Mokruha – täydellinen kuvaus sienestä

Tämä sieni kuuluu syötäviin sieniin, mutta vasta esikeittämisen jälkeen. Sitä voidaan säilöä ja marinoida, ja sitä voidaan käyttää myös keittoihin tai kastikkeisiin. Tässä artikkelissa käsitellään tärkeimpiä sienityyppejä: violetteja, kuusi-, huopa-, täplä- ja vaaleanpunaisia ​​sieniä. Ne kasvavat havu- ja sekametsissä ja tuottavat hedelmiä kesäkuusta lokakuuhun.

Muita mokrukhan nimiä

Sientä kutsutaan nimellä "mokruha" (lausutaan "mokruha"), koska minkä tahansa lajikkeen lakki saa märän ja tahmean koostumuksen, erityisesti sateen jälkeen. Tällä sienellä on myös muita nimiä:

• limaista limaa;
• keltajalkainen kosteikko;
• kiiltävä märkä ruoho;
• männyn sammal;
• violetti mokruha.

Mokrukhan ominaisuudet

Kaikilla mokrukha-lajikkeilla on oikein valmistettuna miellyttävä maku ja tuoksu. Niillä on joitakin yhtäläisyyksiä, mutta sienet eroavat toisistaan ​​pääasiassa värin ja muodon suhteen. Yleisin mokrukha-lajike on kuusimokrukha:

• hattu Tämä sienilaji saavuttaa halkaisijansa 14 senttimetriä ja on väriltään harmaanruskea tai harmaa. Lakki voi olla täplikäs tai siinä voi olla violetti tai liila sävy. Vastakypsänä lakki on puolipallon muotoinen, mutta iän myötä se litistyy ja painuu alas. Lähes kaikissa sienissä on pieni kyhmy lakin keskellä. Kuori on pehmeä, tahmea ja helposti kuoriutuva.
• Jalka. Se saavuttaa 14 senttimetrin korkeuden, on sitruunankeltainen alta ja harmaa päältä. Jos painat kevyesti, varsi tummuu hieman; useimmiten koko varsi on peittynyt suomuihin. Varsi on kiinni lakissa eräänlaisella limakerroksella; varsi, kuten lakkikin, on tahmea.
• Tiedot. Nuorilla sienillä kidukset ovat valkoiset tai harmaat; sienen ikääntyessä ne tummuvat ja lopulta muuttuvat ruskeiksi. Kidukset ovat paksut, haaroittuneet ja peittyneet limaiseen kerrokseen.
• Sellu Sienillä on vaaleanpunainen tai valkoinen sävy; vanhemmilla sienillä hedelmäliha on harmaa ja pohjalta keltainen. Tuoksu on heikko ja maku hieman hapan.

Ensimmäisen kuvauksen kuusen sammaleesta teki tunnettu kasvitieteilijä Jacob Schaeffer. Hän luokitteli sienen herkkusieniksi ja nimesi sen "Agaricus glutinosusiksi", joka tarkoittaa "molaaria".

Milloin ja missä se kasvaa?

Tätä sienilajiketta esiintyy elokuun puolivälistä lokakuuhun Euraasian pohjoisosassa. Sitä voi tavata metsissä mäntyjen ja kuusien lähellä:

• sekoitettu;
• lehtipuu;
• havupuu.

Sitä voi löytää myös sammaleen ja tiheiköiden alueilta. Jos aiot kerätä useamman kuin yhden sienilajin, on parasta varata erillinen astia märälle sienelle, jotta lima ei saastuta muita sieniä.

Lajikkeet

Mokruha-sieniä on useita lajeja, jotka kaikki kuuluvat samaan sukuun, mutta jokainen niistä eroaa ulkonäöltään. Kypsennetyn sienen hedelmälihalla on miellyttävä maku ja tuoksu, joten sienestäjien tulisi tuntea kunkin lajikkeen ulkonäkö sienestysretkellä.

Vaaleanpunainen puutäi

Tämän tyyppistä sientä pidetään syötävänä, mutta vasta keittämisen jälkeen. Vaaleanpunaisen sienen ominaisuudet:

• hattu Sieni kasvaa pieneksi, halkaisijaltaan vain 6 senttimetriä, ja sillä on vaaleanpunaisen harmaa sävy ja laineikkaat reunat. Väri haalistuu nopeasti keskeltä, ja lakki muuttuu vaaleanpunaiseksi. Nuoret sienet tunnistaa lakin muodosta: nuorilla sienillä se on kupera ja limainen, kun taas vanhemmilla sienillä se on levinnyt.
• Jalka Se kasvaa korkeintaan viiden senttimetrin korkuiseksi, on sileä ja muodoltaan sylinterimäinen. Varressa on limakalvoinen rengas, joka häviää vähitellen iän myötä.
• Ennätykset Paksuja, limaisia ​​ja harvalukuisia. Nuorissa sienissä ne ovat valkoisia, kun taas vanhemmissa ne ovat violetteja tai harmaita. Varren alapinta on pehmeän vaaleanpunainen, mistä nimi juontaa juurensa.

Kulutus. Ennen sienten kypsentämistä ne on puhdistettava, keitettävä ja sitten paistettava, suolattava tai kuivattava.

Milloin ja missä se kasvaa? Voit tavata vaaleanpunaisen mulleinin metsäaukeilla heinäkuusta syyskuuhun. Sienet kasvavat mäntymetsissä, joissa on korkea ilmankosteus.

Violetti kosteus

Tämä lamellimainen suomukylkinen sienilaji on melko harvinainen, mutta syötävä. Se tunnetaan myös limaisen suomukylkisenä sienenä tai kiiltävänä suomukylkisenä sienenä. Sen väri ei välttämättä ole violetti, kuten nimestä voi päätellä. Se on saanut nimensä siitä, että se saa aina violetin sävyn altistuessaan voimakkaalle kuumuudelle:

• Hattu. Se kasvaa halkaisijaltaan jopa 14 senttimetriä. Sen väri on kiiltävä, punainen ruskealla sävyllä, tiilenpunainen tai violetti. Nuorena lakki on kartiomainen ja siinä on näkyvä kyhmy, mutta iän myötä siitä tulee kupera ja leviävä. Sateen jälkeen se peittyy paksuun limaan ja saa ruskehtavan kerroksen. Reunat kiertyvät sisäänpäin.
• Jalka. Se saavuttaa 10 senttimetrin korkeuden ja on kaareva, lieriömäinen. Varsi on samanvärinen kuin lakki ja hieman tahmea.
• Ennätykset Kidukset ovat kaarenmuotoiset ja irtoavat helposti lakista. Kidukset ovat violetin tai liilan väriset, tummuvat iän myötä ja hyvin vanhoissa sienissä ne muuttuvat mustiksi.
• Sellu. Alapinta on kuituinen ja mehevä. Rikkoutuessaan hedelmäliha muuttuu keltaiseksi ja ilmassa punaiseksi. Sillä ei ole voimakasta makua tai hajua. Tämä sieni on hyönteisten suosikki, joten ennen kuin laitat sen koriin, tarkista se huolellisesti ylhäältä alas.

Samankaltaisia ​​sieniä. Syötäviin sieniin kuuluvat huopa-, kuusi-, sveitsinherkku-, vaaleanpunaiset ja täpläsienet. Ne erottuvat seuraavista ominaisuuksista: huopasienen lakissa on valkoinen karvakerros, kun taas kuusiherkku kasvaa yksinomaan kuusien lähellä tai alla. Sveitsinherkkusienellä on okranvärinen lakki.nSillä on huopamainen karvasus. Vaaleanpunaisella mokruhalla on vaaleanpunainen lakki ja vaaleat kidukset.

Milloin ja missä se kasvaa? Purppuratulikärhö kypsyy Euraasiassa elokuusta syyskuuhun. Venäjällä tätä sientä esiintyy kaikkialla Euroopan-Venäjällä, Siperiassa ja Kaukasuksella. Purppuratulikärhö kasvaa havu-, seka- ja havumetsissä koivujen ja mäntyjen lähellä.

Kuusen kosteus

Kuusiherkkusieni on syötävä sieni. Sen tärkeimmät ominaisuudet ovat:

• Ulkonäkö: Korkissa on harmaanruskea sävy. Violetti sävy saattaa olla näkyvissä. Halkaisija: 12 cm.
• Samankaltaisia ​​sieniä. Myös kuusisuolaheinän sukulaisia ​​ovat syötävät sienet: purppurakärpänen ja täpläkärpänen, joiden lakki on tumma ja muistuttaa voiherkkusieniä. Ero on siinä, että voiherkkusienillä ei ole kiduksia, ja siitä kohdasta, jossa suolaheinä on rikki, malto muuttuu punaiseksi.
• Edut kasvaessa. Kuusen juurakoita voidaan kerätä tai kasvattaa erityisesti lääketarkoituksiin. Kansanlääketieteessä kuusen juurakoista valmistettua tinktuuraa käytetään antimikrobisena aineena.

Täplikäs kosteikko

Sitä kutsutaan myös limakalvoksi, ne kasvavat lehtikuiden ja kuusien lähellä:

• Hattu. Lakissa on pieniä tummanruskeita täpliä. Liha muuttuu punaiseksi rikkoutuneista kohdista. Kidukset ovat valkoiset ja harvat, ja ne tummuvat iän myötä.
• Jalka Varsi on likaisen tumma, kaareva ja tiheä, keltaisilla täplillä. Varsi saavuttaa seitsemän senttimetrin pituuden. Se on yhdistetty lakkiin limaisen kalvon avulla, joka ajan myötä kehittyy renkaaksi, joka ympäröi varren yläosaa.
• Tiedot. Sienellä on harvat, haarovaiset kidukset, jotka ulottuvat varren yläosaan. Nuorena kidukset ovat valkoiset, mutta iän myötä ne muuttuvat ruskeiksi.
• Sellu. Väri on valkoinen tai keltainen, ja se muuttuu punaiseksi joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Itiöjauhe on tummanvihreää.

Milloin ja missä se kasvaa? Tätä sientä tavataan Euraasiassa ja Pohjois-Amerikassa. Se kasvaa pieninä ryppäinä sammalten ja tiheiköiden keskellä. Laji esiintyy sekä havu- että lehtimetsissä.

Ennen sienen syömistä sitä tulisi keittää pitkään, ja sitten sen voi paistaa, marinoida tai kuivata.

Huopa mokruha

Sitä kutsutaan myös pörröiseksi mokrukhaksi sienen lakkia peittävien pörröisten karvojen vuoksi.

• hattu Sileä, halkaisijaltaan 10 senttimetriä. Reunassa on hienoja uria. Oranssinväriset kidukset roikkuvat alaspäin ja peittävät varren.
• Ennätykset harvinainen ja leveä, liukuu vartta pitkin alas.
• Sienimassa Se voi olla eri okran sävyistä, on melko tiheää ja saa ruskean sävyn ikääntyessään.
• Jalka Sileä, samanvärinen kuin lakki, varsi keskeltä hieman paksumpi. Itiöt ruskeita, tummankiiltoisia.

Missä ja milloin sieni kasvaa? Huopaperhosia tavataan luonnonsuojelualueilla kuusien tai mäntyjen läheltä. Ne kasvavat useimmiten suurina ryhminä syksyllä.

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Mikä tahansa sieni on ravitseva mutta painava. Mokrukha-niminen sieni sisältää lukuisia hyödyllisiä ainesosia. Se sisältää 19 kilokaloria per 100 grammaa:

• 0,9 grammaa proteiinia;
• 0,4 grammaa rasvaa;
• 3,2 grammaa hiilihydraatteja.

Sieni sisältää myös seuraavia vitamiineja:

• RR;
• E;
• KANSSA;
• B1;
• B2.

Proteiini sulaa elimistössä erittäin hyvin, jopa paremmin kuin liha, joten se sopii erinomaisesti kasvissyöjille. Näitä sieniä voi syödä jopa dieetillä.

Vasta-aiheet

On tärkeää ymmärtää, että ennen Mokrukha-sienen käyttöä on tarpeen tutkia vasta-aiheet:

• ruoansulatuskanavan sairaudet;
• kihti;
• alle 10-vuotiaat lapset;
• allergisia reaktioita.

Kuinka käyttää sieniä ravinnossa

Mokrukha-sientä ei erityisesti arvosteta, mutta sitä valmistetaan silti usein perheen lounaille tai illallisille. Se voidaan keittää, paistaa, kuivata tai säilöä. On parasta leikata sienet paloiksi ja keittää ne tällä tavalla; tämä auttaa vatsaa sulattamaan ruokaa nopeammin. Kuivatuilla sienillä on enemmän ravitsemuksellisia hyötyjä, mutta on tärkeää ymmärtää, että sieniä on vaikea sulattaa eikä niitä tule syödä suuria määriä.

Onko mahdollista kasvattaa mokruhaa itse?

Voit kasvattaa omia mokrukha-sieniäsi sienirihmaston avulla. Voit tehdä tämän seuraavasti:

1. Mokrukhan sienseeli sekoitetaan 500 grammaan hiekkaa.
2. Seuraavaksi sinun tulisi löysätä maaperää juuri ennen istutusta.
3. Maahan tehdään noin 10 senttimetrin syvyinen kuoppa.
4. Rihmastoa ripotellaan tasaisesti koko maaperään (yksi pakkaus riittää yhdelle neliömetrille maaperää).
5. Yläosa on peitetty metsämaalla, johon on aiemmin sekoitettu humusta suhteessa 1:1.
6. Kastellaan vedellä (10 litraa neliömetriä kohden).
7. Peitä irtonaisella mullalla.

Voit istuttaa sieniä havupuiden alle mihin aikaan vuodesta tahansa. Rihmasto kasvaa yhtä pitkäksi kuin puu. Kesällä aluetta tulisi kastella useita kertoja päivässä. Ensimmäinen sato voidaan kerätä 2,5 kuukautta istutuksen jälkeen, ja yleensä sieniä voi korjata neljä kertaa vuodessa. Kun alueella ei ole sieniä, peitä alue humuksella 15 kiloa neliömetriä kohden.

Mokrukha-sienestä on useita lajikkeita, joilla jokaisella on oma ulkonäkönsä ja kasvupaikkansa. Kaikki lajikkeet ovat syötäviä, mutta vasta keittämisen jälkeen. Sienellä on hyvä maku; joissakin maissa sitä pidetään jopa herkkuna. Ennen kuin aloitat tämän ruokalajin syömisen, sinun tulee kuitenkin tutustua vasta-aiheisiin terveysongelmien välttämiseksi.

Usein kysytyt kysymykset