Kanat (kukkot): sienten ominaisuudet, niiden ominaisuudet, käyttö ja kasvupaikat

Kukkonpoimijatkin jättävät epäoikeudenmukaisesti huomiotta keltaisenkorppusienen (Rozites caperatus), joka tunnetaan yleisesti kukonpoikana tai kananpoimijana. Tämä ruma hämähäkinseittisienten heimoon kuuluva sieni tuo mieleen kärpässienien mielleyhtymät, eikä se vaikuta erityisen herkulliselta. Mutta oikein valmistettuna se maistuu aivan linnulta. Siksi näitä sieniä kutsutaan myös kukoiksi tai kanoiksi.

Mitä muuta sitä kutsutaan?

Tämä on vähän tunnettu sieni. Monet eivät ole edes kuulleet siitä, ja kun he kohtaavat sen, he ohittavat sen tietämättöminä siitä herkullisesta nautinnosta, josta he jäävät paitsi.

Tämän sienen virallinen nimi on rengaslakkisieni. Se kuuluu Rosites-sukuun (Rozites caperatus). Vaikka sillä on alhainen arvostus sienestäjien keskuudessa, sillä on monia yleisnimiä. "Kananimen" lisäksi se tunnetaan myös nimellä:

• valkoinen suon ruoho;
• korkki;
• viherpeippo;
• harmaa liro;
• vihreää tavaraa.

Sitä kutsutaan joskus "harmaaksi pihlajaksi", mutta se ei ole sukua pihlakasvien heimolle. Se eroaa aidosta harmaasta pihlajasta väriltään ja varren rakenteeltaan.

Kukkoeläinten ominaisuudet

Kanat todellakin muistuttavat jossain määrin kärpässieniä. Ne ovat aivan yhtä hauraita ja hauraita. Jotta et poimisi kärpässieniä herkullisten kanojen sijaan, sinun on tiedettävä sienen tarkka kuvaus:

• Hattu. Tämä on bettan huomattavin osa, joten sitä kannattaa tutkia lähemmin. Nuorena rengaslakki on pyöreä ja muistuttaa munaa. Reunat ovat hieman alaspäin kiertyneet. Väri on hieman ruskehtava, samanlainen kuin kananmunilla. Nuorten bettojen lakin halkaisija on 5 cm, kun taas vanhempien bettojen se on 10–12 cm.
  Sienen kasvaessa munanmuotoinen lakki avautuu ja muuttuu cloisonné-kuoreksi. Reunat tasoittuvat ja repeytynyt kalvo muodostaa renkaan varren ympärille. Itiöiden peittämät kidukset ovat aluksi vaaleankeltaiset. Sienen kasvaessa kidukset tummuvat. Vanhemmilla sienillä ne ovat ruosteenväriset tai vaaleanruskeat. Lakin yläosa on halkeamien ja vaalean valkoisen peitteen peitossa.
• Jalka. Kanan lantio on yleisin. Se voi olla 12 cm pitkä ja jopa 3 cm paksu. Se on sylinterimäinen, pohjassa hieman paksuuntunut ja kalvomainen. Alapinta on sileä ja päällä hieman karhea. Väri on vaaleankeltainen.
• Sellu. Sen maku on samanlainen kuin herkkusienillä. Sillä on kuituinen rakenne. Se on tiheää mutta hieman vetistä. Se on väriltään valkoista. Se on usein matoja täynnä.

Kokeneet sienestäjät jakavat videon sipulin ominaisuuksista – miltä se näyttää, missä se kasvaa ja mikä tekee siitä niin erityisen:

Missä ja milloin se kasvaa?

Kanat viihtyvät vuoristo- ja juurella sijaitsevissa metsissä. Kasvukausi on elokuusta lokakuuhun. Suosikkipaikkamme:

• mustikkapeltojen lähellä;
• matalan koivupuun vieressä;
• pyökkien alla;
• lehtimetsissä.

Sienet valitsevat suosikkikasvinsa isäntäkasvikseen. Niiden rinnalla eläen ne muodostavat mykorritsan – sienijuuren, joka on symbioottinen suhde sienirihmaston ja korkeampien kasvien juurien välillä.

Sieni on kotoisin Euroopasta, Pohjois-Amerikasta ja Japanista. Kuten voimme nähdä, kukonpoikanen on levinnyt kaikkialle maailmaan. Sitä löytyy jopa Grönlannista ja Lapista. Sieni voi kasvaa korkealla vuoristossa, jopa 2 500 metrin korkeudella merenpinnasta. Kanat viihtyvät happamissa ja podtsolisissa maaperissä, joissa ne asettuvat kokonaisiksi yhdyskunniksi. Tämä sieni on laajalle levinnyt Valko-Venäjän metsissä, ja Venäjällä sitä esiintyy soisilla alueilla.

Sieni on poimintavalmis heinäkuun alusta ensimmäisiin pakkasiin asti. Koska lakkisieni pitää happamasta maaperästä, sitä kannattaa etsiä soilta ja mustikkapelloilta. Lakkisienet kasvavat yhdyskunnissa, mikä tekee niistä houkuttelevan saaliin – voit täyttää korin nopeasti.

Keneen voi sekoittaa?

Kanat voidaan sekoittaa syötäväksi kelpaamattomiin sieniin:

• Kärpässienet. Kärpässienet erottuvat muista lakin jauhoisen kuoren ja okranväristen itiöiden perusteella. Kärpässienillä on valkoiset suomut ja itiöt.
• Purppurakortinaria, sekä muita tämän heimon jäseniä, joka sisältää monia myrkyllisiä lajeja. Kanat erottuvat niistä rengasmaisen helmansa perusteella; samankaltaisissa sienissä on vain sen palasia.

Sienen arvo

Simpukankuoriaiset ovat haluttu peruselintarvike. Ne ovat syötäviä ja niitä voi valmistaa haluamallaan tavalla. Sienen kaloripitoisuus on 22 kcal / 100 g. Ravintosisältö per 100 g herkkusientä:

• proteiini – 3,09 g;
• hiilihydraatit – 3,26 g;
• rasvat – 0,34 g

Rengaskorkki sisältää myös:

• vesi – 92,45 g;
• kuitu – 1 g;
• sokeri – 1,98 g.

Sienet ovat runsaasti C- ja D-vitamiineja, tiamiinia, riboflaviinia, mineraaleja – kalsiumia, magnesiumia, seleeniä, sinkkiä, fosforia, rautaa, kaliumia, natriumia ja muita hyödyllisiä alkuaineita.

Herkkusienet ovat arvokas tuote, maultaan samankaltainen kuin herkkusienet. Venäjällä tätä sientä aliarvostetaan, mutta Euroopassa sitä pidetään herkkuna ja sitä jopa viljellään keinotekoisesti.

Ei ihme, että tätä sientä kutsutaan niin herkillä ruokanimityksillä kuin "kanat" ja "kukonot". Rengaslakkinen sieni ei ole ainoastaan ​​syötävä, vaan myös monipuolinen – sitä voidaan valmistaa millä tahansa tavalla. Kanat luokitellaan elintarvikeluokan 4 sieneksi, mikä osoittaa niiden alhaisen ravintoarvon.

Kaikki kukonpoikasten kulutusrajoitukset liittyvät näiden sienten ominaispiirteeseen: ne keräävät ympäristössä olevia raskasmetalleja. Siksi niitä ei tule kerätä teiden läheltä tai ekologisesti epäsuotuisilta alueilta.

Kukkopoikien kasvatus

Nämä sienet ovat herkullisia, helppoja poimia ja valmistaa. Ei ole yllätys, että tätä herkullista sienikunnan jäsentä viljellään.

Kasvaa kannoilla

Puiden kaatamisesta yli jääneitä kantoja käytetään useimmiten viljelyyn. Kasvatusmenetelmä:

1. Ensin sinun täytyy kerätä itiöt. Aseta kypsän bettan lakit paperiarkille itiöiden vapauttamiseksi. Kaada saadut siemenet pieneen vesiastiaan.
2. Kannoille kaadetaan itiöitä sisältävää vettä.
3. Kantoja kastellaan aika ajoin.

Kanat kasvavat parhaiten männyn, kuusen, koivun ja haavan kannoissa tai näiden lajien tukilla.

Substraatti "inokuloidaan" lahonneiden kantojen palasilla, jotka sisältävät niillä kasvavien kanojen rihmastoa. "Siemen" tulee kerätä alueelta, jossa kanat kasvavat yhdyskunnissa. Menetelmät rihmastoa sisältävien kannonpalasten inokuloimiseksi:

• Tartunnan saaneisiin kantoihin tehdään koloja ja niihin asetetaan vartteita.
• Rihmasto voidaan kiinnittää kantojen päihin myös nauloilla. Kosteuden säilyttämiseksi vartettu rihmasto peitetään kuusenoksilla tai sammaleenpaloilla.

Voit kasvattaa sieniä tällä tavalla koko kasvukauden ajan. Älä kuitenkaan odota satoa kuumalla ja kuivalla säällä. Sieni kasvaa parhaiten keväällä ja kesällä. Harrastajasienikasvattajien mukaan sienenlakit voivat kasvaa 5–8 vuotta tartunnan saaneessa materiaalissa.

Kasvaa tukkeilla ja puujätteellä

Myös korkkeja voidaan kasvattaa:

• Puupalikoilla. Käytetään 30–40 cm pitkiä ja vähintään 15 cm halkaisijaltaan olevia pyöreitä puupistokkaita. Pistokkaat kerätään keväällä tai syksyllä. Vain tuoreet kaadetut puut sopivat. Tukit saastutetaan kuten kannot. Ne on kuitenkin ensin säilytettävä pimeässä paikassa 2–3 kuukautta. Suotuisa lämpötila on 15–20 °C. Tukit asetetaan sitten pystysuoraan 20 cm syviin kuoppiin 50 cm välein. Saastuneet alueet peitetään kuusenoksilla, aivan kuten kannoissa. Täällä kukot tuottavat hedelmää kahdesti vuodessa 2–3 vuoden ajan.
• PuujätteestäTämä menetelmä sopii sisäkasvatukseen. Voit käyttää puulastuja, hakeja tai sahanpurua – laita ne lasipurkkeihin tai ruukkuihin. Ota sahanpuru ja puulastut, sekoita ne ja kaada kiehuva vesi päälle. Lisää tärkkelys (7,5 g per 1 kg seosta), papujauho (15 g), kaurahiutaleet ja maissitärkkelys (25 g kutakin). Kaada seos steriloituihin purkkeihin. Sterilointiaika on 1 tunti.

Puulaatikoita tai muovipusseja voidaan käyttää jalostukseen. Ravintolisät voivat vaihdella. Jauhojen ja tärkkelyksen lisäksi voit käyttää:

• olutvierre;
• mallas;
• perunamassaa.

Petushki-sienet ovat herkku, joka ansaitsee sieniharrastajien huomion. Niiden ruma ulkonäkö kätkee sisäänsä hämmästyttävän herkän sienen, joka sijoittuu ravintoarvoissa helposti samppanjojen ja herkkutattien rinnalle.

Usein kysytyt kysymykset