Punakorkkitattisieni: kuvaus, edut, lajikkeet

Haapatti kuuluu tattikasvien (Boltaceae) heimoon, Lecinum-sukuun, Basidiomycetes-luokkaan, Homobasidales-alaluokkaan, Macromycetes-jaostoon, Hymenomycetes-ryhmään ja Tubular Agaricales -lahkoon. Sienellä on myös muita nimiä, kuten Léccinum aurantiacum, joka tarkoittaa "punahaapasientä", "punapää", "krasnik", "krasuk" ja "osinnik".

Miltä haapa-sieni näyttää?

Haapasienen erottaa muista sienistä melko helposti sen ulkoisten ominaisuuksien perusteella, joihin kuuluvat oranssi tai punainen lakki, puolipallon muoto ja karhea, melko paksu varsi. Leikattuna tai murtuneena runko saa hapelle altistuessaan ensin vihertävän sinisen sävyn ja muuttuu sitten täysin tummaksi.

Sienen kuvaus

Haapasieni jaetaan eri lajikkeisiin, mutta kaikkia pidetään täysin syötävinä ja niille on ominaista erinomainen maku. Aidon haapasienen voi tunnistaa useista ominaisuuksista.

hattu

Haapasienen lajikkeesta riippuen lakin koko voi vaihdella – halkaisijaltaan 4 cm:stä 20 cm:iin, ja joskus löytyy suurempiakin yksilöitä – noin 30 cm. Muita lakin parametreja:

• rakenne – kypsänä kupera tyynynmuotoinen, imeväisessä puolipallon muotoinen;
• yhteys jalkaan - aluksi melko tiukka, helposti irtoaa iän myötä;
• kuoren väri - oranssi, punainen tai ruskehtava;
• pinta - samettinen tai sileä;
• nahkaa on vaikea poistaa.

Hymenofori

Hymenofori on sienen itiöemän osa, joka sisältää itiöitä, eli putkimainen kerros. Haapasienellä sille on ominaista seuraava:

• tyyppi – vapaa;
• väri - aluksi valkeahko, sitten harmaanruskea, mutta on olemassa yksilöitä, joilla on odottamattomia sävyjä (oliivi, keltainen);
• yhden putken pituus vaihtelee 1-3 cm;
• huokoset - kulmikkaat pyöristetyt;
• Pinta on hienojakoinen, minkä vuoksi se tummuu kosketuksen jälkeen.

Jalka

Täysikasvuisella haapasienellä on erittäin tiheä ja paksu varsi (halkaisijaltaan 1,5–5 cm) ja korkeus 5–15 cm. Sille on ominaista kiinteä varsi, joka levenee alaspäin. Muita ominaisuuksia:

• pinta - ruskean sävyn kuituisilla pitkittäisillä vaa'oilla;
• pääväri on valkoinen ja harmahtava sävy;
• pohjasävy – ruskehtavanruskea;
• Leikattaessa sävy muuttuu vaaleanpunaisesta mustaksi.

Sellu

Haapasienen lakin hedelmäliha on kiinteä, mehevä ja napakka, väriltään valkoinen, joka haalistuu leikattaessa violetiksi. Varsien hedelmäliha on hieman erilainen – kuituinen, valkoinen tai harmaa.

Liha on matojen kestävää, eikä siitä raakana ole voimakasta, omaleimaista tuoksua ja makua. Kaikki nämä ominaisuudet paljastuvat kypsennyksen jälkeen.

Itiöjauhe

Sille on ominaista oliivinruskea sävy, sileys ja karanmuotoinen muoto. Mitat vaihtelevat 13x4 µm:stä 17x5 µm:iin.

Kausiluokitus

Kasvukausi alkaa kesäkuussa ja päättyy syys-lokakuussa, mutta paljon riippuu sääolosuhteista. Esimerkiksi jos kesällä on jatkuvaa sadetta, jakso siirtyy. On myös olemassa kausittaisen sukupolven käsite, joka riippuu herkkutattien kehitysajasta:

• Tähkylöiden Tämä on aikaisin kypsyvä sienilaji. Ne ilmestyvät jo kesäkuun alussa ja katoavat heinäkuuhun mennessä. Ne kasvavat yksittäin tai pienissä ryhmissä. Lajike on nimetty kasvukautensa aikana ilmestyvän rukiin mukaan.
• Elonleikkurit. Nämä kesäsienet ovat yleisiä heinä- ja elokuussa. Niitä on runsaasti, joten ne kasvavat suurina rivistöinä.
• Lehtipuut. Ne kuuluvat syksyn sieniryhmään, joka edellisen lajin tavoin esiintyy joukoittain. Niiden kausi alkaa syyskuussa ja päättyy lokakuun lopulla.

Missä ja milloin haapasienet kasvavat?

Tutkijat ovat havainneet, että aidoilla haapasienillä ei ole tiettyä mykorritsakumppania, joten symbioosia esiintyy useimpien puulajien kanssa. Ainoat poikkeukset ovat kuusi, mänty ja muut havupuut – haapasieniä ei löydy niiden alta.

Sientä esiintyy useimmiten seuraavien puiden alla:

• haapa;
• pyökki;
• tammi;
• valkopyökki;
• poppeli;
• paju;
• koivu.

Haapasieniä kasvaa sekä erityisissä lehdoissa että sekametsissä. Venäjällä haapasieniä tavataan yleisimmin Luoteis-, Euroopan ja Länsi-Siperian alueilla sekä Uralilla, Kaukasuksella ja Kaukoidässä.

Muita kasvuominaisuuksia:

• paikat - metsäpolkujen varrella, puiden alla, usein nuorten puiden;
• alusta – ruoho, pudonneet lehdet;
• ajanjakso – kesä-lokakuu.

Kuinka kauan haapasienen kasvaminen kestää?

Haapasienen nopea kasvu kiinnostaa ensisijaisesti sienestäjiä ja maanviljelijöitä. Esimerkiksi ensin mainitut käyttävät sitä suunnitellakseen tarkkaa sienestysaikaa, kun taas jälkimmäiset laskevat sijoitetun pääoman tuottoa ja liiketoiminnan kasvua.

Tätä sienilajia pidetään ennätysten rikkojana nopeasti kasvavien lajien joukossa, sillä se voi kasvaa useita senttimetrejä päivässä lajikkeesta riippuen. Kasvumalleihin, kasvuolosuhteista riippuen, kuuluvat:

• Sateen, erityisesti rankkasateiden, jälkeen sieni kasvaa nopeimmin ja voi saavuttaa kypsyyden vain yhdessä päivässä.
• Kuumalla säällä ja kuivuudella kehitys hidastuu merkittävästi. Tällaisina aikoina haapasienet eivät välttämättä kasva ollenkaan. Rihmasto pysyy kuitenkin elinkelpoisena, sillä se on noin 80 vuotta vanha.
• Viileällä syksyn säällä havaitaan kohtalaista kasvua, ja kypsyminen kestää 3–7 päivää.

Haapa-sienten tyypit: nimet, kuvaukset ja valokuvat

Haapasieniä on monia lajikkeita, mutta jotkut ovat yleisimpiä ja sienestäjien suosimia. Jotta haapasienilajeja ei sekoiteta muihin, on tärkeää tietää niiden nimet ja ominaisuudet:

• Punainen. Sieni on varsin syötävä, kasvaa lehtipuiden alla ja on keskikokoinen: lakin halkaisija on enintään 10 cm ja varren korkeus 10–15 cm. Väri on punertavanruskea ja hilseilevä kerros on valkoisenharmaa.
  
• Valkoinen. Tärkein erottava piirre on valkoinen lakki, jonka halkaisija kasvaa 22–25 cm. Sienen kypsyessä se saa harmaanruskean värin, minkä vuoksi se sekoittuu helposti muihin sienilajikkeisiin.
  Varsi on myös lumivalkoinen ja siinä on samat suomut. Se on harvinainen, mutta kasvaa yksinomaan haapalehdot tai kuusi-koivumetsissä. Korkea ilmankosteus on välttämättömyys.
  
• Tammen runko. Ulkonäöltään koivutatin kaltainen, se viihtyy varjoisissa paikoissa ja yksinomaan tammimetsissä. Se viihtyy kohtalaisen kosteassa ilmastossa, ja sen lakki on kahvinruskea ja varret oranssit ja niissä on ruskehtavan punertavia suomuja. Korkeus: 15 cm, lakin halkaisija: 5-15 cm.
  
• Maalattujalkainen. Vaikka sitä pidetään haapasienenä, se ei muistuta sukulaisiaan. Se kasvaa paitsi lehtipuissa myös havumetsissä. Sen lakki on vaaleanpunainen ja litteä, ja sen varret ovat punaisten suomujen peitossa.
  Korkin halkaisija on noin 14-15 cm, varren korkeus tuskin saavuttaa 12 cm.
  
• Kelta-ruskea. Muita lajin nimiä ovat "kirjava" ja "punaruskea". Se on hyvin yleinen ja sille on ominaista 25 cm:n varren korkeus ja 12-15 cm:n lakin halkaisija. Sen väritys vaihtelee oranssin hiekanvärisestä kellanruskeaan. Varret ovat aina harmaita, mutta rakeiset suomut ovat mustanruskeita.
  Se viihtyy haavan ja koivupuun lisäksi myös kuusessa ja männyssä. Ilmasto on leuto.
  
• Mänty. Sillä on epätavallinen väritys: lakki on tumman karmiininpunainen ja varsi ruskehtava. Lakin suurin läpimitta ja varren korkeus ovat 14–15 cm. Suosittuja elinympäristöjä ovat sianpuolukka-, kuusi- ja mäntymetsät.
  
• Kuusi. Punapäinen sieni erottuu kastanjanruskean lakkinsa ja vaaleanruskean, lieriömäisen varren ansiosta. Nimestään huolimatta se kasvaa sekametsissä tai harvaan kasvavissa kuusimetsissä. Se viihtyy hiekkaisessa maaperässä.
  Mitat ovat merkityksettömät – sen lakin halkaisija on vain 3 cm ja varren korkeus 6–10 cm.
  
• Mustasuomuinen. Haapasienen tunnistettavin piirre on sen mustunut leikkauspinta, mutta hedelmäliha saa aluksi purppuranharmaan sävyn. Lakki on oranssi tai tummanpunainen ja varret punertavat, tiheästi suomujen peitossa. Lakin halkaisija ja varren korkeus vaihtelevat 5–12 cm:n välillä.
  Kasvaa mieluiten metsissä, joissa on haapapuita.
  

Valehaarpa – miten erottaa se?

Kokeneet sienestäjät huomaavat, että haapa-sienellä ei ole ulkonäköä, koska sen ulkoiset ominaisuudet ovat itsessään ainutlaatuisia. On kuitenkin olemassa väärä haapa sieni jota kutsutaan sappisieneksi. Juuri tämän sienen kokemattomat herkkusienenpoimijat sekoittavat useimmiten aitoon haapasieneen.

Sappisienen ominaisuudet:

• myrkyllisyys – puuttuu, koska se ei sisällä myrkyllisiä yhdisteitä;
• syötävyys – syömäkelvoton, ja vain massan erittäin karvaan maun vuoksi;
• väritys - korkissa on ruskea sävy, varsi on kelta-kermanvärinen tai ruskea, jolla on ainutlaatuinen harmahtava kuvio, putkimainen kerros on vaaleanpunainen;
• hapettuminen leikkauksen jälkeen – puuttuu, joten leikkausalue ei tummu;
• esiintyvyys – lehtipuu-, havupuu- ja sekametsäistutukset;
• sijainti - minkä tahansa puun pohja;
• korkin halkaisija – noin 12–15 cm;
• korkin muoto – tyynynmuotoinen;
• toinen nimi on väärä koivutatti.

Itse asiassa sappisieni ei ole kovin samanlainen kuin mikään haapasienilajike, mutta se ei ole aloitteleville sienipoimijoille.

Gall-sieni (katkero)

Samankaltaisia ​​lajeja

Ainoa ulkonäöltään haapattia muistuttava sieni on samaan sukuun (Leccinum) kuuluva sieni. Kyseessä on hieman sitkeä koivutatti. Se muodostaa sienikasvuston poppeli- ja haapapuihin, joten se kasvaa samoilla kasvupaikoilla kuin haapatti. Myös sen hedelmäliha on kiinteää ja tummuu leikattaessa.

Mutta sitkeässä koivutatissa on myös merkittäviä eroja:

• sinertävät täplät varren tyvessä;
• korkin väri on ruskea tai ruskehtavanharmaa (haapa-sienissä tätä havaitaan vain kahdessa lajissa - tammessa ja kuusessa);
• Heti leikkaamisen jälkeen väri ei muutu vihertävän siniseksi, vaan punaiseksi (myöhemmin molemmat sienet muuttuvat mustiksi).

Kestävä koivutatti

Hyödyllisiä ominaisuuksia, vitamiineja, mineraaleja

Haapa-sientä pidetään ruokavalio- ja jopa kasvistuotteena, koska sen kaloripitoisuus 100 grammassa on vain 44 kcal. Sen ravintoarvo on melko korkea:

• 4% proteiineja;
• 90 % vettä;
• 1,5 % hiilihydraatteja; 2 % kuitua;
• 1,5 % vitamiineja ja kivennäisaineita;
• 1 % rasvaa.

Hyödyllisistä aineista seuraavat ovat merkittävimpiä:

• vitamiinigrappa – E, C, PP, B2, A, B1;
• mineraalit – kalsium, fosfori, natrium, kalium, magnesium, rauta.

Näin ollen tämäntyyppisellä sienellä on seuraavat parantavat ominaisuudet:

• verisuonten puhdistaminen ja verenkiertoelimistön seinämien vahvistaminen;
• immuunijärjestelmän vahvistaminen;
• veren ja maksan puhdistaminen kolesterolikerrostumista, toksiineista ja muista haitallisista aineista;
• sokeritasojen alentaminen;
• hiilihydraattien ja proteiinien aineenvaihdunnan palauttaminen;
• psyko-emotionaalisen stressin vähentäminen;
• fyysisen väsymyksen poistaminen;
• nivelten toiminnan normalisointi jne.

Haapasienten haitalliset vaikutukset

Haapasienten syömisen haitalliset vaikutukset ovat mahdollisia vain, jos sieni on poimittu saastuneilta teollisuusalueilta, pääteiden läheltä tai kaatopaikan läheltä. Tämä johtuu siitä, että haapasienet imevät itseensä aineita ympäristöstä. Tämä tapahtuu erityisen nopeasti sateen aikana ja heti sen jälkeen.

Vasta-aiheet

Haapa-sienen kulutukseen on suoria rajoituksia:

• allerginen reaktio sienille;
• raskaus ja imetys;
• ruoansulatuskanavan sairaudet;
• maksan, munuaisten ongelmat;
• vanhukset ja alle 8-vuotiaat lapset.

Kulinaarisia käyttötarkoituksia

Tämä herkullinen sieni, jonka aromia ruoanlaitto tehostaa, on syy siihen, miksi haapasienet ovat erityisen suosittuja kokkien ja kotikokkien keskuudessa. Ainoa haittapuoli ruoanlaitossa on värin menetys kypsennyksen aikana.

Haapa-sienen käyttöohjeet:

• säilytys talveksi;
• peittaus;
• peittaus;
• paistaminen;
• keittojen, kastikkeiden valmistus;
• julienne-leivokset;
• leivonta jne.

Kypsennysohjeet:

• Ennen kypsentämistä sienet tulee puhdistaa huolellisesti oksista, lehdistä, mullasta, hiekasta ja muista roskista. Tämä on tehtävä heti kotiin palattua.
• Tämän jälkeen ne liotetaan vedessä 15–20 minuuttia. Tämä toimenpide poistaa kaikki epäpuhtaudet itiöitä sisältävästä kerroksesta.
• Sitten sienet pestään juoksevan veden alla ja mahdolliset jäljellä olevat roskat poistetaan pinnalta pehmeällä harjalla.
• Lopuksi haapasienet keitetään noin 20 minuuttia.
• Jos aiot paistaa sienet, voit tehdä sen keittämättä niitä ensin. Paistoaika on noin 40–45 minuuttia. Jos keität ne ensin, ruoka ei ole paistettua vaan haudutettua.
• Värin merkittävän muutoksen estämiseksi kokit liottavat haapasieniä etukäteen hieman happamoituun veteen (etikalla tai sitruunahapolla).
• Sienten varret ovat kuituisia ja siksi hieman sitkeitä, minkä vuoksi ruoanlaitossa käytetään vain lakkeja. Tämä sääntö ei koske talvisäilytystä.

Lääkinnälliset ominaisuudet

Haapasienten ominaisuuksia on tutkittu laajasti laboratoriokokeissa, minkä ansiosta asiantuntijat ovat tulleet siihen tulokseen, että sienellä on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Milloin sitä suositellaan ravintolisäksi?

• minkä tahansa kirurgisen toimenpiteen jälkeen;
• pitkittyneiden sairauksien tapauksessa;
• ateroskleroosi, aivojen hypoksia, anemia, Alzheimerin tauti ja muut aivojen, sydän- ja verisuonijärjestelmän patologiat;
• krooninen väsymys, nopea väsymys;
• minkä tahansa muodon diabetes mellitus;
• krooninen stressi;
• usein vilustuminen;
• lihas- ja nivelkipu;
• hermostunut yliaktiivisuus;
• heikentynyt näöntarkkuus;
• usein ja suuria määriä alkoholia, teetä ja kofeiinia sisältäviä juomia;
• jos kehon mustelmat eivät katoa pitkään aikaan.

Miten valmistaa ja säilyttää?

On olemassa korjuuohjeita, jotka varmistavat, että rihmasto ei vahingoitu ja että haapaherneet säilyvät pidempään. Korjuuohjeet:

• On tapana käyttää kiertämismenetelmää, mutta voit myös tehdä leikkauksen aivan tyvestä - älä missään tapauksessa repi sitä juurista;
• Vain nuoret yksilöt soveltuvat sadonkorjuuseen - vanhat ovat erittäin alttiita hapettumiselle hapelle altistuessaan, niillä on epämiellyttävä ulkonäkö, heikentynyt maku ja ne pilaantuvat nopeasti;
• Ei myöskään ole suositeltavaa poimia liian nuoria sieniä - niillä ei ole vielä samoja ravinto- ja lääkinnällisiä ominaisuuksia kuin keskikypsillä yksilöillä;
• Leikkaukseen suositeltu varren vähimmäiskorkeus on 10 cm.

Haapasienten säilytystä voi tehdä monella eri tavalla, mutta aina ne puhdistetaan ensin. Menetelmät ovat:

• Kuivaus. Sienet voi kuivata joko keitettyinä tai raakoina, mutta jälkimmäinen menetelmä on parempi. Tässä tapauksessa esipesua ja liotusta ei suositella – kemiallinen pesu harjalla riittää. Kuivattuja haapasieniä voi säilyttää lasipurkissa tai kangaspussissa 6–12 kuukautta huoneenlämmössä tuuletetussa tilassa.
  Kuivausohjeet – vaihtoehdot:
  • uunissa;
  • kadulla;
  • sähkökäyttöisessä kuivausrummussa.
• Jäätyminen. Säilyvyysaika on 1 vuosi, edellyttäen, että sieniä ei pakasteta uudelleen. Siksi on parasta säilyttää sienet aluksi pienissä erissä. Kuten kuivaamisessa, haapasieniä voi keittää tai säilyttää tuoreena. Muista, että vesi on valutettava kokonaan pois ja sienet on ensin kuivattava pyyhkeen päällä.
• Säilyttäminen. Säilykesienet ovat erityisen herkullisia, mutta niitä on parasta säilyttää enintään kuusi kuukautta. Niiden säilömiseen on niin monia reseptejä, että jokainen kotirouva löytää niistä suosikkinsa.
  Pakollisiin vaatimuksiin kuuluu lasipurkkien ja metallikansien korkealaatuinen sterilointi.

Kasvava kotona

Tähän mennessä on kehitetty useita tehokkaita menetelmiä haapasienten lisäämiseksi. Kotona tämä voidaan tehdä käyttämällä jyväsienirihmastoa tai villisienirihmastoa. Ensin mainittuja voi ostaa erikoisliikkeestä, kun taas jälkimmäiset on kerättävä itsenäisesti.

On joitakin hienouksia, jotka sinun on tiedettävä:

• ensimmäinen sato voidaan kerätä kahden kuukauden kuluessa;
• uudet sienet muodostuvat ja kasvavat enintään 10–15 päivässä;
• yksi istutus riittää sienten kasvattamiseen 4-5 vuoden ajan;
• istutusaika: touko-syyskuu;
• optimaalinen sijainti on kypsän puun alla, joka luo varjoa;
• paras substraatti on villistä sienseelistä otettu nurmikkomaa, sekoitettuna pudonneisiin lehtiin ja sahanpuruun (voidaan korvata turpeella);
• istutuskuoppaa ei kaiveta eikä mäkeä muodosteta - on parempi tehdä koko alue hedelmällisestä maaseoksesta haapa-sienille;
• Alueen pinnan tulisi olla hieman kalteva, jotta alusta ei kastuisi.

Parhaat tavat kasvattaa haapa-sieniä aloittelijoille:

• Metsärihmasto. Valitse ensin sienimätä, jossa tulisi olla suuri rykelmä haapasieniä. Niiden ominaisuuksiin kuuluvat terveet, kiinteät itiöemät, jotka ovat vapaita madoista, hyönteisistä ja taudeista. Noudata sitten ohjeita:
  1. Kaiva alue varovasti lapiolla.
  2. Poista sienseeli maaperän ylimmistä kerroksista.
  3. Tuo se kotiin ja istuta se valmiiksi valmistettuun alueeseen niin, että sienseeli sijaitsee lähempänä puun juuria.
  4. Kun ensimmäinen sato ilmestyy, korjaa pieni määrä nuoria haapasieniä. Anna loput vapauttaa itiöitään maaperään – tämä varmistaa suuremman sadon seuraavalla kerralla.
• Ostettu rihmasto. Kaiva esiin multaa puun läheltä, jossa on rihmastoa. Sekoita se kaupasta ostettuun mätyyn, levitä se valmistellulle alueelle ja peitä pudonneilla lehdillä.
  Jos et saa multaa villistä rihmastosta, käytä oman puutarhasi multaa, mutta laimenna se puolet turpeella.
• Sienen taimet. Tässä tapauksessa käytetään sienenkorkkeja. Toimi sitten seuraavasti:
  1. Hienonna pesemättömät haapaherneet mahdollisimman hienoksi.
  2. Kaada ne astiaan ja täytä vedellä niin, että sienet peittyvät sormen verran.
  3. Aseta pimeään paikkaan ja anna hautua 24–30 tuntia.
  4. Kaada säiliön sisältö valmistellulle alueelle.
  5. Ripottele lehtiä päälle. Jos sää on epäsuotuisa (äkillinen kylmyys, jatkuva sade), peitä istutus ensin kompostilla ja sitten lehdillä.

Mielenkiintoisia faktoja

Voit kuulla monia fantastisia legendoja haapa-sienestä, mutta on myös uskottavia epätavallisia faktoja:

• On erittäin suositeltavaa olla pesemättä sieniä ennen kuivaamista, koska herkkutatit imevät nopeasti valtavan määrän kosteutta;
• Tämä on turvallisin sieni, koska sillä ei ole myrkyllisiä vastineita;
• Australiassa ja Pohjois-Amerikassa haapa-sieni sisältyy kansallisten ruokien luetteloon; lisäksi hattuihin lisätään neilikkanuppuja, paprikaa ja muita mausteita, ne haudutetaan savipannussa ja tarjoillaan sitten vastanaineille hääseremonian aikana;
• jaloilla on aina kuvio, joka on muodostettu suomuista-purseista, joiden ansiosta tarvittava määrä kostutettua maaperää säilyy kasvukauden aikana;
• Toisin kuin muut sienilajit, haapa-sieni ei menetä ravintoaineitaan kuivattaessa ja pakastettaessa;
• Ensimmäisen maailmansodan aikana sientä käytettiin liemien valmistukseen ja niiden antamiseen haavoittuneille sotilaille juotavaksi (se edistää nopeaa paranemista);
• Sieniliemi on täydellinen korvike naudanlihaliemelle ja jopa ylittää sen arvoltaan;
• Valkoista haapasientä ja mustasuomuhaapasientä pidetään kalorisimpana ja ravitsevimpana;
• suurin on värijalkainen;
• Herkullisimmat ovat kelta-ruskea ja mänty.

Usein kysytyt kysymykset

Aloittelevat sienestäjät kysyvät usein kysymyksiä, joihin harvat vastaavat. Tässä on muutamia:

• Miksi haapa-sientä kutsutaan niin? On väärinkäsitys, että sieni on saanut nimensä siitä, että se kasvaa haapapuiden alla. Haapasientä nimittäin löytyy monenlaisten lehtipuiden alta ja joitakin lajeja jopa kuusen ja männyn alta, mikä on lajille täysin epätyypillistä.
  Toinen syy nimelle on lakkien väri, joka muistuttaa haavanlehtien sävyä syksyllä.
• Miksi haapa-sieni tummuu leikattaessa? Tässä ei ole mitään epätavallista, aivan kuten monien hedelmien hedelmälihan tummumisessa. Se johtuu hapettumisprosesseista. Paljon tärkeämpi kysymys on, miksi leikkausalue muuttuu vihertävän siniseksi, jopa violetiksi ja sitten mustaksi. Se tapahtuu näin:
  • heti tauon tai leikkauksen jälkeen kirjava happo (pigmentti koostuu fenolielementeistä) joutuu kosketuksiin happiyhdisteiden kanssa;
  • sitten hapettuminen tapahtuu kinometidianionin muotoon, joka on sinisen värin syyllinen;
  • Tämän jälkeen kaikki haavasienen entsyymit alkavat aktivoitua, mikä johtaa mustumiseen.

Haapa-sienelle on ominaista hienostunut sienen maku ja tuoksu kypsennettynä. Se on ulkonäöltään houkutteleva, kehittyy nopeasti ja tuottaa epätavallisen suuren vuosittaisen sadon. Sen kasvattaminen kotona on suhteellisen helppoa. Tärkeintä on valmistella kasvualusta oikein ja käyttää korkealaatuista istutusmateriaalia.

Usein kysytyt kysymykset