Kaikki sienet eivät ole syötäviä – jotkut yrittävät naamioida itsensä turvallisiksi, mutta ovat itse asiassa myrkyllisiä tai yksinkertaisesti syömäkelvottomia. Yksi tällainen sieni on valkotatti, joka tunnetaan myös nimellä katkersieni. Se kuuluu Tylopilus-sukuun.
Väärän edustajan kuvaus
| Nimi | Korkin väri | Hatun muoto | Massan väri leikattaessa |
|---|---|---|---|
| Väärä koivutatti | kelta-ruskea, kelta-ruskea | pyöreä, tyynynmuotoinen | punastuu hieman |
| Aito koivutatti | ruskea | puolipallon muotoinen | alkaa hämärtää |
| Haapa-sieni | oranssinpunainen | puolipallon muotoinen | alkaa hämärtää |
Valekoivutatti muistuttaa aito koivutatti Tai haapasieni. Sitä on mahdotonta sekoittaa muihin sieniin. Kuinka tunnistaa se:
- Hattu. Sille on tunnusomaista pyöreä, tyynymäinen muoto. Sen halkaisija vaihtelee 12–15 cm:n välillä. Sen pääväri on kellertävänruskea tai kellertävänruskea, ja siinä on muita kastanjanruskeita tai harmahtavia sävyjä. Pinta on hieman kuiva suotuisissa tai kuivissa olosuhteissa, mutta märkä ja tahmea sateen aikana.
Korkin rakenne on kuituinen ja koostumus samettinen. - Sellu. Se erottuu lumivalkoisen sävynsä ansiosta, mutta leikattaessa hedelmäliha muuttuu hieman punaiseksi, muttei koskaan tummu toisin kuin aidot lajikkeensa. Valekoivutatin tuoksu on hienovarainen.
- Itiöjärjestelmä. Itiöt ovat vaaleanruskeita tai puhtaan vaaleanpunaisia. Putkimainen kerros on nuorena valkoinen, mutta muuttuu vähitellen vaaleanpunaiseksi. Painettaessa se muuttuu punaiseksi. Putket ovat tiukasti kiinni varressa, joten niitä pidetään sidekudoksen osina.
- Jalka. Se on identtinen syötävien sienten kanssa ja nuijanmuotoinen, eli se on paksumpi pohjasta ja kapeneva ylöspäin. Sen pohjaväri on kermankeltainen tai kellanruskea, mutta alapinta on aina valkoinen tai hieman kermanvärinen. Pinta on peitetty rikkaalla, verkkomaisella kuviolla, jolla on ruskehtava, musta tai punertava kiilto.
- ✓ Varren verkkokuvio, jota ei ole syötävissä analogeissa.
- ✓ Mallon värin muutos leikattaessa: se muuttuu hieman punaiseksi, toisin kuin aidot koivutatit, jotka tummuvat.
Millä parametreilla voi erottaa valekoivutatin syötävästä?
Karvasjuurien erottaminen syötävistä sukulaisistaan on erityisen vaikeaa, kun ne ovat nuoria, ennen kuin huokoset ovat täysin väriltään kehittyneet. Ne voidaan kuitenkin erottaa seuraavista ominaisuuksista:
- Valesienen lakki on peitetty samettisella pinnalla. Syötävillä sienillä on hieman kiiltävä, täysin sileä lakki.
- Sen väri on hyvin samanlainen kuin haapasienen, mutta valetatti on paljon intensiivisempi. Jos se on oranssi, se on tulinen; jos se on ruskea, se on myrkyllinen.
- Myös koot vaihtelevat. Väärä sieni on suurempi kuin oikea sieni, ja varren alempi paksuuntuminen on massiivisempi.
- Koivun tai haavan tatin varren pinta on aina suomujen peitossa; syötäväksi kelpaamattomalla sienellä niitä ei ole. Sen sijaan siinä on punertavanruskeita suonia.
- Valesienen hymenofori (lakin alaosa) on nuorena vaaleanpunainen, mutta likaantuu myöhempinä vuosina.
- Katkeruuseen eivät koskaan vaikuta madot ja muut tuholaiset, koska se sisältää katkeruutta, joka aiheuttaa polttavaa makua.
- Karvasmarja viihtyy mahdollisimman varjossa ja soisessa maaperässä, kun taas aidot sienet suosivat muita kasvuolosuhteita.
- × Leikkaushetkellä tapahtuvan hedelmälihan värinmuutoksen huomiotta jättäminen voi johtaa myrkyllisen sienen vahingossa tapahtuvaan keräämiseen.
- × Sienien poimiminen soisilla alueilla lisää riskiä törmätä valkotatteihin.
Valekoivutatin levinneisyys, ekologia ja vaihtelevuus
Valekoivutatti kasvaa kaikkialla Venäjällä ja suosii sekä lehti- että havumetsiä. Sitä tavataan usein kannoissa, jotka ovat jo kauan sitten lahonneet. Ainoat suotuisat olosuhteet onnistuneelle lisääntymiselle ovat ravinteikas ja hapan maaperä.
- ✓ Viihtyy happamissa ja ravinteikkaissa kasvualustoissa, mikä on harvinaista syötävien sienten joukossa.
- ✓ Kasvaa yksinomaan varjoisissa ja soisissa paikoissa, välttäen aurinkoisia niittyjä.
Lehtokorppuja ei koskaan tavata aurinkoisilla metsäaukeilla tai aukioilla, kaukana vedestä ja korkeassa ilmankosteudessa. Ne viihtyvät lahoavien elementtien, kuten puun, lehtien ja niin edelleen, lähellä.
Syötävyys ja maku
Valekoivutattia ei pidetä myrkyllisenä, kuten esimerkiksi kärpässientä tai sientä. Siksi se ei aiheuta kuolemaa. Tästä huolimatta katkerasientä pidetään syömäkelvottomana (tai ehdollisesti syötävänä). Sienen etuna on, että ihmiset eivät voi syödä sitä – se on erittäin katkera (tästä johtuu nimi katkerasieni).
Muut ominaisuudet:
- Saman katkeruuden vuoksi hyönteiset eivät vaikuta väärään sieneen;
- Lämpökäsittelyssä sapen maku vain voimistuu.
Katso myös video tästä aiheesta:
Väärän koivun myrkytyksen oireet
Valekoivutatin hedelmäliha sisältää erilaisia aineita, myös myrkyllisiä, jotka aiheuttavat sappimaun. Nämä hartsimaiset alkuaineet ärsyttävät ruoansulatuskanavan limakalvoja.
Myrkytystä tapahtuu harvoin – vain silloin, kun henkilö syö tahallaan useita sieniä (tämä voi tapahtua makuaistin toimintahäiriön yhteydessä). Toinen vaihtoehto on säilöä valekoitatti muiden sienten, vihannesten jne. kanssa. Ongelmana on, että monet mausteet voivat peittää kitkeryyden.
Jos myrkytys ilmenee, potilaan tilaan liittyy seuraavat oireet:
- kipu vatsan alueella;
- pahoinvointi ja oksentelu;
- ripuli;
- heikkous;
- huimaus.
Ensimmäiset oireet havaitaan aikaisintaan 30 minuutin ja useimmiten 3 tunnin kuluttua.
Ensiapu
Oireiden vakavuus vaihtelee henkilöstä toiseen. Jotkut ihmiset kokevat jopa täydellisen nestehukan, joten on tärkeää antaa ensiapua nopeasti ja soittaa ambulanssi välittömästi.
Mitä uhrille tulisi tehdä ensin:
- Huuhtele vatsa. Tätä varten anna potilaan juoda vähintään 600 ml puhdasta, hiilihapotonta, kevyesti suolattua vettä. Ihannetapauksessa 1–1,5 litraa.
- Jos luonnollista oksentelua ei tapahdu, oksenna se. Jatka tätä, kunnes tila paranee.
- Anna uhrille mitä tahansa suoliston imeytysainetta, joka auttaa poistamaan myrkyllisiä aineita. Esimerkiksi aktiivihiiltä (tablettien määrä riippuu henkilön painosta – yksi tabletti jokaista 10 kg:aa kohden).
Vaikka potilas ei olisi nestehukkainen, on tärkeää noudattaa ruokavaliota seuraavien päivien ajan – välttää paistettuja ja mausteisia ruokia, maitoa ja savustettua lihaa. Sallittuja ruokia ovat vähärasvaiset viljat, keitetty vähärasvainen liha (kani, vasikanliha) sekä haudutetut (ei paistetut) tai grillatut vihannekset.
Valekoivuttatin aiheuttaman myrkytyksen ennuste on melko suotuisa, joten merkittäviä komplikaatioita ei ilmene. On kuitenkin parasta välttää tätä tilaa, joten on tärkeää oppia tunnistamaan karvas sieni sen ulkoisten oireiden perusteella.