Mitä sieniä voidaan sekoittaa maitosieniin?

Ammattimaiset sienestäjät tietävät aina, mitkä sienet muistuttavat maitosieniä, eivätkä koskaan sekoita oikeita sieniä vääriin. Myös aloittelijoiden on tärkeää tutustua näihin tietoihin, sillä syötävien sienten joukossa on myös myrkyllisiä ja ehdollisesti syötäviä sieniä.

Samankaltaisimmat lajit

Aitoja maitosieniä jaetaan moniin lajikkeisiin, joista joko tumma tai vaalea sävy on vallitseva.

Mustaa lajiketta on vaikea sekoittaa mihinkään muuhun, koska sillä on omaleimainen ulkonäkö, mutta valkoista maitosientä voi olla. Sillä on kuitenkin omat erityispiirteensä.

Podgruzdok

Podgruzdok eli valkorussula kuuluu samaan heimoon kuin maitosienet. Tästä syystä sieniä pidetään samankaltaisimpina. Podgruzdokilla on kuitenkin erityispiirteitä:

• pinta on aina kuiva;
• kasvaa lähes kaikissa metsissä;
• korkki erottuu korkeasta fluffiness-asteesta - pienet karvat ovat erittäin tiheitä;
• korkin koko vaihtelee 5-18 cm iästä riippuen;
• muoto on aluksi kupera ja myöhemmin sisäänpäin painettu;
• pinnalle on ominaista huonosti kehittynyt kalvo;
• väri – valkoinen pienillä keltaisilla tai ruskeanpunaisilla alueilla;
• itiölevyt ovat tiheitä, laskeutuvat varteen, kermanvärisiä, mutta pohjassa sinertäviä;
• kuivuudessa lakki halkeilee;
• varsi on identtinen korkin kanssa;
• massa on tiivistettyä, valkoista;
• maku ja tuoksu mausteisella ja sienisellä vivahteella.

Sieni on täysin syötävä, joten jos sekoitat sen maitosieneen, ei tapahdu mitään pahaa.

Valkoinen aalto

Toiseksi eniten maitosientä muistuttava sieni, russula, jonka tärkein ero on lakin ja hedelmälihan ulkonäössä. Läpimitta on vain 5–6 cm, pinta on samettinen ja väri valkoinen, mutta punertavilla täplillä. Hedelmäliha on yksinomaan vaaleanpunainen.

Muita valkoisen ominaisuuksia volnushki:

• korkin reunat ovat roikkuvat, kypsyyden muoto on suppilomainen, keskellä on syvennys;
• lamellikerros on myös valkeahko ja usein toistuva, hieman laskeva;
• varsi ei ole korkea - enintään 3-4 cm, muoto on sylinterimäinen, mutta kapenee alaspäin, kypsyessään siitä tulee ontto;
• Maitomaiselle mehulle on ominaista lisääntynyt runsaus ja pistävä aromi, mutta se ei muuta väriä altistuessaan hapelle.

Suosii pääasiassa koivun ja männyn neulasia, kasvaa ryhmissä.

Skripun

Tämä on ainoa sieni, jonka jopa kokeneet sienestäjät voivat sekoittaa maitosieneen. Sen toinen nimi on viuluToisin kuin maitosienellä, sillä on jopa 26 cm halkaisijaltaan oleva lakki ja erittäin tiheä ja mehevä hedelmäliha, joka muuttuu leikattaessa vihertävänkeltaiseksi.

Muita vinkuttimen ominaisuuksia:

• korkin muoto on suppilomainen, reunat ovat aaltoilevat ja levinneet, mutta nuorena ne ovat taipuneet;
• maitomainen mehu, syövyttävää tyyppiä, valkeahko;
• iho on peitetty paksuilla karvoilla;
• levyt ovat myös kevyitä, mutta harvinaisia ​​ja kapeita;
• Varsi on keskikokoinen – noin 8 cm, hyvin tiheä ja valkoinen, huopamainen pinta.

Lakki on yleensä valkoinen, mutta usein väri muuttuu vaaleankeltaiseksi tai ruskehtavanpunaiseksi. Okranvärisiä täpliä voi esiintyä.

Yhteinen maitomyssy

Maitosieni kuuluu samaan sukuun kuin maitosienet ja on syötävä sieni, jolle on ominaista seuraavat ulkoiset ominaisuudet:

• Korkin halkaisija on 8–15 cm, muoto on kypsänä litteä ja painautunut, nuorena puolipallon muotoinen ja pullistuu;
• väri - nuoruudessa kellanruskea tai lila-violetti, vanhuudessa ruskeanvaaleanpunainen tai lila-keltainen;
• pinta - limakalvotyyppi;
• levyt ovat aluksi valkoisia, sitten kellanruskeita;
• varsi vaihtelee 5–10 cm:n välillä, sille on ominaista sileä ja lieriömäinen muoto, ja se muuttuu ontoksi iän myötä;
• liha on lumivalkoista, aluksi tiivistettyä, sitten löysää;
• maitomainen mehu on pistävää.

Maitohorsma, harmaanvaaleanpunainen

Harmaanpunainen maitokorkki muistuttaa myös maitokorkkia. Tämä on vaarallinen kaksoisolento, koska se aiheuttaa vakavaa myrkytystä, joskus jopa kuolemaan johtavaa. Muista tutustua kaikkiin sen ominaisuuksiin:

• väri - okranpunainen, mutta voi muuttua violetiksi, ruskeaksi, lilaksi;
• korkin halkaisija – 12–15 cm;
• muoto – suppilomainen;
• pinta on peitetty limakalvolla, sileä - ilman villiä;
• massa on mehevää ja kellertävää;
• maitomainen mehu on valkoista, muuttuu vihreäksi leikattaessa;
• varsi – enintään 8–9 cm, sylinterimäinen, nuorella iällä havaitaan löysyyttä ja kypsällä iällä on kolo;
• tuoksu - mausteinen-epämiellyttävä, muistuttaa lipstikka- tai sikurin tuoksua, voimakas.

Muita samankaltaisia ​​sieniä

Kuten käy ilmi, on olemassa monia sieniä, joihin maitosieni voidaan sekoittaa. Kannattaa harkita niitä, joilla on vain vähän yhteisiä ominaisuuksia, mutta jotkut niistä ovat silti vaarallisia syödä.

Kuolemanhattu

Kuolemankorkki on hyvin samanlainen kuin monet syötävät sienet, mutta se on tappava, joten tutki merkit huolellisesti:

• nuorena iässä hedelmäkappaleella on munan muoto, kypsänä se on hatun muotoinen;
• korkin halkaisija vaihtelee 5–15 cm, reunat ovat sileät, mutta pinta on kuituinen;
• väri – vaalea, vihertävä, oliivinvihreä tai harmaa sävy;
• korkin muoto – puolipallon muotoinen tai litteä;
• massa on hyvin mehevää, sillä ei ole juurikaan hajua tai makua, väri on valkoinen, muuttumaton leikattaessa;
• varsi on korkea – ulottuu jopa 12–16 cm:iin, muoto on sylinterimäinen, väri valkoinen, mutta pinnalla on moire-tyyppinen kuvio;
• lamellikerros on valkoinen ja pehmeä, sijaitsee vapaasti;
• kasvukauden lopussa on joskus katoava rengas (se on sisältä leveä, reunuksella);
• harvinaisissa tapauksissa korkki on peitetty kalvomaisilla palasilla, useammin huntu puuttuu;
• amyloidityyppiset itiöt, puoliksi soikeat;
• tuoksu ja maku - melko miellyttävät kehitysvaiheessa, myöhemmin hyvin ällöttävän makeat.

Porsas

Sienestä on sekä paksuja että ohuita lajikkeita. Ohut siansieni on myrkyllinen, mutta se ei muistuta kovin paljon maitosientä, koska sen varsi on liian ohut.

Paksu siansieni on samankaltainen kuin maitosieni, mutta se ei ole lainkaan vaarallinen ihmisen terveydelle.

Sen voi tunnistaa seuraavista merkeistä:

• keskimääräinen korkin halkaisija on 10–15 cm, mutta yksilöitä on jopa 30 cm;
• muoto – aluksi kupera-puolipallon muotoinen, myöhemmin lastan muotoinen (painuneen keskustan läsnäolo on pakollinen);
• reunat ovat sisäänpäin työntyneet ja mehevät;
• korkin pinta on ruskeanruosteinen tai ruskeanokrainen, samettinen;
• jalka - noin 6 cm, mutta on myös 12 cm, jotka sijaitsevat keskellä tai hieman sivussa;
• varren väri on tumma, joskus musta, villaisen samettisen pinnan kanssa;
• Massan väri vaihtelee valkoisesta okranväriseen, leikattaessa se tummenee, sillä ei ole hajua ja se on hieman karvasmakuinen.

Kuusenpihlaja

Maitorajan ja rjadovkan tärkein samankaltaisuus on lakin väri – se on ruskehtava. Jos haistat tai maistat sitä, huomaat epämiellyttävän tuoksun ja maun. Näin tunnistat kuusenrjadovkan:

• korkki - tasainen leviäminen kypsyydessä, väri voi vaihdella valkoisesta tummanruskeaan;
• reunat taivutettu tai käpristynyt ulospäin, aaltoileva;
• pinta - hilseilevä tai kuituinen;
• varsi sijaitsee ihanteellisesti keskellä, nuorena tiheä, kypsänä ontto;
• yhteistä vakuutusturvaa ei ole;
• massan rakenne on mehevä.

Syömättömät maitosienet

Paradoksaalisesti myrkyllisiä maitosieniä ei ole olemassa, mutta ehdollisesti syötäviä on. Toisin kuin edelliset, ne eivät aiheuta vakavaa myrkytystä tai kuolemaa, mutta niiden maku tai koostumus on syömäkelvoton (useimmiten nämä maitosienet ovat hyvin karvaita tai sitkeitä).

Millainen ehdollisesti syötävä maitosieni voi olla olemassa, joka on samanlainen kuin oikea sieni, ja miten se eroaa?

• Haapa. Tällä lajikkeella on vaaleanpunaiset kidukset ja se kasvaa poppelien, haapojen, pajujen ja leppien alla.
  

• Pippurinen. Sen reunat ovat täysin suoristetut ja maku on tulinen ja karvas (kuin chilipippurilla).
  
• Pergamentti. Lakin kuori on voimakkaasti ryppyinen tai sileä, varsi on erittäin pitkä (yli 10 cm) ja sadonkorjuuaika on vain kuukausi (elokuun lopusta syyskuun puoliväliin).
  
• Sinivihreä. Sen maitomainen mahla on aina vihreää, varsi on myös korkea (noin 9 cm), se kasvaa yksinomaan lehtimetsissä, ja lakin pinnalle muodostuu kellertäviä tai keltaisia ​​​​laikkuja.
  
• Keltainen. Sen maitomainen mahla on harmaankeltaista, varsi on matalalle asettunut, paksuuntunut ja peittynyt kuoppamaisilla painaumilla.
  
• Musta (musta russula, kuiva maitosieni). Korkki on halkaisijaltaan jopa 20 cm, litistynyt ja keskellä on painauma; reunat ovat sisäänpäin kääntyneet, niissä on huopamainen rakenne; väri on oliivinmusta, hedelmäliha on tiheää, lumivalkoista ja erittäin haurasta; leikatut alueet muuttuvat harmahtaviksi; maitomainen mehu on liian syövyttävää ja runsasta, aina valkoista; varsi vaihtelee 3–8 cm:n korkeudella, mutta ulottuu jopa 3 cm:n leveyteen (loput ovat noin 2 cm); kidukset laskeutuvat alaspäin, niillä on haarautunut rakenne.
  Nigellan väri voi vaihdella ruskeasta ruskehtavankeltaiseen. Joskus muodostuu samankeskisiä vyöhykkeitä, mutta niitä on vaikea havaita kaukaa.

• Kamferi. Sen hedelmäliha on hyvin löysää, siinä on kamferin tuoksu ja maku, ja se tummuu leikkauskohdasta.
  

Maitosieniä muistuttavien sienten kuvausten tunteminen mahdollistaa niiden turvallisen keräämisen. Tärkeintä on tunnistaa myrkylliset valesienet sekä ehdollisesti syötävät sienet, jotka on käsiteltävä huolellisesti kitkeryyden ja sitkeyden poistamiseksi.

Usein kysytyt kysymykset