan välttämiseksi. Tähän tarkoitukseen annetaan suonensisäistä nestettä.
Myrkyllisiä herkkusieniä pidetään erittäin vaarallisina, koska myrkyllisiä aineita ei voida neutraloida edes voimakkaalla lämpökäsittelyllä. Siksi ainoa optimaalinen ratkaisu on poimia sienet huolellisesti ja olla tietoinen kaikista tärkeimmistä oireista, jotka viittaavat vääriin samppanjoihin.